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第238章 开业前夕（第1页）

三个人事无巨细，将即将开业的方方面面都考虑得极为周全。从店铺小处装饰布局到菜品的定价策略，从服务人员的培训到原材料的采购计划，每一个细节都经过反复推敲和精心准备。等到明日，他们便会安排厨师以及服务员等一干人员开始全面的岗前培训，确保每个人都能够熟练掌握自己的工作职责和服务流程。

为了确保账目清晰明了，徐从一在私下提前教会了沈霄如何制作表格。通过这些表格，记账工作将变得更加简便高效，能够将每日的收入与支出以更加直观清晰的方式呈现出来。沈霄再将这一技能传授给唐文昊和账房先生，这样一来，不仅避免了徐从一直接露面可能带来的不必要的麻烦，还大大提高了工作效率。

毕竟，徐从一没有上过学，缺乏正式的教育背景，如果由她直接出面教授这些现代化的管理方法，很容易引起旁人的怀疑和好奇。而沈霄作为接受过良好教育的人，由他出面来教授这些技能，则显得更加合情合理，也更容易被大家所接受。这样一来，整个团队的协作效率得到了极大的提升，大家也都对接下来的正式开业充满了信心和期待。

一楼去除账台和酒水柜外，还特别规划了一个高效运作的传菜间、一个干净明亮的饮品制作间以及一个保持食物新鲜与美观的冷菜间。这些功能区域巧妙地与繁忙的后厨分隔开来，确保了工作流程的顺畅与食品安全的严格把控。在这样细致的功能布局之外，一楼还剩余了大约三百平米的空间。因为餐厅的设计主打中式古风，定位的群体也是中高端，每一张四人桌与六人桌之间，都巧妙地安装了精致的木质屏风隔断，这些屏风不仅起到了划分空间、保护顾客隐私的作用，其上雕刻的细腻图案更是与餐厅的整体装饰风格相得益彰，增添了几分古色古香的韵味。两种规格的餐桌各配置了八张，既满足了不同规模聚会的需要，又保证了餐厅内空间利用的合理性。

徐从一还别出心裁地在窗边设置了一排单人位吧台，说是吧台其实也很宽敞，若是自己或者两个人吃坐在这里是很不错的选择。这些吧台位置得天独厚，对面便是环城河，顾客在享受美味饮品的同时，还能透过明亮的窗户，将窗外的美景一览无余，无论是熙熙攘攘的街道景象，还是偶尔飘过的几朵悠闲白云，都能成为就餐时分的一抹亮色。对于喜欢独处、享受片刻宁静的食客而言，这里无疑是一个理想的休憩之地。

开业前夕，考虑到备餐的问题。徐从一和唐文昊又有一些争议。徐从一的观点是不要准备太多的食材，就像香肉店一样，毕竟是刚开业，还不太清楚大家的购买力，这煲是需要提前长时间炖煮的，讲究的是火候与入味，每一锅都是精心调配，慢火细炖，才能达到最佳口感。等到客人点餐时再加入配菜炖煮，这样既保证了口感也兼顾了效率，但那些提前完成的半成品，一旦过夜，其风味和安全性都会大打折扣。因此剩下来的是不可以第二天用的，所以不要备太多货。

但唐文昊的想法则正好相反。“徐妹妹，开酒楼与经营香肉店有着本质的不同。酒楼讲究的是菜品的多样性和服务的连贯性，客人通常集中在饭点时段前来用餐，这与香肉店销售时间相对分散的特点截然不同。再者，考虑到我们唐记的名声和这次开业的影响力，势必会吸引大量客人捧场。他们中的许多人，都是冲着唐记的招牌和我们的诚意而来，如果因为准备不足而导致菜品供应不上，那不仅是对客人的不尊重，更是对我们自己招牌的伤害。”

听了唐文昊的话，徐从一思量了下也觉得确实有道理，开业初期是吸引顾客、建立口碑的关键时期，确实不能因小失大。

见徐从一面色缓和，沈霄想来她定是听进去了，“一一，文昊说的确有道理，唐记的名号在启城也是响当当的，到时候开业应是有不少人来捧场，到时候可能还有伯父伯母的朋友来，所以还是多备些食材更为稳妥。”

“好了好了”，徐从一看着沈霄和唐文昊，“做生意这块我确实不如文昊哥有经验，刚才你们和我说的我都清楚了，开业的备餐计划，就按照你们说的来执行。我们要让每一位踏入煲香源的客人，都能享受到既丰盛又美味的佳肴，让他们吃得满意，吃得开心！”

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