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而更让这些同行们大跌眼镜的是。
新来的这位摊主,在众多热心群友的帮助中,快速把摊位支开。
于是,当看见合金架子上,三根锁链,绑吊着一个浑圆的铸铁锅时,同行们可谓集体懵逼了。
这啥厨具?
这新来的小老弟,有点儿东西啊。
到底是来夜市摆摊,还是来这整活杂耍的呢?
哪怕群友们,在现场,近距离目睹这套厨具,一个个也是围观着啧啧称奇。
群主孙启栋从不会缺席,只会迟到。
他挤开人群,气喘吁吁:“夏老板,我来也!”
路嘉馨几乎也同时出现。
端举着女主播身份标志性的直播云台。
她向夏安眨了眨眼,以眼神示意某件事,夏安轻点下颌表示会意。
知道路嘉馨已经草拟好合作书和协议,但这事儿不急,收摊回去再慢慢琢磨。
旁边,北条美代子在收拾整理摊位,把饭锅、汤桶、牛肉盆整齐排布在三轮车上。
小希不哭也不闹,小脸居然写满认真之色。
在拆解一次性餐盘和筷子的包装袋,居然懂得辅助打下手,帮她的美代子姐姐分担一些工作了。
见状,夏安也没磨蹭。
立刻投入了今天夜市美食摊的第一颗锅巴球的烹制环节。
他首先拆解铸铁球,各在半圆里锅子里,舀进去一些米饭。
随即还拾起一把药杵模样的木棍子,把米饭压得扁平凝实,使之紧紧地贴在锅壁上。
接下来,就是把已经切好的“霜降牛肉片”,一片片的,沿着米饭贴满锅壁。
话说回来。
之所以选择买昂贵的“霜降牛肉”,而不是买瘦牛肉,或其它部位的牛肉,其实原因很简单。
“霜降牛肉”油脂最多,稍微炙烤,就会流出满满的牛油。
牛油的作用可就大了!
一方面,可以让牛肉片更紧致的贴在米饭上,让两者合体。
而另一方面。
就是在炙烤过程中,充当润滑作用,既可以把米粒,炸得酥脆香浓,还可以促进米粒和锅巴的黏性,形成致密而浑圆的大锅巴球!
原著漫画中。
厨神刘昴星便重点说到了「满是牛油的牛肉」这句台词。
倒也可以强行用瘦牛肉,但那就要另外涂刷一层牛油。
与其如此。
还不如直接上油脂爆炸多的“霜降牛肉”!
摊位四周,群友们呼吸都小心翼翼的,瞪大了眼睛。
只管死死盯看,根本不敢发出一丁点的声音吵到夏老板。
路嘉馨却没有啥顾虑,毕竟,她已经吃过一次开华锅巴,稍微熟悉烹制流程。
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