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头一次做这样的西式料理,白司琛本身就已经很紧张了,哪里还敢擅自发挥?
见白司琛没敢说话,杨巍脱下了外套摩拳擦掌道“走吧,我带你去后厨,给你做一次示范。”
“真的吗?”
“走啊,诓你干嘛?”
刚来的时候,郭振霖说让杨巍来教他做菜,然而这段时间杨巍一直在忙,都是李国良来指点自己。本以为以后都要靠李国良来学习,没想到还能得到师叔的亲自指点!
“带上手机,晚上我还有个电话要接。”出门前,杨巍朝屋内一指对白司琛说道。
作者有话要说:
零下了,又零下了……感觉出门就像是去冰箱里跑了一圈TAT
美食小贴士:做蛋饺锅里不要放油,就用小火煎蛋皮,否则蛋皮不容易成型。
第88章088.鸡汁汤包
听说杨巍要下厨,厨房里的不少厨子都聚过来凑热闹。
不止是他们,就连白司琛都是第一次看杨巍下厨。
杨巍围上围裙,带上厨师帽,乍一看还真挺像个厨子的,一点都不像平时那样一板一眼的。编起的袖口十分整齐,像是被熨斗烫过一样。
做菜像是有魔力一样,原本身体不适的杨巍倒十分精神,眼神中充满了精神。
“咔咔咔!”
不愧是郭振霖的同门师弟,杨巍切菜的手法和郭振霖如出一辙,都是习惯用左手的中指抵住刀背,开始动作很慢,等习惯了频率后再慢慢加速。
他这次做的是秘制鹅肝酱,这道菜的精髓就是鹅肝的处理,要保证将鹅肝的腥味全部除去,又不损失鹅肝自身的味道。
这道菜算是星级大厨的入门菜,想要真正的将西餐融会贯通,做好鹅肝酱只是第一步。
晴天酒店的大厨几乎都会做这一道菜,只是都不愿错过这次看“杨大厨”露一手的机会。
他可是不少美食节目的特邀评委,曾经最接近“食神”的大神!从他手里料理出来的鹅肝一定与其他人料理的有所不同。
“鹅肝的处理需要柠檬来除腥、提味,”杨巍随后拿起一颗柠檬,用刀划了一刀,朝料理皿中的鹅肝挤出了一些。
尽管杨巍强撑着精神,可白司琛还是看得出来他有点力不从心,拿着调羹的手都在微微颤抖。
“师叔,要不停下来休息会?”白司琛一边说一边给他倒了一杯水,生怕杨巍会因为体力不支而倒下。
杨巍摇摇头,继续搅拌着碗里的鹅肝“我没事。”
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