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何大清无奈的看着这个傻儿子。带着他进了厨房。
指着桌子上的两条鱼说:“我今天教你两道菜,一个是川菜的新做法《酸菜鱼》。另一种是鲁菜的糖醋鲤鱼,只不过被我改进了一下,现在叫做《飞燕全鱼》。”
“我一边做,你一边看着。过程中需要注意的地方你要记清楚了。”
酸菜鱼是九十年代在川省开始流行起来的。现在还很少有人想到这样的做法。
至于飞燕全鱼那更是后世大家为了造型好看,而创造出来的一种吃法。味道做出来和鲁菜糖醋鲤鱼差不多。
傻柱一听他爹都能自己改进菜了。立马佩服的五体投地。
看着何大清把鲫鱼拿过来,一步一步的改刀,定型。又看到用了那么多油,傻柱嘴角抽了抽。这么多油,就是炸条皮带都是香的。
现在油多紧张啊。也就何大清在黑市上偷偷买的才能这么浪费。
最后浇上料汁,顿时香味弥漫。
何雨水都偷偷跑过来,趴在门边看的流口水。
这些调料也不好找,何大清也是黑市,菜市场和供销社,到处凑起来的。
傻柱看了这手艺,他觉得自己再学十年也赶不上他爹的水平。就不说味道怎么样,光这个造型就看起来非常漂亮。
然后又开始教傻柱酸菜鱼的做法。
一条大草鱼被片成了整齐划一,薄厚一致,晶莹剔透的鱼片。又把酸菜切好。
当最后那股热油浇在红辣椒上发出“滋!滋!”的声音时,整个大院都充满了香味。
这股香味一下把院里的人都吸引出来了。从来没有闻过这么香的味道。有辣椒的辣味,花椒的麻味,鱼肉的香味,酸菜的酸味。各种各样的味道合在一起,那真的让人口水直流。
一边的雨水已经忍不住了,用袖子擦擦自己的嘴角。
傻柱看了也直呼老爸威武。就这手艺,他要是学会了,还不把杨厂长和李怀德他们香迷糊了。
两道菜做完,何大清就让傻柱端着进了客厅。把热好的馒头端来,一家三口人吃的是满嘴流油。
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何雨水更是对糖醋口味的飞燕全鱼爱不释口。一个劲的夹着往嘴里送。
何大清看了就说:“雨水,慢点吃,里面有刺。”
说着就给雨水夹了几块,还把里面的刺挑了出来。
雨水吃的满脸幸福。
傻柱看了心里酸酸的,凭啥他就天天被收拾,雨水每天被夸奖疼爱了。
于是他也对桌子上的酸菜鱼下狠手。飞燕全鱼他不敢动,那是雨水喜欢的。他要敢抢那就不是鱼了,那就是老爹的怒火和飞脚。
何大清家关着门吃的热闹。四合院其他人家就难受了。
闫埠贵家里,几人面前一个盘子里放着几根咸菜。而且这咸菜还不是堆在一起,而是靠近每个人的这边都放着几根。数量都是一模一样的。这就是他家的一贯作风,公平公正。
谁也不要想多吃,也不会让谁少吃。
大儿子阎解成看着眼前的几根咸菜,手里端着一碗像面汤一样的面糊糊。这个应该可以叫面糊糊吧,要是再稠一点的话就更确切了。
“爸,你说傻柱家做什么好吃的了?味道这么香?”
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