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第78章 教做豆腐豆干（第2页）

郑大娘挤到前面拉着李清然说道：“为啥不远选我啊？我力气大的很啊！”

刘大婶拉着李清然，“对啊，我啥也能干，为啥啊，那木头李小花都能选上，为啥我没选上。”

李清然把她们都拽开，后退一步，轻笑：“没有选上的不要着急，以后要是在要人还有机会，要是一直纠缠不休，以后就没有机会了。”

郑大娘和刘婶子互看一眼，才没有说话。

李清然拍拍手，“好了，入选的人员，明天早上辰时到作坊报到，不按时来的按弃权。”

“好。”

“好。”

…

入选的人员纷纷应和。

第二天辰时，李清然到作坊念名字，看着人员到齐，开始教他们做豆腐。

“男人们都在院里磨豆子，女人们去北面厂房把所有锅模具白布全部洗干净。”

吩咐完，人都利索的行动起来。

等男人们磨的豆浆差不多了，女人们也洗好了，李清然让男人们把豆浆放倒入大锅里，接着磨。

10个女人跟着李清然在厂房。

“做这些首选的把豆浆过滤加水，豆渣过滤出去，下一步煮熟，这一步一定要规矩来，不能说差不多，要一定熟，不然是有毒的。”

“煮熟以后晾一会，看见没，上面有一层皮，拿起来放到锅上杆子上，这是腐竹，以后你们就专门做这个。”

“好了你们试试。”

说完李清然就出去又叫了10个女人去了西边厂房又重复了一遍。

“晾的差不多了，把这个倒入豆浆里搅动，注意均匀一致。”

“看慢慢有块状了吧，这是豆花。”

“等块状越来越多，把这些放模具里，模具里一定放白布，就到白布里，然后弄进，上面在压上干净的重物。”

“时间短是嫩豆腐，长了是老豆腐。”

“好了，你们也试试吧。”

李清然出门又叫了10来个女人，到北面厂房靠西的屋。

李清然把做好的豆腐，拿出一大块，切成厚片，又放入滚开的锅里蒸。

“蒸6分钟，这样能把豆腐里的水分蒸发些，有韧劲。”

“豆腐蒸好后，取出来冷却。”

“模具里放白布，把冷却的豆腐依次摆好，每个都不挨着啊，要有空隙，把白布盖上，盖上盖子，再在盖子上放一个干净的大石头，注意石头下面要平整，要保证受力均匀。”

“压2到3个时辰，我就不等了，这是我事先做好的，另起锅把这个小包的调料放入锅中，开火，然后把旁边调料放锅里，这些调料都是事先配好的你们直接放就行了。”

“锅开把压好的豆腐放入锅里卤，煮开后撤火再盖上锅盖焖一个时辰。”

“一个时辰后捞出就可以了。”

“看懂了没？”

“哇塞！步骤好多啊，我们可以试试嘛？”

李清然笑了笑，“试试吧，哪里不懂可以问我，尽快上手，如果可以明天最好可以加工，你们就可以挣工钱了。”

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