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而这一刻,正在屏息观摩的张金玉忽然发现了惊奇的一幕!
原本还颤颤巍巍的空心豆腐块随着一点点被填充,整个丰盈起来,不但稳稳的立住了,而且形态也发生了改变,由原本的圆柱体,变成了两侧平顶的椭圆柱体。
整块豆腐都变得胖乎乎的特别精巧讨喜!
一块豆腐做完,付宇又陆续将其他的豆腐块逐一完成填充。
最后又精心雕刻了胡萝卜玫瑰花,将每一块豆腐都加了一顶漂亮的盖子。
一盘菜,总共有12块豆腐,干干爽爽的摆放在荷叶盘子里,每块豆腐旁边又点缀着嫩绿的蔬菜做花叶,还用了摆盘专用的果酱钩勒了几道造型别致的花茎。
等付宇完成了全部的摆盘造型,这道豆腐酿鲫鱼已经成了一盘设计精美巧妙的玫瑰花束!
顿时,张金玉激动起来!
这菜做的实在是太漂亮了!
只是这样的一小块,吃起来应该一点负担也没有吧?
欣赏菜品的同时,品尝上两块,就已经非常滋补了。
如果是这样的话,顾客肯定会满意吧?
张金玉不由期待起来!
这付厨也太有办法了!
谁能想到豆腐鲫鱼汤还能做成这样!
产妇喝不了汤,就索性将鱼汤藏在豆腐里,做成了灌汤豆腐。
一口吃进嘴,不等反应过来,这汤已经进肚了.
这样的思路一下子让张金玉看到了一种全新的烹饪设计理念。
完成了这道菜,付宇吩咐张金玉传菜,自己则继续烹饪剩下的菜肴。
比之前几道菜,黄花菜溜猪肝和茄汁虾球,倒是不用太犯愁。
产妇刚才亲口说的,一直特别喜欢吃酸甜口的菜肴,海鲜尤其喜欢吃大虾。
最爱吃的一道菜是熘肝尖。
付宇只是额外加了对产妇非常好的黄花菜,在口感上肯定不会有太大影响。
至于唯一改动的主食蒸蛋饺,则是因为之前沟通的时候,产妇忍不住吐槽,每天都要被逼着吃鸡蛋,实在是太痛苦了。
哪怕她其实很喜欢吃,但也耐不住天天吃。
付宇仔细问了一下,原来怀孕期间,产妇因为孕吐严重,吃不下东西,又怕孩子营养跟不上,于是逼着自己吃一些非常有营养又不容易吐的食物。
煮鸡蛋那会儿几乎每天都要吃一个。
现在生完孩子,为了催奶,又开始吃起了鸡蛋。
煮鸡蛋,炒鸡蛋,来来回回这两样换着做,简直吃的都快要吐了。
不过月子期间确实需要大量补充蛋白质,鸡蛋尤其适合。
针对这个情况,付宇于是将主食定为了蒸蛋饺。
而为了促进产妇的食欲,付宇还特意升级了蒸蛋饺的整个烹饪造型。
这道主食,他参照了厌食症顾客喜欢的食谱,在做蛋饺捏制时,利用了顾客家特意准备为婴儿日后做辅食用的小模具,将蛋饺捏制成各种可爱的动物造型。
这种哄小孩一样的做法,却往往能减轻顾客在用餐时的心理压力,使得用餐这件事情变得不再那么痛苦。
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