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这里其实应该把河蟹切面蘸点淀粉煎至定型,不过清黎懒得折腾,直接倒进去翻炒了。
因为河蟹够大只,所以清黎把它一分为四,河虾也是对半切开。
即使如此,它们依旧很大,平日里做菜的大锅不过才只放了五只河蟹、六只河虾便有大半锅。
“炒到变色就可以了。”说着,清黎加入大量热水,大火烧开直至汤变成奶白色,转成小火继续盖上盖子。
清黎把刚才煮着的土豆粉过了两遍凉水,加入锅里重新转成大火烧开,撒入盐和葱段,便可以出锅。
清黎当即给自己舀了一点汤,在碗里晃了晃,低头尝了一口,“果然,新鲜的食材怎么做都好吃。”
可惜没有冬瓜或者豆腐,不然味道还能更搭。
“师傅,这就好了?”几人有点震惊,怎么感觉处理虾蟹的步骤都比它多?
“好了,你们也尝一下。”清黎一边说,一边找筷子给自己捞粉条,还捞了一条虾肉。
真的是一条虾肉。
清黎想不到有一天,能用条来形容虾。
因为碗太小放不下,又拿了一个盘子装虾。
一得到允许,几人立马去拿碗筷。
不过段家栋几人聪明,一见清黎那窘状,果断拿了最大号的汤碗,至少装一整只河蟹绝对没问题。
几人一人捞了满满一大碗,学着清黎的样子,先尝一口汤。
还没尝过这种汤的六人瞬间被惊艳到了,再去吃蟹肉、虾肉,发现味道与清蒸的又不一样,再嗦一口土豆粉。
明明不管是蟹肉还是虾肉,都不含能量,可他们就是吃得停不下来,就是觉得好吃。
几人飞快吃完一大碗,强忍住把剩下半锅包圆的冲动,找了个干净的盆,把剩下的河鲜土豆粉倒进去,端出去给商秋素和厨房打杂组尝鲜。
这也算是在厨房干活的一点小福利。
回到厨房,几人先把泡软的土豆粉煮好,捞出来过凉水备用。
段家栋六人站在灶前,回想了一下清黎刚才做河鲜土豆粉的过程,在脑子里模拟了几遍,确定没有哪里不明白后,才开始动手。
清黎见他们迟迟不动手,以为他们担心失败,便在旁边叨叨,给他们建立信心。
“你们就当是炒野菜,炒它们可比炒野菜还容易,毕竟熟不熟的颜色那么明显。也不用怕糊锅,随便炒炒加水烧开,再随便煮煮,放入土豆粉条再煮一下就行了。”
许是真的不难,加上清黎在旁边给他们建立自信心。
除了林巧菲有些紧张,其他五人已经不像一开始那样,每次尝试做新菜都紧张兮兮地担心失败。
也不知道是学得多了,还是练得多了,除了掌握不好盐的用量,基本算是成功。
第一锅没有失败,给了六人足够的信心,此刻的段家栋他们自信心爆棚。
果然,就像师傅说的,比炒野菜还容易,感觉能两个灶一起炒呢!
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