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第38章 冬至搓丸 舌尖上的闽南冬至（第1页）

在闽南的传统习俗里，冬至是一个极为重要的节日，而冬至搓丸则是这个节日中最具代表性、最富温情与仪式感的活动，它宛如一场舌尖上的盛宴，将闽南冬至的独特韵味展现得淋漓尽致，也让人们在寒冷的冬日里感受到浓浓的家的温暖与节日的喜庆。

冬至，作为二十四节气之一，兼具自然与人文两大内涵。在闽南地区，冬至这一天被视为冬季的大节日，民间有“冬至大如年”的说法。此时，正值北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天，但闽南人却用热闹非凡的搓丸活动，为这寒冷的节气注入了无限的活力与生机。

冬至搓丸的习俗有着深厚的历史渊源和丰富的文化寓意。相传，远古时期，有一位老神仙化作凡人，在闽南一带游历。他看到百姓们生活困苦，疾病缠身，心生怜悯。于是，他教给百姓们制作一种特殊的丸子，用糯米粉搓成圆形，煮熟后食用。这种丸子不仅口感软糯，而且具有驱寒保暖、滋补身体的功效。百姓们食用后，身体逐渐强壮起来，疾病也渐渐减少。为了纪念这位老神仙的恩德，闽南人便将这种丸子称为“冬至丸”，并在每年的冬至这一天制作、食用，逐渐形成了冬至搓丸的习俗。

随着时间的推移，冬至搓丸的制作工艺愈发精细，也融入了更多的文化内涵。在冬至前夕，闽南的家庭主妇们便开始忙碌起来，准备各种食材和工具，为搓丸活动做精心筹备。制作冬至丸的主要原料是糯米粉，糯米粉的选择至关重要，一般会选用优质的糯米，经过精细研磨而成。糯米粉质地细腻，具有良好的黏性，这是制作出圆润、有嚼劲的冬至丸的关键。除了糯米粉，还会准备一些馅料，常见的馅料有花生、芝麻、红糖等。花生馅料是将炒熟的花生研磨成碎末，加入适量的糖搅拌均匀而成，花生的香气浓郁，口感醇厚；芝麻馅料则是将芝麻炒熟后碾碎，与糖混合，芝麻的香味独特，为冬至丸增添了别样的风味；红糖馅料以红糖为主料，红糖的香甜味道能够很好地中和糯米粉的清淡，使冬至丸的口感更加丰富。

搓丸的工具也颇为讲究，通常会用到一个大竹匾或大盘子，用于放置搓好的丸子。在一些传统的闽南家庭里，还会使用一种特制的陶盆来揉糯米粉，据说这种陶盆能够使糯米粉更加均匀地吸收水分，揉出的面团更加柔软有韧性。

当一切准备就绪，冬至搓丸活动便正式开始。在闽南的家庭中，这往往是一个全家总动员的欢乐时刻。长辈们会先将糯米粉倒入陶盆或大容器中，然后加入适量的温水，开始揉面。揉面的过程需要一定的技巧和力气，要将糯米粉和水充分混合，揉成一个光滑、柔软的面团。揉面时，长辈们会一边揉，一边给晚辈们讲述冬至搓丸的习俗和传说，让年轻一代了解这一传统习俗背后的文化故事。

面团揉好后，就到了搓丸的环节。家庭成员们围坐在一起，每人从面团上揪下一小团糯米粉，放在手心，用双手轻轻揉搓。搓丸的手法看似简单，实则需要一定的熟练度和耐心。双手要均匀用力，将糯米粉团搓成圆形，大小要适中，一般直径在一到两厘米左右。孩子们在搓丸过程中总是充满了新奇和兴奋，他们模仿着长辈们的动作，虽然搓出的丸子可能不太规则，但却充满了童趣。大人们则手法娴熟，一个个圆润饱满的冬至丸在他们手中迅速成型。在搓丸的过程中，大家还会互相交流、打趣，欢声笑语回荡在屋内，使得整个家庭充满了温馨和谐的氛围。

除了普通的圆形丸子，闽南人还会搓一些特殊形状的丸子，以表达不同的寓意。例如，会搓一些带有尖顶的丸子，象征着“鸡母狗仔”，寓意着六畜兴旺。传说在古代，农业生产是人们生活的主要来源，六畜的繁衍对于家庭的富足至关重要，因此人们通过搓“鸡母狗仔”丸来祈求来年家中的家禽家畜能够茁壮成长、繁殖兴旺。还有一种是在丸子中间嵌入一颗红枣，这种丸子被称为“状元丸”，寄托着对家中学子学业有成、金榜题名的美好期望。

