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第197章 湘菜剁椒鱼头（第3页）
谁都想不到，老板陈泽不仅会鲁菜还有川菜，居然还会湘菜！！
八大菜系中，陈泽就会三种。
要知道，这还是大家看到的！
没看到的菜系呢！！
谁能懂！
搞不好陈泽把这八大菜系全都掌握！！
要放到别人身上，牛二茂肯定认为这人在吹牛逼。
但是陈泽不一样，陈泽给他们带来太多惊喜。
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尤其是打败王一均他们之后。
只要陈泽下手制作，就没有他不能掌握的菜品！！
“又有美味在向我们招手了！！”牛二茂美滋滋的在心中想道。
很快，陈泽就把鱼头处理干净。
去除鱼鳃，用菜刀刮去鱼肉表面的黑膜。
丢在水盆中反复清洗血水。
然后改下花刀，再用菜刀把鱼头从鱼嘴巴的方向，沿着劈开。
接着，再次丢在盆中。
盆中倒入少量蒜末，姜末，酱油，五香粉，料酒，还有一些老抽。
加入这些，陈泽用手反复搅拌。
为的使其快速融合，方便颜值。
为了压制鱼头腥味，陈泽又在鱼头上倒入少许高度白酒。
接着撒上淀粉，使其充分包裹在鱼头表面。
鱼头丢到一旁腌制，陈泽又取来一些泡椒。
制作【剁椒鱼头】必须选用腌制好的泡椒。
干辣椒，青辣椒，朝天椒这类的并不适用。
把泡椒从桶里捞出，放在水中洗净。
然后放到案板上面，切成小块。
所有食材准备妥当。
陈泽找来一个比较大的盘子，在下面铺上姜片和葱段。
然后把腌制好的鱼头放在上面。
剁椒平铺在鱼头表面，厚厚一层。
接着放入蒸馒头的笼屉中，开始去蒸。
和蒸馒头一样的步骤。
盖上笼屉。
十分钟后，笼屉飘来阵阵香味。
好香！！！
鱼肉的香嫩伴随着泡椒的味道，令牛二茂等人口水直流。
……
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