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而那些能够脱颖而出的主厨,绝对是天才中的天才,他们对食物的结构了熟于心,任何食材落到他们手中都能以最佳的状态呈现在餐桌之上。
也正是因为这般,才决定了中餐派系繁多,口味繁多,任何人都能找到自己喜欢的口味!
按照比例,严岁决定用七颗鸡蛋,肉糜的用量同样增加了上来。
然后就是最关键的一步!
双手合十,默默祈祷!
没错,这个总是自诩为厨神的少年,也不知道在什么时候染上了这么一个习惯。
一旦是拿不准的菜品制作,就依靠玄学!
有道是,自己做不好的事情,就交给上天去决定,要是上天也没做好,那就骂上天!
“这个蛋清比起厨房那些,味道没有那般腥,我觉得你可以多放一个。”黄芥突然开口来了一句。
正准备将肉糜倒入锅中的严岁瞬间停下了手上的动作,关于黄芥的鼻子,他可是完全信服的。
“加多少?”严岁转身又拿出几颗鸡蛋,随时准备将其打烂,加入肉糜之中。
黄芥眉头微皱,自己心中也拿捏不准,犹豫了半晌才缓缓道:“一颗半或者两颗?”
看着黄芥额头上出现的汗珠,严岁没再言语。
作为主厨,有些事情必须要自己来承担,眼下这件事是躲不掉的。
一颗半蛋清加入,搅拌了两下之后,直接倒入锅中。
烟灶呼呼作响,黑锅逐渐滚烫,粉色的肉糜在高温之下逐渐变白,凝成了块状,漂浮在锅子表面。
不用黄芥说话,严岁也意识到了些许不对。
蛋清味太重了,已经盖过了高汤本味。
“是哪里出问题了?”
严岁看着锅子,双眼之中尽是疑惑道:“黄芥,你确定鼻子没有受到煮汤味的影响?”
“不会的,汤的味道和蛋的味道完全不一样。”黄芥很是肯定,只是下一秒却又恍然大悟道:“除非这样的一种情况!”
“什么情况?”
“香菜,我们用的食材和罗师傅不一样,别说火腿上的差距了,就是鸡鸭这些单纯煮汤也会有巨大的区别啊!”
“你的意思是?”
“我觉得是汤和肉糜之间的反应出现了问题”
严岁愣了一下,看着锅中那已经开始走向透明化的汤,心情很是复杂。
从外表来看,这开水白菜的汤已经很可以了,毕竟看起来到真是和开水一样。
只是,那股蛋清的腥味,即便不入口就已经知道不是最美味的状态了。
然后又转头看向了焦白和柳絮,两个家伙刚刚把那些煮汤的料给吃完,正眼巴巴的看着厨房,期待着接下来的美味。
就这样的汤汁端上去,那两个家伙也一定会忍不住一直夸赞,毕竟只是一点点瑕疵而已。
“别看了,你是地府第一无二的主厨,顶着厨神的名号,比别人差这件事,你问问自己的心,你同意吗?”
黄芥搬来了垃圾桶,站在一旁,等待着严岁做一个决定。
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