搓好的丸子会被整齐地摆放在竹匾或大盘子里，宛如一颗颗晶莹剔透的珍珠，散发着诱人的光泽。此时，一些家庭还会进行一些简单的装饰，如在丸子上撒上一些红色的食用色素或红色的米粉，使其看起来更加喜庆。在闽南的传统文化中，红色象征着吉祥、喜庆，这种装饰方式也体现了闽南人对节日的重视和对美好生活的向往。

冬至丸的烹饪方式多样，其中最常见的是煮食。将搓好的冬至丸放入煮沸的水中，煮至丸子浮起，表明已经熟透。煮好的冬至丸可以直接食用，口感软糯，香甜可口。糯米粉的清香与馅料的香甜在口中交融，给人带来一种独特的味觉享受。此外，冬至丸还可以与其他食材一起煮成甜汤或咸汤。甜汤一般会加入红糖、姜片、桂圆等食材，煮出的甜汤味道浓郁，具有驱寒保暖、滋补气血的功效，非常适合在寒冷的冬至时节食用。咸汤则会加入瘦肉、海蛎、香菇、青菜等食材，煮成一锅美味的冬至丸汤，汤鲜味美，营养丰富，既能品尝到冬至丸的软糯，又能享受到各种食材搭配带来的丰富口感。

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在闽南的一些地方，冬至搓丸还有着与祭祀相关的习俗。在冬至这一天，人们会准备好煮熟的冬至丸、水果、糕点等祭品，前往祠堂或家中的祖先牌位前进行祭祀。祭祀仪式庄重而肃穆，家族成员们依次向祖先牌位鞠躬行礼，表达对祖先的缅怀和感恩之情。人们相信，祖先在天之灵会庇佑家族在新的一年里平安顺遂、幸福安康。祭祀完毕后，会将部分祭品分发给家族中的晚辈食用，寓意着祖先的福泽传承给下一代。这种祭祀习俗不仅体现了闽南人对祖先的敬重，也加强了家族成员之间的联系和凝聚力。

冬至搓丸在闽南社会生活中有着重要的意义和价值。从家庭层面来看，它是一种家庭团聚、增进亲情的重要方式。在现代社会，人们的生活节奏加快，家庭成员之间往往忙于各自的工作和学习，相处的时间相对较少。而冬至搓丸活动为家庭成员提供了一个共同参与、互动交流的平台，让大家能够在忙碌的生活中停下脚步，围坐在一起，共同制作美食，分享快乐，感受家庭的温暖和亲情的珍贵。这种家庭团聚的氛围有助于缓解家庭成员之间的压力，增进彼此之间的感情，促进家庭的和谐稳定。

从文化传承的角度而言，冬至搓丸是闽南文化传承的重要载体。它承载着闽南地区的历史记忆、民俗风情、宗教信仰以及价值观念等。通过一代又一代的传承与参与，这些文化元素得以在现代社会中延续和发展。在搓丸过程中，长辈们向晚辈传授制作技艺、讲述习俗传说，使得年轻一代能够深入了解闽南文化的内涵和魅力，从而自觉地成为文化传承的接班人。同时，冬至搓丸作为闽南地区独特的民俗文化现象，也吸引了众多游客和外界人士的关注，成为了闽南文化对外展示的一张亮丽名片，促进了闽南文化在更大范围内的传播与交流。

从美食文化的角度来讲，冬至搓丸丰富了闽南的美食体系，展现了闽南人独特的饮食智慧和审美情趣。闽南美食以其鲜、香、甜、淡的口味特点而闻名，冬至丸则是这一美食体系中的一颗璀璨明珠。它以简单的食材、精细的制作工艺和丰富的文化寓意，体现了闽南人对美食的追求和对生活品质的向往。而且，冬至搓丸与闽南地区的其他美食相互交融、相互影响。例如，在一些闽南传统宴席上，冬至丸会作为一道特色点心出现，与其他菜肴相得益彰，共同构成了一场丰盛的美食盛宴。

