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菜都是洗好了,江枫把豆角摘段,茄子切条,大蒜切块。大蒜拍成碎末其实更好爆香,但江枫但是有人忌口,还是切块,以免误食。
刀工娴熟,处理食材速度自然就快,江枫把食材全部处理好,油都下锅了,大多数人还在思考该做些什么。
油烧至六成热,倒入茄子,江枫拿筷子不停翻转油锅里的茄子一丝都不敢懈怠。正翻着茄子呢,就有人举手示意自己完成了。
那人的位置就在江枫的右前方,江枫看了眼,香葱煎蛋。
江枫:……
怎么说呢,你可真是个小机灵鬼。
江枫甚至有些懊恼自己怎么没想到香葱煎蛋,这菜不光容易做,做得好的还很香,哪怕是对葱有些不喜的都能吃的下去。
开弓没有回头箭,第一个做的是机灵,第二个就是跟风,江枫继续关心锅里的茄子,等待茄子表面变成金黄且软,快速捞出沥油。不关火,把豆角倒进去继续炸,炸过的豆角不仅会更香口感更好,最后炒制的时候也更容易入味。
豆角炸好后就到重头戏了,锅里留油烧热,大蒜爆香,将茄子和豆角同时倒入锅内大火翻炒,不停地翻勺,再加入盐,糖等调味料,最后加点老抽调色,期间江枫不停地翻勺和颠锅让豆角和茄子受热均匀,以求它们更加入味。
菜成,出锅。
因为被油炸过一遍的缘故,豆角表皮看上去比较皱,泛着油光,显得非常青嫩。茄子外皮呈深紫色,同样泛着油光,茄肉淡黄,所有的酱汁都被茄子和豆角吸收了,盘内很干净。
江枫快速摆了下盘,把茄子埋在豆角底下,隆起一个小包,深紫色的外皮和淡黄色的茄肉若隐若现,虽然没达到江枫想要的犹抱琵琶半遮面的效果但也不错了,在盘子的右上角放了两根香菜作为装饰,江枫举手示意自己已经完成。
评审们就坐在最前面,工作人员把菜端上去,并告诉他他可以去休息区等待。
休息区就是仓库里的一个小隔间,有十几把椅子,江枫进去的时候里面只有3个人。
一个女生两个男生,其中有一个就是做香葱煎蛋的小机灵鬼。
“我是第四个完成的?”江枫有些不敢相信。
“兄弟,你想多了,你是第十七个,前面的几个连八个红牌都没拿到,分都没有,晋级肯定没戏了就先走了。”另一个戴眼镜的男生说道。
“你们三个分都一样?”江枫问道。
“那倒不是,我和那个妹子都是八个红牌,这哥们就厉害了,香葱煎蛋居然拿了九个红牌,分还没出来,主办方卖关子非要等最后才公布分数。”戴眼镜的男生道,“对了,我叫张璐雨,a大的,我看你这年纪和我差不多,你哪个大学的?”
“我也是a大的,江枫。”江枫道。
遇见了校友,话自然就多,张璐雨又是个闲不住且能说会道的,三言两语就把自己的家底抖出来了。大二,动画专业,河北人,平时就在家里做做菜,这次是运气好做了道蒸蛋居然拿了8个红牌,本身也没指望能晋级,纯粹就是想看看那位叶教授能给自己打几分。
到时另外两人从江枫进来后就没说过一句话,甚是高冷。
两人正聊着呢,工作人员就进来了。
“13号选手江枫是哪位?”
江枫举手。
“恭喜你,十个红牌,专业评审分数我们会在最后宣布,请耐心等待。”工作人员道。
“牛逼啊,兄弟,你这?要超神了啊!”张璐雨一时没忍住爆了句粗。
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