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先利用和面机把面和上,乔安逸又转过身来,将牛肉放到大锅里煮上,将肥肠再清洗一遍,然后泡到大桶里,同时再煮上黄豆,然后开始热油炸花生米。
因为担担面里面需要放炒熟的黄豆和花生米,这两样东西看起来可能不太起眼,但是却是担担面的灵魂之所在。
黄豆需要提前浸泡半个小时左右的时间,一直泡到黄豆的表皮微微软化,但是又不会破损的状态。
接着再将它放到炒锅里,用小火进行干炒,直到炒出那股浓郁的大豆香味为止。
这样制作出来的黄豆放到嘴里,用牙轻轻一咬,便会感觉到嘎嘣一声,然后碎裂爽脆的同时又不会硌牙。
至于花生,则是必须要采用小粒的红皮。
花生这种红皮花生内含的油分更多,炒出来之后可以色泽更加鲜艳,更重要的是吃起来会满口油香。
这样放到担担面里,既能够增加美味,又能够使得层次变得丰富。
在准备完了这三种面食所需要的食材之后,乔安逸又一口气包出来了80多个青椒牛肉馅的饺子。
他想着明天中午给欧阳倩送一份饺子过去,至于剩下的那些,则是放到冰箱里速冻,然后找出一个冰袋密封好,在去医院的时候,将剩余这些速冻的饺子装上。
这样一来,欧阳倩想什么时候吃饺子,就可以直接现煮,如此一来,也能够方便不少。
至于最后的时间,乔安逸则是拿来准备小凉菜了。
明天乔安逸准备上新的小凉菜有两种,一种是凉拌土豆丝,另一种则是蒜泥黄瓜条。
其实这两种,都是在普通不过的家常菜。乔安逸先将土豆皮削皮,然后切成细丝。
“哒哒哒哒…….”
伴随着刀声如同马蹄一般连绵不断的响起,一颗颗土豆在乔安逸的手中,先是变成了薄厚均匀的土豆片,然后又变成了一堆堆如同牙签般粗细的土豆丝。
将土豆丝倒入凉粉当中,充分清洗,去除淀粉,然后将干辣椒和青辣椒切丝。
与此同时,锅里要倒上油,烧到八成热,接着先放入用水泡好的花椒和干辣椒,炸出调料的香味。
然后再将土豆丝倒入旁边,烧开了热水的锅中,简单的煮半分钟后,便捞出来沥干水分,同时将炸好的辣椒油,全部倒在土豆丝上面。
伴随着“呲啦啦…….”的响声之后,一股诱人的香辣味道顿时弥漫整个厨房,随后再向土豆丝当中,加入少许的精盐和香醋,用力搅拌均匀。
这样一来,凉拌土豆丝的前期准备便做好了。
等到上菜的时候,只需要在上方撒上切好的香菜末和香葱末。
这样,一道凉拌土豆丝便能够端上客人餐桌了。
接下来要制作的,就是蒜泥黄瓜条。
先将黄瓜切成窄条,然后撒上少许的盐分收一收水,接着将之前炸好的辣椒油再泼上去…….
至于蒜泥的制作,因为拨蒜需要用到很多的人力和时间,乔安逸并没有在今天变动手。
他打算等到明天营业的时候,全体人一起努力,多剥一些蒜,到时候用搅拌机一打碎,便可以完工了。
不过即便是这样,乔安逸还是足足忙活到了凌晨4点半,他这才将所有的食材准备完毕。
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