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“做鱼丸呗,要不然这鱼岂不是浪费了?这便宜的鱼最好的处理办法还是做鱼丸,鲻鱼也能做成鱼丸,只要去腥去得好,味道还算是比较的不错。”顾瀚一边剔着骨一边说道。
正如同顾瀚说的一般,人们对于这些个头不小且价格并不算高的鱼,一般不想吃的情况之下,都会做成鱼丸。
鱼丸这东西并不算是什么罕见货,只不过大部分的鱼丸还是用淡水鱼进行制作,比如草鱼、鲢鳙等等,广粤省那边还会用鲮鱼来做成鱼丸。
相比起来利用海鱼做成鱼丸的还是比较少,一般也只有住在海边的一些人会这么去做。
“鱼丸好啊,我之前在镇上吃过一次用鲅鱼做成的鱼丸,那味道可好了,弹性也十足。”林德义一听到顾瀚这么一说,顿时来了精神。
“嗯,鲅鱼丸还挺不错的,这乌头鱼做出的鱼丸也是一点都不差,就是要把血合更尽可能的多的去掉一些,要不然有点腥。”顾瀚乐呵呵的说道。
很快,四条乌头鱼便被顾瀚给处理完毕。
顾瀚也是从厨房里面翻找了一下,拿出了两根小木锤,开始敲打起鱼肉。
并没有选择用绞肉机,一来家里没有这东西,二来则是绞肉机绞出来的鱼肉会彻底的失去弹性,鱼肉纤维会完全被破坏,到时候形成的鱼丸也会没有弹性。
更多的顾瀚还是会用木棒或者刀进行剁切,相比起来木棒显然要好上一些。
顾瀚曾经记得上一世自己去广粤省的时候,见过有人用铁棒敲打牛肉,制作出来的牛肉丸比起自己平日里面吃的牛肉丸要更具备弹性。
正当顾瀚准备把这几块鱼肉敲打成鱼泥的时候,院门被推开,顾浩还有赵思敏推着一辆婴儿学步车,身边还跟着顾子毅跟顾子婷两个小家伙。
“爸爸。”小妮子一见到顾瀚,便开心的跑了过来。
“小叔,你在做什么好吃的哦?”顾子毅这个小家伙也是第一时间来到了顾瀚的身边,眨巴着明亮的眼眸看着案板上面的鱼肉。
经过这些天的相处,小家伙已经不再如同之前那般的畏惧顾瀚。
“做鱼丸,不过现在要先把鱼肉给敲成鱼泥才行。”顾瀚看了眼身边的两个小家伙说道。
“爸爸,是用木棒敲吗?”小妮子指了指顾瀚手中的木棍,精致粉嫩的脸蛋上面满是疑惑。
“嗯,只要把鱼肉敲成鱼泥,然后用勺子一蒯,就能做成鱼丸了。”顾瀚耐着性子解释道。
“那小叔,可以给我们试一试吗?我可以帮忙哦。”顾子毅有些跃跃欲试。
“对哦,爸爸,我也可以帮忙哦。”小妮子也是来了兴致。
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