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缺冶铁的技术,缺打铁锅的技术和产量!
铁锅,中国老百姓享用的时间比较晚。
大约在公元前1500年,肥沃新月地带的人就掌握了制铁技术。
100年后,他们将熟铁加热、淬火、再加热、再锤打,轮番折磨之后,由于偶然在变硬的铁表面沾上了碳粒,因而制成了最初的钢。
到了公元前1200年前,这种新的冶金技术已在泛地中海地区得到了普及。
大中国铁锅的铁,可是直到战国时期才出现在中原之国。
这,可比人家肥沃新月晚了整整八百年。
青铜时代的老百姓,只能可怜巴巴地使用陶锅。
贵族们,才能用青铜的锅碗瓢盆勺!
所以,蒸煮成为那个年代人们主要的做饭手段。
锅!锅!
作为炊具,锅的历史跟汉字差不多一个年纪。
最早的锅就是三条腿的“鼎”,在汉时没了腿叫“镬”。
这时候“锅”的叫法,简直是阿布的原创。
铁锅的产生普及,更是到南北朝后期的时候,随着冶铁技术和产量的提升,才缓慢走入寻常百姓家。
而那时候的锅,基本上是铸铁锅,平滑曲面,受热均匀,缺点是深而略尖。
阿布的锅,要的是经过反复锤打的平底锅。
再说说二缺。
缺用油的脑洞,缺榨油的技术和产量!
炒菜的油,先是动物油。
可惜中原之地,总是人多兽少。
那珍贵的动物油脂,怎么能进入老百姓的餐桌呢?
油料植物的种植历史,在大中国可是源远流长。
大豆、油菜、麻,可是自家土鳖。后来又引进胡麻、荏,那是外国种。
后来,人们便自然而然的榨出了植物油。
可是,这时候的植物油,不是用来吃的,而是来看的!
看的?
是啊,灯油!
偶然的机会,有个好奇心很重的家伙,竟然将灯油尝了一口。
喔噻,不错哦!
于是,植物油的又一个用途便扩展了。
调味!调味!真香!
再于是,在南北朝时,就有了贾思勰《齐名要术》中的“炒鸡子法”。
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但是,记住哦,贾农他先人特别注明,当时用的还是铜铛——铜锅也!
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