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石老穿着白色厨师服，苍老的面孔在白色布料的反衬下，看起来却意外地有些黯淡。

他开口了，嗓音听起来有些沙哑：“希望开昕看仔细想清楚再动手。”

开昕恭敬地应了声“好”，便回到了自己的料理台后。

剩下的五名选手很快就完成了抽签，女主持人随即宣布道：“下面请八位选手到休息室稍作休息，我们先来看看八位名厨的风采。”

八名选手在黑框男生的带领下，进了演播厅内的一间休息室。

休息室内灯光明亮，摆着几张全皮沙发，选手们各自挑选座位坐下后，两个摄像师便开始拍摄选手等候的画面。

摄像机一刻未停地拍摄着，还有两名节目组的监督人员全程监督，避免选手有违规行为。

时间过得很慢，大家虽然很着急，但都缄默不言静静地等待通知上场。

一个小时后，工作人员敲开了休息室的房门，将八名选手请回了现场。

空气中弥漫着食物的香气，八名名厨已经从料理台前离开，坐在了嘉宾席旁新添的椅子上。

“请各位选手回到各自的料理台前，品尝名厨们的菜品并进行复刻。倒计时一个小时，现在开始！”

一声令下，所有选手都动了起来。开昕小跑着回到自己的料理台，率先发现了台面上的菜。

白色长形瓷盘中铺了一层翠绿的生菜，上方摆着红色龙虾的头和尾尖。中间的龙虾肉放在西红柿片上，龙虾上方是火腿和水煮蛋白。瓷盘旁摆了一个白色小蝶，碟里是棕色的浓稠酱汁。

开昕立刻想到了曾经看到过的潮州名菜——生菜龙虾。

他先是一喜，随即便皱起了眉头。

虽然他知道这道菜的做法，但石天华的方法肯定有他的独到之处，不能先入为主掉以轻心。

他拿起公筷，小心地夹起一块西红柿、龙虾、火腿片和蛋白做成的“另类三明治”，沾了一下小碟中的棕色酱汁，放入了自己试吃的小碟。

龙虾肉弹鲜甜，火腿味淳软烂，清新的西红柿和Q脆的蛋白，每一种食材的处理都堪称完美，在微辣酸甜的酱汁烘托下，这一奇妙组合混合出独一无二的美味。

他不禁在心中感慨，石天华的粤菜泰斗之称真是实至名归。

他第二次动筷时，是一样一样地品尝每个食材。

龙虾近乎无味，也没有水汽，应该是隔壳用水氽熟的；火腿则是切薄片慢炖，确保了口感和外形。

番茄和生菜是生的，蛋白则是水煮蛋剥开，难度都不大，唯独那碟酱料，酸甜微辣却不刺激，送入口中还有沙沙的口感，应该并不是单纯将调味料混在一起就能做成的。

他扫了一眼料理台上调味料的瓶瓶罐罐们，希望能够从使用痕迹上发现些什么。

可是细心的节目组已经将所有的调味料和厨具都换成了全新的，不给选手们任何投机取巧的机会。

开昕只好用筷子尖蘸了点酱汁点在舌尖，细细地去品味琢磨。

酱料里有芝麻和花生的油香味，好像是混合了芝麻酱和花生油；酸甜是因为有白醋、白糖，辣味则是芥末。

开昕大概品尝出了酱料中的几种调料，立刻开始进行尝试。

女主持人看到开昕这里还没开始操作，举着话筒便走了过来，关切地问道：“开昕是遇到什么难题了吗？”

开昕点头道：“我在研究酱汁，但是目前只能确定其中的几味调料，总觉得还差一点什么。”

女主持人了然一笑，随即道：“酱汁的确很重要，但是不要忘记比赛时间只有一个小时，一定要在规定时限中完成。”

开昕应了声好后，女主持人看见王建章的料理台上已经冒出蒸腾的热气，边走边对着摄像机镜头说道：“看来王建章选手已经开始动手了，咱们来看看他在做什么。”

摄像机紧随其后，很快将镜头对准了王建章和他的台面上的那道菜。

那菜有些独特，几颗橙子从上面挖出了一个盖，中间被掏空，放入了馅料，光看外表根本看不出来到底是什么。

王建章面前的蒸锅里正在蒸着什么，暂时还闻不到锅中的香味；台面上还放了一个计时器，上面的电子数字正在不停地跳动着。

女主持人自然知道这道菜是什么，但还是举着话筒问王建章：“你知道要复刻的这道菜是什么了吗？”

王建章正在水龙头下冲洗橙子，用袖子抹了下额头上的汗，答道：“这道菜应该是蟹酿橙，属于浙菜中的一道经典名菜。做法将蟹肉挑出和橙子肉一起混合，再放入橙子皮做成的小蛊里上锅蒸熟。”

他一边说着，一边用手上的小刀熟练地在橙子皮上挖出了一个小盖子。

女主持人不再打扰他，回到了嘉宾席旁。

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