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第二天余氏赶早就来了叶杏娇家里,没想到叶杏娇起的更早。
她到时叶杏娇已经在厨下支了铁锅正在熬豆浆。
“杏娇,这是要做啥哩。”看着叶杏娇忙活,余氏伸不上手,只站在一旁问道。
叶杏娇倒是不忙,只小火将豆浆慢熬着,只等差不多了才对余氏说:“二婶,我要教你做一道小吃,叫做辣条,保管老少都爱吃。”
“辣条?用豆浆做的?”余氏一脸诧异,这是个啥子东西,听都没听过哩。
叶杏娇只笑着点点头,说来辣条这东西,那在现代可是个网红小吃,不管老的少的哪个小时候没吃过,可以说风靡了大半个中国。不光如此,那“卫龙”辣条更是在国外炒到了十二美元一包。
只是这东西现代人吃的大都是包装食品,可其实家里也能做,而且方法简单的很。口味却是一样好吃。
不过这东西余氏没吃过,不好给她形容,只等做好了让她尝一尝便知道其中的美妙了。
于是叶杏娇只对余氏说:“二婶,这东西最起来方便,原料也便宜,最适宜你在家做挣点小钱。”
说话间,那豆浆放凉了表层出现一层薄薄的豆皮,叶杏娇用削好的竹签子将豆皮挑了起来挂在棉线上晾干。
余氏一看到便连连称奇:“哎呦喂,这是咋弄得,这豆浆咋还能变成豆皮呢?”
叶杏娇只笑笑,村里人吃东西原就不精细,尤其是这豆皮得一层一层的熬,一层一层的揭,村里哪有人费这个事。
再说村里人偶尔喝一次豆浆,那也都是趁热赶紧喝了,哪里还有等到放凉了。
自是没人知道还有豆皮这事。
只待叶杏娇将豆皮一层一层揭下来晾干,余氏忍不住撕了一小块放在嘴里尝了尝。
虽说没经过加工的豆皮,没什么滋味,可从没吃过豆皮的余氏,却是连连叫好:“这咋这么劲道,还有股豆浆的香味哩。”
叶杏娇笑笑,只将晾干的豆皮放进油锅里,这油锅也有讲究,并不用很多油,只在锅底薄薄刷上一小层油,然后才将豆皮放入锅中,炸到两边金黄才起锅。
说来叶杏娇教余氏做这道吃食,也是因为豆浆常见又不贵,而且做起来也浪费不了许多油,家里支口锅就能做。若真是要舍本钱的东西,只怕余氏支应不下来。
做完了这些,叶杏娇将调好了新炸的辣椒油,又用盐、糖、花椒粉调了味,然后一层豆皮刷一层辣椒油,摆了满满当当一盘子。
因着用的调料价贵,叶杏娇还特地装了一坛子送给余氏。
余氏哪开不出叶杏娇的心思,心里顿觉五味杂陈,她其实也没帮过叶杏娇什么,就那么一点好,她确是肯将挣钱的手艺教给她。
“二婶,你尝尝这东西味儿咋样?”叶杏娇打断余氏的思绪。
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