在闽南地区，还有许多与冬至搓丸相关的传统民谣，如“冬至暝，搓丸仔，全家团圆笑呵呵。搓的丸仔白又圆，好运福气跟着来。”这首民谣简单质朴，生动地描绘了冬至搓丸时全家团聚、欢乐祥和的场景，表达了闽南人对美好生活的向往与期盼。还有“糯米粉团手中揉，搓出丸子香满口。鸡母狗仔庆丰年，状元丸里藏福厚。”它则唱出了冬至丸的制作过程以及特殊丸子所蕴含的寓意，让人们在传唱民谣的同时，也能加深对冬至搓丸文化内涵的理解。

然而，在现代社会的快速发展进程中，闽南冬至搓丸这一传统习俗也面临着一些挑战与问题。随着城市化进程的加速和现代生活方式的冲击，一些传统的家庭观念逐渐淡化，家庭成员之间的联系相对松散，冬至搓丸活动的家庭参与度有所下降。在一些年轻家庭中，由于缺乏长辈的指导和传承，年轻一代对冬至搓丸的制作工艺和文化内涵了解甚少，甚至有些家庭已经不再遵循这一传统习俗。此外，现代食品工业的发展和外来文化的影响，也使得人们的饮食选择更加多样化，一些方便快捷的食品逐渐取代了传统的手工制作美食，冬至丸在市场上的竞争力相对较弱。

为了保护和传承闽南冬至搓丸这一宝贵的文化遗产，当地政府和社会各界都采取了一系列积极有效的措施。在文化传承方面，加强了对冬至搓丸文化的宣传和教育。通过学校、社区、媒体等多种渠道，向广大民众普及冬至搓丸的起源、传说、制作工艺和文化内涵，提高人们对这一传统习俗的认知度和认同感。例如，学校开设了闽南文化课程，将冬至搓丸作为重要的教学内容之一，让学生们亲身体验搓丸的过程，感受闽南文化的魅力；社区组织开展冬至搓丸文化讲座、比赛等活动，邀请专家学者和民间艺人向居民们讲解冬至搓丸文化的历史和现状，鼓励居民们积极参与搓丸活动，传承这一传统习俗；媒体则通过电视、报纸、网络等平台，制作和播出关于冬至搓丸的专题节目、报道和短视频，扩大冬至搓丸文化的传播范围和影响力。

在保护传统工艺方面，注重对冬至丸制作工艺的挖掘、整理和保护。鼓励民间艺人传承和创新冬至丸制作工艺，培养更多的传统美食制作人才。政府和相关部门还会对一些具有代表性的冬至丸制作技艺进行认定和保护，为传承人提供必要的支持和帮助，如资金扶持、场地提供等，确保冬至丸制作工艺能够得到传承和发展。

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在市场推广方面，积极推动冬至丸的产业化发展。鼓励企业和商家开发以冬至丸为主题的旅游纪念品、特色食品等产品，将冬至丸推向更广阔的市场。通过举办美食节、文化旅游活动等形式，展示和推广冬至丸等闽南传统美食，提高其市场知名度和美誉度。同时，加强对冬至丸产品质量的监管，制定相关的质量标准和生产规范，确保冬至丸的品质和口感，提升其市场竞争力。

闽南冬至搓丸，是舌尖上的艺术，是家庭团圆的象征，是文化传承的纽带。它以其独特的魅力，在闽南的冬至时节散发着诱人的芬芳，让人们在品尝美食的同时，也能感受到闽南文化的深厚底蕴和温暖情怀。尽管在现代社会面临着诸多挑战，但在政府、社会各界和广大闽南民众的共同努力下，它必将继续传承下去，成为闽南文化中永不磨灭的瑰宝，在岁月的长河中闪耀着璀璨的光芒。

在闽南的一些古老城镇，冬至搓丸的习俗更加丰富多彩，充满了浓郁的地方特色。比如在某个历史悠久的古镇，冬至搓丸活动与当地的庙会相结合。在冬至这一天，古镇的庙会热闹非凡，人们在逛庙会的同时，也可以参与到各个摊位的搓丸活动中。一些民间艺人会在现场展示精湛的搓丸技艺，他们搓出的丸子不仅形状精美，而且速度极快，令人赞叹不已。参与者可以向艺人学习搓丸技巧，亲手制作冬至丸，然后品尝自己的劳动成果。这种与庙会相结合的搓丸活动，不仅增加了节日的趣味性和互动性，也让更多的人了解和体验到了闽南冬至搓丸的魅力。

