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第240章 前三天（第1页）

徐从一走到摆放着各种煲类菜品的区域，仔细查看中午的消耗情况。她发现，全鸡煲卖的最好、大锅里剩下的食材不多，其次是排骨煲，排骨煲因为准备的份量不多，大约是全鸡煲份量的一半，所以也全部卖光了，鸡翅鸡腿煲是剩余最多的，份量也大约是全鸡煲的一半，但还剩下差不多三分之一。

主要是鸡腿鸡翅煲本身准备的份量就不多，除去鸡腿鸡翅后剩下的部分暂时也是做煲，作为每天员工餐的荤菜部分，这些伙计们每天的工作量并不小，员工餐也是想让他们吃的好一些，当然再好吃的食物也会吃腻的，所以暂时做煲。

当徐从一的目光落到鸡翅鸡腿煲上时，她的眉头不禁微微蹙起。相较于前两者，这道煲类菜品的剩余量显得颇为可观。尽管其分量同样约为全鸡煲的一半，但此刻锅内仍躺着约三分之一的食材，显得格外醒目。

站在一旁的唐文昊也注意到了这一变化。两人交换了一个眼神，心中已有了初步的判断。他们明白，这仅仅是一天的半日销量，不足以作为最终决策的依据。要想真正了解顾客的需求与偏好，还需等待这三天结束，再综合的评判。

回到大堂，张管事则拿出了一本账本，开始仔细核对中午的营业数据。他边说边在账本上做着记录，显得专业而严谨。

“唐掌柜、徐掌柜，按照目前食材的消耗速度来看，我们的储备量相当充足，足以应对接下来的客流高峰。中午时分，有几桌客人对我们的菜品赞不绝口，甚至在用餐结束后直接预订了晚上的位置。客人们吃完结账时我也看过桌面，基本上桌桌都吃的很干净”

说到这里，张管事微微一顿，“当然，也有几桌客人是两人同行的，他们点的煲类菜品分量确实不小，再加上冷菜和饮品，即便是食量较大的人，恐怕也难以完全吃完。至于酒水方面，可能是因为中午时段，客人们更倾向于选择清爽的饮品来搭配餐食，所以酒水点得不多，而饮品则几乎成了每桌必点。”

徐从一和唐文昊点头，张管事说的这些他们也发现了，确实如此。虽然中午的鸡腿鸡翅煲剩下的比较多，但是他们也没有调整份量，而是依照原定份量烹煮。

及至夜幕降临，华灯初上，酒楼的生意更是火爆异常。相较于午间，晚上的份量自是更为充裕，这也是唐文昊早有预料之事。待到夜色深沉，一楼与二楼早已是座无虚席，就连那最为宽敞豪华的包间之内，都有相熟的客人直接选择拼桌共食。此时的酒水销售亦是颇为可观，前来品尝美食的食客络绎不绝，甚至有许多人因着来得稍晚，已是无位可坐，只能遗憾地选择打包带走。

在这个时代，尚未有便捷实用的打包盒，食客们若想在酒楼打包食物，皆是需得自带餐盒。而唐文昊却是早有准备，他早早地便命人制作了一批精致的木质饭盒，用以满足食客们的打包需求。这些饭盒设计巧妙，可将肉类、配菜以及酱料等分开打包，带回家中小锅一煮，吃起来和在这里吃到的味道完全一样！当然这打包盒的售价也不贵，在酒楼也是只收成本价，并不靠这个挣钱。而且这饭盒在开业的前三天也是不收费的，就当是酒楼招待不周的赔礼了。此举一出，立即赢得了食客们的广泛好评。

前三天的营业结束，张管事详细的和唐文昊、徐从一说了这三天的售卖情况。转天一大早，唐文昊、徐从一和沈霄便坐在了二楼的办公室内开始复盘这三天的情况。

“从这三天的销售数据来看，全鸡煲和排骨煲的受欢迎程度大，全鸡煲在我意料之中，只是没想到排骨煲也那么受欢迎。这两种我们准备的食材几乎每餐都能卖个差不多，但是也不需要再多了。”前三日徐从一虽然听了唐文昊的话，准备了十足十的食材，但并不是直接全部炖煮上了，而是按照预估的份量做的。

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