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胡文和再转过头,看含钏埋着头,想了想开始没话找话,“...这几日没摆摊儿吗?早间巡逻,没在宽街见到你。是有事儿?白大叔如今还好吧?今儿个是给白大叔瞧病吗?前些日子,听见白爷爷训斥崔婶儿,如今没事儿了吧?”
好多好多个问题...
含钏愣了愣,一时间竟难以抉择,到底哪个问题更重要。
第六十章豆腐乳(下)
风过穿堂,簌簌地吹动了树叶上、檐角上、青瓦上的积雪,落了院子一地。
胡文和赶忙把含钏拉扯到了门廊里。
刚拉进来,就有一块儿拳头大的雪球就砸到含钏刚站立的地方。
含钏回头看,雪球碎成渣渣,后怕地拍了拍胸脯。
胡文和笑起来,“若是被砸到了,爷爷就得先看你的病了。”
含钏也笑起来。
这样一闹,两人之前莫名其妙的尴尬消失了一大半。
含钏笑着,一个接一个回答胡文和的问题,“...这些时日为了找房子,便荒废了小摊儿,如今找着了,前几日就搬出去住了。往后小摊儿就变成了有铺面的食肆。”
含钏想了想,面前这个不就是直辖统管北京城中杂务的京兆尹吗!
赶紧开口,告他娘的黑状!
“...昨儿个去东郊集市买油,沈记那家油铺做生意不地道,拿酒肆食馆剩下的潲水炼油。事关民众的吃穿嚼用,您好歹留意看一看。”
信息太多,胡文和不知该从何答起,愣了一愣,刚想说话却被从里屋出来的胡太医打断。
老人家腿脚不太好,含钏租了一辆牛车侯在门口,胡太医耸了耸白须发,“不是去瞧白大郎?”
含钏笑着摇摇头,“是个七八岁的小姑娘,一直咳嗽不见好,烦您看看。”
又将菜包豆腐乳递上去交给门廊的小厮,“...带了两块菜包豆腐乳,您吃吃看,若觉得好,儿每每做了便给您送来尝。”
豆腐乳好吃耐吃,却讲究技艺精巧,要选用干制青色大豆,豆粒要求颗粒饱满、干爽,不能有缺损,辣椒、香叶、八角也要选取西域或是东南的上好之物,最最关键,是要取四方井中澄清、清甜的井水。
豆腐坯子经过半榨干后,放在精心烧制后的稻草灰里慢慢吸干豆腐坯里的多余水分,使其豆腐坯内部中空,更容易腌制入味。
待豆腐块表面发出白色的绒毛或是红黄色的粘液,就代表豆腐块儿霉好了。在烧刀子里滚个澡,涂上辣椒面、麻椒粉、白糖、香料粉末,用萝卜叶子包住放在地窖中几日,就算做好了。
上好的豆腐乳外皮绵软弹牙,内里嫩白细腻,混合上香料、辣椒的甜辛,小小一个方块配上喷香劲道的白米饭,是辛劳一天最好的馈赠。
含钏打听过,胡太医祖上是广西横山人,估摸着爱好这一口,便投其所好取了两包来。
从古至今,无论哪朝哪代,大夫这个行当,都是开罪不起,且要曲意迎合的。
若是能选择,当初做个医女,含钏也觉得挺好。
胡太医乐呵呵地收了,“明儿个早上,我配黏糊糊的白米粥一起吃!”
胡文和默默跟在身后,见转过坊口停在了东堂子胡同里,待看清是哪一家后,轻轻蹙了眉头。
跟着进了院子,入目可见,四下无尘、处处规矩干净,原先的杂草丛生变成了草木葱茏,墙角柿子树旁移栽了一株品相一般却生机昂扬的君子兰,迎着雪光很有一番青青雪地的感觉。
是花大心思打理了的。
再看院子里,耳房与偏厢大门紧闭,无旁人生活的痕迹。
胡文和心头赞了赞,这个姑娘实在是能干,自己养活自己,一个人摆摊儿、看房、盘铺子...
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