而在另一个沿海的闽南小镇，冬至搓丸与海洋文化有着紧密的联系。这里的冬至丸馅料中常常会加入一些海味食材，如虾米、海苔等。虾米的鲜美和海苔的独特风味为冬至丸增添了浓郁的海洋气息。而且，在搓丸过程中，人们还会讲述一些与海洋有关的故事和传说，如渔民在海上冬至节的奇遇等。这种海洋文化与冬至搓丸习俗的融合，体现了闽南地区山海相依的地域特色和文化多样性。

冬至搓丸在艺术创作领域也有着独特的表现。在绘画方面，许多画家以冬至搓丸场景为题材创作了大量的美术作品。这些作品有的描绘了一家人围坐在一起搓丸的温馨画面，人物的表情、动作栩栩如生，背景中的闽南传统建筑和装饰元素也增添了浓厚的地域文化氛围；有的则着重表现冬至丸的形状、色泽和质感，通过细腻的笔触和丰富的色彩，将冬至丸的诱人之处展现得淋漓尽致。在文学创作上，闽南的作家和诗人们也对冬至搓丸情有独钟。他们用文字记录下冬至搓丸活动中的点点滴滴，如“冬至寒天至，阖家围坐时。搓丸传旧俗，笑语话情痴。糯粉揉成梦，甜馅裹入思。传承心未改，文化韵长持。”这样的诗句，生动地描绘了冬至搓丸时的家庭欢乐场景和人们对传统文化的坚守与传承之情。还有一些散文作品深入剖析了冬至搓丸文化的内涵、历史变迁以及对闽南人生活的影响，让读者在欣赏文学作品的同时，也能对闽南冬至搓丸有更深入的了解。

在传统工艺方面，与冬至搓丸相关的器具制作也颇具特色。例如，制作冬至丸的陶盆，其制作工艺精湛，造型古朴典雅。陶盆的质地细腻，能够很好地保持糯米粉的湿度和温度，使揉出的面团更加柔软有韧性。陶盆的表面通常会刻有一些精美的图案，如花卉、动物、吉祥文字等，这些图案不仅具有装饰性，也蕴含着闽南传统文化的寓意。此外，用于放置冬至丸的竹匾，其编织工艺也十分讲究。竹匾的编织纹理紧密而均匀，边缘通常会用竹条加固，使其更加坚固耐用。竹匾的表面光滑，能够防止冬至丸粘连，同时也便于清洗和存放。这些传统工艺器具与冬至搓丸习俗相互依存，共同构成了闽南冬至文化的重要组成部分。

冬至搓丸与闽南地区的其他民俗文化相互交织、相互影响。在服饰文化方面，在冬至搓丸活动中，人们往往会穿着传统的闽南服饰。女性会穿上色彩鲜艳的旗袍或改良的闽南传统服装，衣服上绣有精美的花卉、鸟类等图案，体现了闽南女性的柔美与优雅；男性则会穿着唐装或闽南特色的布衫，款式简洁大方，彰显出闽南男性的稳重与朴实。这些服饰与冬至搓丸的场景相得益彰，营造出一种浓郁的传统节日氛围。在民间音乐方面，在冬至搓丸过程中，有时会播放一些闽南传统音乐，如南音、芗剧等。南音那悠扬婉转、典雅细腻的曲调，芗剧那高亢激昂、富有地方特色的唱腔，为冬至搓丸活动增添了一份艺术的气息和文化的韵味，让人们在享受美食制作乐趣的同时，也能领略到闽南民间音乐的魅力。

冬至搓丸在对外文化交流中也发挥着积极的作用。随着闽南地区与国内外其他地区的交流日益频繁，冬至搓丸作为闽南文化的代表之一，走出了闽南，走向了世界。一些闽南的文化交流团体在国外举办闽南文化展览或美食节时，都会将冬至搓丸作为重要的展示项目。外国友人通过参与冬至搓丸活动，亲身体验到了闽南文化的独特魅力，对中国的传统文化有了更深入的了解和认识。同时，冬至搓丸也吸引了许多外地游客来到闽南地区体验这一独特的民俗活动，促进了闽南旅游业的发展，为闽南文化的传播和交流搭建了广阔的平台。

冬至搓丸以其独特的魅力，在闽南的冬至佳节中占据着重要的地位，它是闽南人民的精神寄托，是闽南文化传承的生动实践。在未来的发展中，它将继续承载着闽南人的情感与文化记忆，在传承与创新中不断前行，成为连接闽南与世界的文化桥梁，让这一古老的习俗在现代社会绽放出更加绚丽的光彩。

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