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可是,付宇分明就没有进行调味吧!?
这一下子,所有人都不禁为付宇担忧起来。
但是......这种基础的错误,按道理是不应该犯的,难不成,这道药膳,吃的就是原滋原味?
毕竟人家付宇才是药膳掌勺厨师。
就连林厨提醒完,也随后意识到了这一点,暗嗔自己这嘴也有点太快了。
不过这个念头也就是一闪而过,毕竟这药膳席可是为店里做的,万一出了什么差池,后厨这边也会受到影响。
而且,这也是一名厨师基本的职业素养,在需要的时候指出问题,他不认为自己做错了什么。
付宇没有说话,一直忙着张罗备菜的周业松却笑着说道:“付厨习惯在烹饪的时候,将放调料的时间节省出来,一般都是在烹饪前,就将所需的调料都盛好,用的时候,直接投放就可以了。”
说完之后,周业松指着一旁不知什么时候摞起来的小碟子:“这就是之前装调料用的小碟子,这样操作特别方便!”
众人顺势看过去,这一看,才惊讶发现,别说,还真是!
难怪之前观摩烹饪的时候,总觉得付宇在操作时的动作非常的流畅,而且特别迅速。
原来是节省了调料的准备时间。
不过,这纯粹就是个人的习惯问题。
像他们在烹饪时,还是更倾向于随用随盛,这样可以更为直观的估量调料的使用量。
在还没有烹饪的时候,看不到锅里的食材状态,却要提前估量好调料的用量,这一点也不太容易办到吧?
理论上确实可以节省时间,但实操时,好像并不是特别实用。
而付宇闻言,同样一愣。
事先备好调料?
他有这样的习惯吗?
等看到手边的一摞小碟,他这才恍然,原来是说这个!
不过,他这哪里是提前备好调料的用量啊,他这样,纯粹是为了根据系统的提示,方便调整调料的用量。
炒菜时,一般的厨师都会习惯直接用炒勺到调料罐子里直接盛取,而炒勺一般都会沾上油或者水,在盛放调料时,炒勺上沾的调料会不好抖掉,无法精准的按照系统提示使用。
单独盛放到干净的小碟子里,就是为了方便随时调整用量。
不过,这件事情也没办法解释,于是付宇只得默认下来,全当成是自己的个人烹饪习惯。
只是,连这么细节的地方都能发现,可见周业松这个人心很细啊!
做厨师的,心细是好事。
付宇不由多看了周业松一眼。
张振等人不知道这里面的奥妙,只觉得付宇这小子,怎么一举一动都那么特别呢!
因为这件事情,他们在观摩付宇烹饪药膳时,不由越发的聚精会神。
说实话,哪怕站在这么近的位置,三人都没能研究透彻付宇烹饪的药膳,看似普通,却总是暗藏玄机。
其实林厨和柳厨还是稍差一些,张振是真的特别喜欢看付宇烹饪,而且付宇只要过来音乐餐厅这边,他就会找机会观摩。
特别是最近的一段时间,他发现付宇对烹饪方面的感悟越来越深刻,每一步看似普通的操作,都似乎有着说不出来的寓意。
一旁的林厨和柳厨看着付宇切制已经晾凉的泽泻,嗯,用的是最常见的横切,这种切制方法其实一般会使用在切制肉类时,下刀时只需要根据食物的形状平行来切。
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