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第一百四十四章野猪肚(第2页)

杨太平点了点头,算是应诺。

马富贵见杨太平点头了,便站起来道:“好了,东西送到了,我该回去了,待会儿还得去看看玉米地怎么样了。”

杨云迪将马富贵送出院子,返回屋里,拿起猪肚仔细打量着。野猪肚就是猪胃。这可是个好东西。据记载,猪肚性微温、味甘,有中止胃炎、健胃补虚的功效。

毛硬皮厚的野猪食性很杂,竹笋、草药、鸟蛋、蘑菇,野兔、山鼠、毒蛇、蜈蚣,只要能吃的东西都要下肚。虽然现在科学家对野猪是否具有毒素免疫力还没有一致的定论。但从野猪没有因为吃有毒食物而死亡来看,野猪的胃可以是百毒不侵、万邪退避。

据野猪在吞食毒蛇后,毒蛇的牙将咬住野猪肚内壁,而在长期各种中草药浸泡下的野猪肚,自有一套疗毒愈合伤口的方法,会在伤口基底生出肉芽组织,进而形成纤维组织和瘢痕组织,在胃表面胃粘膜上留下一个“丁”字,“丁”越多,其药用价值越高。

现代医术也表明,猪肚中的物质可以帮助消化,促进新陈代谢,特别对胃出血、胃溃疡、肠溃疡等溃疡有一定的药理疗效。

由于野猪吃食毫无顾忌,猪肚里腥气很大,需特殊的手法处理掉腥气并且不伤其营养。别人会不会杨云迪不知道,但是他会,后屋里的药书上就有相关的记载。

至于野猪的后腿,全是精瘦肉。野猪常年累月奔跑于山林之间,多余的脂肪完全燃烧,只留下健硕的肌肉。而家猪圈养在小天地里,除了吃就是睡,吃了的都长到身上了,所以脂肪厚敦。

由此,野猪的生长周期比家猪要长的多。相对来,野猪的肉韧性强有嚼头,但却粗糙;家猪的肉细腻有余,却是肥肉过多太油腻没有嚼头,随着城里人们生活水平提高,人们逐渐对家猪肉产生排斥。

于是有人就将野猪和家猪杂交,下一代产的肉既有韧性又细腻适中,不至于太过油腻。现在这种养殖正在被推广,所产的肉也广受市民的喜爱。

不管城里人需求的是什么,在这种偏僻的深山小村里,只要是肉,甭管是家猪肉还是野猪肉,也不管是瘦肉还是肥肉,村民们都是欢迎的。大多数人总是以己度人,以自己的生活水平和所接触的小圈子来衡量整个社会的水平。又有几个人能想象得到,在这个大多数人选择以蔬菜代替猪肉的年代,依然存在着不以计数的人一个月一次肉都是一种奢侈。

杨云迪看着老子,笑问道:“爷爷,这俩猪腿咋样,精瘦精瘦的,肯定好吃。”

“嗯,还不错,就是比以前我杀的小了。”杨太平肩上站着大花,走过来瞥了亮眼不在意道,其实任谁都能看出来他眼里的欣慰。

“恶心死了,恶心死了。”大花瞪着小眼珠子看了眼猪腿,立刻转头,开始喊叫。

杨云迪一头黑线,不就是些血吗,有什么恶心了。

“老爷子,你想怎么吃,今天我给你露两手。”杨云迪拎起来猪肚,走到老井边清洗了起来。

“猪肉炖粉条吧。”老爷子淡淡的说了两句,就带着大花坐回石凳上喝茶去了。

一锅蒸饭,一盘炒菜。首先做的就是红烧猪蹄。现在网络这么发达,杨云迪跟着网上专门的频道学了不少菜。红烧猪蹄,虽然首选材料许多家里都没有,但都用其他村里常用的作料代替了。

相对来,猪肉炖粉条就简单得多了。提前用清凉水冲洗干净粉条,等到肉炖到七成熟,再将粉条下到锅里。村里的粉条都是自家磨的土豆粉拌上食用胶自己做成的,比买来的好熟且好吃。

青石村吃菜,就像是当地的天气一样,又热有凉,凉菜就简单地弄了个凉调茄子。这个菜做法简单,只需将茄子切成片,放在沸水里翻上两翻,然后捞出来冰在凉水里。等凉后,挤掉水撕成长条,拌上蒜末,吃起来清爽可口。

再加上个荠菜炒鸡蛋,也算是三热一凉四个菜,而且有两个菜都是肉菜。没逢年,没过节,这在青石村平常家里吃饭是很少见到的,估计现在也就杨云迪一家有这条件了。

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