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刘二华问:“师父,我们什么时候卖凉拌菜啊?”
一提起这个问题,赵单识心情就不太美妙了,他看了眼黎凭,又看了眼蠢蠢欲动的徒弟们,“后天去吧。”
黎凭明天要回X市处理事情,起码得在那里住一天才回来,要是事情棘手的话,他可能还得在那里呆两三天。
赵单识倒不一定十分想他,思念是思念,好歹两个大男人,这点思念情绪,克服克服就行了。真正让赵单识没底的是黎凭父母,要那边又出什么幺蛾子,黎凭被扣在家里回不来,赵单识非得郁闷死不可。
偏偏发生这样事情的几率还是有的,黎凭的父母家大业大,赵单识这小细胳膊也不一定拧得过赵家那条大腿。
一想到这个赵单识恨不得把兜兜打包上,尾随黎凭一起回家,免得在这里无望得等待。
黎凭非常坚定的拒绝了赵单识这个请求,他爸是什么样的人他还是有几分底。他爸这人在商场纵横捭阖,心比一般人硬多了,手腕也强硬,一般不在意别人的感受,什么计谋好用就用哪个。
他爸真把商场当战场来处理,黎凭不想赵单识和他爸对上,因为到时候吃亏的一定是赵单识。
黎凭和赵单识一起把隐患排除完,第二天一早,黎凭带着满车东西回家。
赵单识抱着兜兜在后面送他,黎凭看着越来越小的那两个人影,第一次体会到了赵单识回去的时候,看老爷子在后面送的心情。
等黎凭回去后,赵单识打起精神来和徒弟们准备明天要卖的凉拌菜,按照他的经验,每当陷入这种情景的时候,只要让自己忙碌起来就好了。
凉拌菜要做得好吃,主要功力还是在酱料方面,他们的菜没问题,只要把酱料跟上来,菜怎么做都好吃。
“今天我们要熬蘑菇酱。”赵单识背着个背筐对徒弟们说道:“熬蘑菇酱的第一步就是上山采鲜蘑菇,对于我们厨师来说,原料永远都是第一位的,要格外注意这种事情。”
“是。”三个徒弟意气风发,背着背筐跟在他后面。
赵单识有守望号辅助,教起徒弟来一板一眼,“这个蘑菇你们要注意看,千万不要采到毒蘑菇。采蘑菇的时候最重要一点就是不能贪心,遇到不认识的蘑菇,不管它长得再好看也不能采下来,或者说看到有不对劲的蘑菇,要尽早舍弃,不要想着贪那点东西。”
三个徒弟中,除刘二华年纪比较大点外,另外两个都是十七八的年纪,正是贪玩的时候,赵单识不得不提前嘱咐他们。
“知道了,师父,你放心吧。你都跟我们说过多少次了,我们一定不会犯这种原则性的错误。”
赵单识笑骂,“说再多次,我也要说,说到你那耳朵起茧子,每次采蘑菇忘不了我这番话才好。行吧,我们各自分散去采蘑菇,自己注意安全。”
他们花了两个多小时采蘑菇。
采回来的蘑菇,赵单识让他们集中倒一起,然后一人给了一把稻草洗蘑菇。赵单识开始教他们如何处理蘑菇,顺便也检验一下蘑菇成品,如果不慎混入了毒蘑菇,他要赶紧挑出来。
“看这朵蘑菇就不行,它是毒蘑菇,吃了很容易闹肚子,我们做餐饮行业的,要格外注意食品安全。如果食品有问题,就算你菜做得再好吃,也是枉然。”
“这种蘑菇也不行,它虽然看起来白白胖胖很好看,但实际上它味道不好,如果这种蘑菇多了,整批蘑菇酱的风味都会掉一个档次。”
赵单识教徒弟教得很尽心,他一一跟徒弟分析他们这批蘑菇的问题。
有守望号把关,他能把这批蘑菇的品质控制的很精确,绝不会不会出现混入毒蘑菇或者坏蘑菇的事情。
“师父,还有什么其他要注意的吗?”
“还真有,洗蘑菇也要注意,这种蘑菇比较难洗,洗的时候要小心点,确保洗干净。还有一点,洗的时候不要弄坏了蘑菇,要不然混入了太多水分,也会对口味产生影响。”
赵单识循循善诱,耐心地将注意事项一一讲清楚。
第63章卤菜
蘑菇洗好后,水灵灵地放在院子里。
赵单识带着徒弟们用竹匾盛好蘑菇放在大太阳底下。
“蘑菇简单控一下水,根据天气情况,晾干表面的水分。像现在这种天气,放在太阳底下下半个小时就可以了。”
赵单识穿着一身棉麻衣裤,半长的头发用绸带扎起来,皮肤白得发光,动作优雅又流畅,几个徒弟看着他,心中都升起了些敬畏感。
吃同样的饭食,在同一个世界,有些人看起来却愣是透着一股出尘的气质。
赵单识眼睛一瞥,“还有哪里不明白么?”
刘二华三人昂首挺胸,大声回答,“全都明白了!”
赵单识带着他们把蘑菇摊开来,又用手把蘑菇撕成一片一片。做好这一切,他们去抓鸡,然后把小公鸡杀好,五花肉切好,放在案板上,要把香料一一取出来收拾好。
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