24书吧

手机浏览器扫描二维码访问

第61章 一壶春进修班(第2页)

伊芽米直接点人,“韦师傅,你来做。”

韦师傅一脸懵,“哈?不是小师父教一遍吗?”

“你们拿到菜谱这么多天了,应该练习很多次了吧?我看看你们的底子在哪里,我好指正。做菜,千人千味,不可能做到完全一致。只要大致方向没错,没必要死抓不放。到最后,客人的评价也会有好有坏,都很正常,但是只要保证百分之七八十的客人是满意的,那你这道菜就是掌握了。”伊芽米解释。

韦师傅点点头,硬着头皮上了,这被人盯着做菜,内心还真有压力。

伊芽米见他要现揉面,就开口道“以后,面条什么的,都要提前备好,现揉面虽然口感更佳,但是上餐速度会慢,客人容易等着等着不耐烦。”

其他厨师点了点头,有的师傅拿起了笔记录。

韦师傅手脚麻利地揉好面团,等面团发酵,然后又开始剁肉末。

伊芽米观察着他的手法,“担担面的肉沫,要选择猪后腿的肉,那一块肉肉质紧实,适合剁成肉碎。平常要是没空,可以让肉摊老板先行剁好,或者让打荷伙计做这种事情。”

小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!

韦师傅一边把嫩豆腐划成小块,放入开水的锅里进行烫熟,烫了片刻后放入冷水中。

韦师傅往锅里加入猪油,然后把肉沫放入锅里进行煸炒,炒到变了颜色,加入葱姜蒜末继续煸炒。

伊芽米开口“这一步,你们可以学习韦师傅,如果有人同时点了麻婆豆腐和担担面,这个肉沫可以多炒一点。多得盛起来备用。就不用后面重复这个动作。在做饭的过程中,我们要学会管理时间,什么准备先做,什么准备后做,什么工作等别的工作做完就可以完成,这个需要费点脑筋。”

韦师傅见伊芽米夸自己,微微勾起嘴角。

韦师傅炒肉末的时候不免多炒了几下,伊芽米评论“这个炒肉末有讲究的,你们要注意,不能炒太短时间,炒太短时间,没熟,炒太长时间又老了,会容易塞牙。”

伊芽米见韦师傅做完一个做另外一个,又开口道“有的时候,先做完的菜品,可以先端出去让客人品尝,这样可以稳住客人,不至于让客人久等,失去耐心。而且等你们熟练之后,可以两口锅一起开始操作,你们后期可以试试,这样效率更高。”

韦师傅两份都留了一点,准备让伊芽米尝尝味道。

伊芽米尝了一口,“味道还可以,但是肉沫炒老了,有点塞牙,注意火候,韦师傅。”

韦师傅虚心受教地点了点头。

“面条,我要同你们说,担担面,细面更入味,所以尽量做面条做成细细的面条,口感会更好。”伊芽米补充说。

“还有,担担面和麻婆豆腐,你们做之前都要询问客人有没有吃过,喜欢什么程度的麻和辣,吃不吃香菜,葱,等等。做饭前一定要了解客人的喜好,这样才能做出客人满意的菜品。”伊芽米提醒道。

他们一一点头,都表示受教了。

……

就这样,伊芽米在一壶春待了四五天,指导改正了四五天,最后一天检验他们做出来的菜。

众人一个个都神色紧张的看着伊芽米的反应。

伊芽米看着面前满满的菜,一个个试吃过去。

最后她表示没什么大问题,只有一些小问题要稍微注意一下。

到此,一壶春进修班就结束了。

临别,伊芽米拿着一千五百两,笑得开怀。

而韦师傅他们则一个个都不舍得伊芽米,“师父,你别走了……你留在一壶春,我们给你送终!”说这话的是程师傅。

伊芽米哭笑不得,“你们一个个比我年纪都大,还给我送终,我真的是谢谢你们了!好了,天下无不散筵席。你们好好做饭,好好研究厨艺,我相信你们可以的!”伊芽米鼓励他们。

韦师傅看着伊芽米“不行,我辞了一壶春,我去投奔你,师父!”

