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乔婉从面缸里舀了一碗面,倒在案板上,在面堆儿上挖个小洞,打两个生鸡蛋,又倒了点儿凉水,接着就开始揉面团。
不过半刻钟,一个光滑的硬面团子就揉好了。
她用屉布盖着面团子,去小灶上生火,放上一口锅,舀了一大勺老高汤,添了水,再放上一小把的干虾米,盖上盖子,小火煮着。
另起一个小灶,汤锅里烧着热水。
弄好这个,她又重新回面案子跟前儿,揉面,擀面。
大擀面仗滚来滚去,一边擀面团子,一边往案子上撒几层干面粉。
很快,面团变成了面饼子,面饼子变成了薄厚均匀的面皮子。
整理好的面皮,乔婉又拿起厚菜刀,十分灵巧娴熟,给切成粗细一致的面条,接着又撒上一层干粉。
时间恰到好处,生面条儿切好了,汤锅里的水也开了,乔婉把面给下进去,八分熟,捞出来过凉水。
过好了凉水的面,再捞出来呢,沥干水分,放到高汤锅里,只放一点盐,别的调料一概不用,盖上盖子闷上片刻,切一把韭黄,就出锅了。
装碗前,乔婉还放了一小捏葱花香菜提味儿。
她早看出外面的客人很饿了,就先做一碗热汤面,给他暖暖胃。
怕面条坨了,乔婉赶紧先端着送给客人品尝了。
上菜的活,她可不敢交给许大富,怕他会做什么手脚。
在乔家,除了乔楚柔,她再不会相信任何人了。
等乔婉回来,许大富的料也备好了。
她要做的另外两道菜,一道是芜爆里脊,另外一道,是焦熘豆腐丸子,都是鲁菜。
前世,乔婉喜欢美食,不听家人劝阻,一头钻进了饮食行业去,为了干好这行,她也是全天下的寻访名师,拜师学艺,钻研菜谱,做法。
不但鲁菜,中国的八大菜系,她全都学了一遍,西餐也有所涉猎。
最后,她把这些的菜,都融合到了一起,做出了自己的餐饮品牌,做的很是成功,乔婉也想要把她的品牌,做成一个商业帝国。
然而,天不遂人愿,事情还没干成呢,她就英年早逝,来到了这个世界。
也许是老天眷顾,穿越到了乔婉身上,乔家竟然也是做餐饮的。
虽然,鼎香楼如今的招牌都要砸了,但是,乔婉现在决定接手,而她也有信心,重新恢复这个酒楼往日的荣光!
当然,这事儿也得慢慢来。
不过,她也相当看重今天外面的那个客人。
从头开始,第一炮,也得打响了才行!
因为许大富在一旁看着,所以乔婉留了个心眼,不能让他知道的太多,产生怀疑,所以,就挑了两道一般鲁菜厨子都会的菜色。
乔婉还是怕许大富在备料上动手脚,所以,先是不动声色检查了一下食材,见没有问题,这才开始煎炒烹炸溜。
她做菜的手法娴熟,头脑冷静清晰,两口锅一起开工,很快,两道菜几乎同时出锅了。
许大富见乔婉干活的这个架势,哪里还是她从前做女儿时候的样子?简直像是变了个人。
他惊得眼珠子差点没掉出来。
乔婉也没时间理会他,端着菜,就送出去了。
她来到大堂,远远的就发现,那位客人呆呆的坐在桌前,低着头,眼睛盯着面碗,并没有再吃,就那么看着。
乔婉见他如此,心里就咯噔了一下,莫非,面也出了问题?
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