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经过以上的步骤后,火腿还要给吊在通风的干燥室里风干,在地中海和大西洋交界气候作用下,火腿会失去约三分之一的重量,并散发出香味。风干后的火腿,还要放在温度低、湿度高的地窖中进行最后的低温熟成陈放,这个时间大约是14个月,等到成熟时已经经历过了至少24个月,有的甚至要经历30个月,基本上一支火腿的诞生需要数年的时间。
成熟了的火腿肉色绯红,肌肉周围散发淡淡的脂肪,如云环绕,外观就像是件艺术品。它肥而不腻、瘦而不柴、入口化渣,唇齿留香。
这种火腿的最佳进食方式就是生吃,也只有生吃,才能对得起它的无上滋味。而且在讲究礼节的西班牙人眼中,吃伊比利亚火腿是用手抓,从不用刀叉。
钟石之所以知道这些,完全是因为后世华夏有一位官员落马,在其供词中曾经提到过这种肉,当时这位官员的儿子花了大价钱从非洲带来,说这种肉要生吃,而这位高官则坚持要煮熟了吃,父子之间甚至还有些怄气,不过这块火腿最终还是被煮熟了吃掉。
当时的一些美食家,是这么评价这位官员暴殄天物的行为:“千万千万别煮熟了,那!太!糟!践!了!”
当时钟石看到这一段,好是笑了一阵子,这时看见伊比利亚火腿的真身,顿时勾起了他的兴趣来!
第14章东风来了
“老廖,这种火腿还真是用手拿着吃的!”钟石喝止了还想进一步有所行动的廖承德,摆了摆手,脸上带着诡异的笑容。
“是吗?”廖承德狐疑地看了看钟石,又看了看一脸陶醉的廖小化,这才用手夹起一片薄薄的火腿,自言自语道:“外国人就是野蛮,连吃东西都这么不讲究礼仪,到底比不上我们泱泱大国,五千年的文化啊!”
说罢,他将手中的火腿送入口中,仔细咀嚼了一番,不由得点了点头,低声说道:“想不到鬼佬的东西还是有些味道,虽然看着不怎么起眼,而且吃饭还不怎么文明,味道倒是不错,和金华火腿都有得一比了!”
“爸,金华火腿怎么能和这东西比?你知道这东西有多珍贵吗?”廖小化轻抿了一口红酒,等到味蕾上的味道完全消化掉,这才轻笑一声,很是不屑地说道。
对于吃,廖小化绝对是个专业的食家,港岛、九龙、新界几地稍有名气的餐厅他几乎去了个遍,甚至有时候还在美食杂志上撰写文章。
对于这个满身散发着土气的老爸,他在某些方面的确实看不上,例如说每天穿着件马褂,例如说早餐是包子油条,还有只会说几句英文,而大部分时间竟然说的是老家的方言。
廖小化从小在他这个老爸的棍棒下长大,因此在学业和品性上并不太坏,只是后来去了澳洲留学,在习性方面才渐渐被洋人同化,而且香港也是个高度国际化的大都市,像廖小化这样生于本港、求学在国外、然后回港效力的年轻人并不在少数,而像廖承德这样出生在内地,拼搏在本港的人,在他们眼中就有些不大看得上。
八十年代、九十年代正是香港经济转型的时期,许多制造业的工厂纷纷北上,而金融业和旅游业成为香港经济新的增长点。金融人才大量需求,而这些人往往都是外国名校毕业,操着一口比母语还流利的英文,整天穿梭在摩天大厦中,对于一般的工薪阶层有种不知名的优越感。
不过对于那些城中的富豪,例如李嘉诚、郑裕彤之流,他们可是一点看不起的心理都没有,这些人即便是雇佣他们的金融公司,在这些大富豪的身家面前,也只有毕恭毕敬的份。
很显然,廖承德现在还没有达到那个层次,再加上廖小化是他的亲生儿子,所以廖小化也根本不掩饰什么。
廖小化自从从澳洲的墨尔本大学毕业回来,就没正经地干过事情,整天和一群狐朋狗友胡吃海喝,要不就是泡泡小明星,几年下来,差不多把在澳洲学到的专业知识都忘光了。
廖承德自己生意比较忙,而且大都在内地,也很少有机会再管教这个已经长大的儿子,再后来遇上钟石,这才有机会再说教几句,不过廖小化往往都是听在耳中,行动依旧。廖承德也是伤透了脑筋,不过自从廖小化被钟石震撼到了,倒是老实了许多,廖承德也是老怀安慰。
“小子,你找打吗?”廖承德怒目圆睁,装出一副凶神恶煞的样子,这自然不是真的发怒,不过他对于廖小化贬低自己国家的美食还是有几分不满。
“老廖,你就不要再装了,这火腿的味道的确远胜金华火腿!”钟石打断了这对父子之间的调侃,又望了一眼闷不做声的陆虎,似乎是在征求他的意见。
见三人的眼光都看过来,陆虎就有些惊慌,连忙点了点头,示意同意钟石的意见。
“三比一!”廖小化得意地朝着廖承德竖起了三根手指,惹得廖承德猛翻白眼,端起面前的红酒大喝了一口,这才长舒了一口气。
“对了,老廖,你现在持仓的情况怎么样?”钟石熟练地切着牛排,看似漫不经心地问道。
“现在有两个账户,其中一个大概做了三百手的空单,另外一个账户大概做了一百手的空单,总共投入有上千万,现在也赚了少许。”廖承德停下手中的活,仔细想了一会,这才慢条斯理地说道。
“美联储现在来了个新的主席,叫艾伦格林斯潘,在前两天宣布利率加息,结果市场恐慌的情绪在今天宣泄,所以今天的美股暴跌。这对香港股市可不是什么好消息,毕竟港币和美元可是联系汇率的。”钟石想了一会,这才皱着眉头说道,对于廖承德的小心,他也不好说什么,不过错过这次赚钱的机会可怪不得他了。
格林斯潘这个名字,对钟石来说可谓是鼎鼎大名、如雷贯耳。他在美联储主席的位置上足足坐了近二十年,任期跨越了六位美国总统,被人称为“经济沙皇”、“美元总统”,他无论走到哪里,都在红地毯上享受国家元首一般的待遇。
可以毫不夸张地说,整个全球的资本市场,都在看格林斯潘的脸色行事。投资者甚至花很大力气去研究他的讲话预期,试图从中捕捉到哪怕是一点的蛛丝马迹。金融界甚至这么说道:“谁当总统都无所谓,只要让艾伦(格林斯潘)当美联储主席就成。”
甚至还有个轶事广泛流传在市场之间,就是在美联储特区总部工作的一位清洁工,自己透露炒股的秘籍,那就是看每天早上格林斯潘的脸色,假如格林斯潘满脸笑容,还亲切地和他打招呼,那么他就会买进,如果主席早上的脸上没有笑容,那么他就会选择卖出。
不过现在格林斯潘才刚刚坐上美联储主席的位置,才开始他传奇人生的一个新阶段,市场仍对他这个主席持一种观望的态度。
所谓的美联储,就是美国联邦储备系统,其地位相当于中央银行,在美元汇率、利息、货币政策等方面具有绝对的权威,其一举一动都影响着全球的经济。
“这是什么意思?”廖承德听了钟石说了一大通术语,就有些发懵,不过意思他倒是弄明白了,好像是在说最近香港股市还要下跌。
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