安掌柜一听,眉毛要竖起来,这可不行!

伊芽米拍了拍韦师傅的肩膀,语重心长地说“等你把其他一壶春的师傅教出来之后,我再跟你们少东家把你要过来,行不行?”先哄再骗,伊芽米一贯套路。

“那你不许骗我!我这就动身去教。”韦师傅说着就要去收拾自己的包袱。

安掌柜扶额,这小伊姑娘太招人稀罕也不是一件好事。

伊芽米招了招手,“我走了,再会!”

安掌柜带头挥手,挥的最起劲。

…………

喜欢福气满满小厨娘请大家收藏:()福气满满小厨娘

我偷偷吃瓜,你们怎么咬牙切齿的  携手与你同行共筑人生梦  成为真千金,我创翻全家  轮回印  天玄令  断绝关系了,求我也没用  天才与废材  重生1978,万元户从打猎开始  冥界打工人?玄学的尽头是科学!  恶魔蛊师  领完证就守活寡  报恩小人鱼软又娇,秦爷为她破戒  嫁给病秧子后,病娇相公喜当爹  我在四合院要做修仙大佬!  重生后,真千金靠内卷成了万人迷  一朝穿越带着全家去流放  海贼:顶上前夕苏醒,捏爆路飞!  那么多御兽,我该召唤那一只呢  纸片人觉醒:我要妖孽男二  李二身死长孙皇后让我做皇帝  

热门小说推荐
六扇门之剑指江湖

六扇门之剑指江湖

武侠百万大征文参赛作品如果您喜欢六扇门之剑指江湖,别忘记分享给朋友...

我家影后,超凶萌!

我家影后,超凶萌!

我家影后,超凶萌!简介emspemsp天上掉下个小仙女,成了软弱可欺的十八线女明星云初朵。让她跑龙套?NO,演技不允许!想要潜规则?NO,拳头不允许!一不小心成为史上最年轻的大满贯影后,粉丝追着喊着要给她生猴子!向来冷傲矜贵清心寡欲的...

斗罗之命运修改系统

斗罗之命运修改系统

因病去世的孤儿夏天灵机缘巧合绑定了命运修改系统,改变人物命运就可以获得命运之力向系统许愿。夏天灵看来我有必要做些正能量的事了,就先从给唐三树立正确的三观开始吧!什么收割命运点数,我只知道教育熊孩子!什么,有人打扰我的教育事业?系统我要许愿,天不生我夏天灵,挂道万古如长夜,挂来!多年以后,有记者采访唐三时,海神大人,请问您唐三什么海神大人?你可别乱说!我是那种人嘛?本文又名我在斗罗大陆修仙我在斗罗大陆种田我在斗罗大陆带领大伙搞科研Ps本文主角会给唐三树立正确的三观,不拜大师,也不会舔谁。设定大多按原著中最后一次出现为准,合理推测,会更改轻微设定让剧情看起来更合理如果您喜欢斗罗之命运修改系统,别忘记分享给朋友...

最强上门女婿

最强上门女婿

最强上门女婿简介emspemsp关于最强上门女婿偶然成了天南第一美女的老公,天南第一豪阀的上门女婿,叶风本以为从此过上了老婆孩子热炕头的幸福生活,可惜老婆不让上床,校花小姨子老是缠着自己...

和CV男神配剧后,双向奔赴了

和CV男神配剧后,双向奔赴了

风禾尽起知名配音工作室声声入耳工作室官宣,知名作者木木樗樗制作的广播剧其中一个主役CV是风禾起时,网上关于风禾起是个只会蹭热度的野生配音博主的热度达到巅峰蹭完了知名作者木木樗樗的热度,现在又开始蹭CV大佬无尽灯的热度一时之间网上的讨伐声,叫骂声连成一片。林风禾有一个不为人知的秘密,厉尽这两个字是他不可触及的救...

圣旨驾到

圣旨驾到

圣旨到,江华接旨江华一脸茫然的看着眼前的圣旨,想着,迟到多年的金手指终于来了。虽然不是系统,但听起来很高大尚。于是,江华说了一句江华接旨!如果您喜欢圣旨驾到,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