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“我知道,还有一个诀窍,要在面粉里掺入蛋清,这样饺子起锅后收水快,饺子不会粘在一起。”穆子清不甘示弱。
“还有还有,用棍子搅拌饺子馅的时候一定要朝一个方向,要不然馅料不好吃。”穆圆圆马上补充,她现在已经是厨房小能手了,可以独立给家人做一顿饭。
穆子清看到穆圆圆得意的表情,想了又想,还是没想到包饺子还有什么诀窍,谁叫平时他只负责烧火呢?想到这里,他求救般朝穆子期望去。
穆子期没有搭理他们的眉眼官司,自个儿埋头苦干,其实心思放在老叶氏和瑞珠的对话上。
等剁完肉,他又开始剁菜馅。看着案板上剁出来的汁水,他没有浪费,按照老叶氏交代过的,直接把案板上的蔬菜汁用来代替清水,倒在肉馅中搅拌。上次老叶氏这么做了,做出来的饺子馅有一股淡淡的蔬菜香。
为了去肉腥味,穆子期加完调味料,在加水搅拌时,加的是浸泡过花椒的温水,这是以前的厨娘说过的,老叶氏记得最清楚的诀窍就是这个。
毫无疑问,经过这一番精心的劳动,晚上饺子下锅煮熟后,当大家吃到皮薄馅嫩、味道鲜美的饺子时,个个胃口大开,同时对店铺的生意充满了信心。
此时,老叶氏也和瑞珠谈好了开店的事宜。
穆子期知道单靠他们家四人是很难撑起一家饺子店的,主要是他们兄弟平时要忙于学业,所以最好是拉其他人入伙,而陈香和瑞珠是最好的选择,双方知根知底,两人又年轻,能干活。再者,他们同样清楚做饺子的全部过程,做饺子的秘方瑞珠也是出了力的。
“老太太,给我们工钱就好,怎么能给三成分红呢?太多了!我们不能要。”陈香慌忙摇头,双手直摆。
“我都是一个老婆子了,干活不算利索,这个店开起来还得靠你们,听我的,就这么办。”老叶氏既然能说服瑞珠,肯定能说服陈香,“到时家里和县城还得靠你两头跑,咱们的根基在清溪村,这里的田地不能荒废,起码要种菜吧?在街上买成本高。还有柴火之类的,要你每天都走一趟。”
又经过一番讨价还价,一个不想要那么多,一个偏要给那么多,最终,陈香还是被说服了。
晚上,穆子期在烛光下写下协议,准备明天签订,亲兄弟都要明算账。之后,他拿出草纸开始计算。
“奶奶,开店后,你和瑞珠、圆圆在店里吃住,家里只留下陈香和三郎,他们能照顾好自己吗?”穆子期有些怀疑,虽然他们两个都会做饭。
现在不好转学,等明年再看,如果可以的话,穆子清会转到县城去读。至于他自己,以后每天晚上都会留在县城居住,算是节省不少路上的时间。
“不行也得行,县城离村里这么近,不怕,碰到休息日你还要回来看看田地,我和陈香小两口也可以轮着回来,瑞珠怀有身孕,总不好干太多活,最多是让她帮忙包饺子。”老叶氏早就想好了。
“大碗饺子卖四文钱,小碗三文钱,每个月的租金要六百文钱,我算一算,以小碗来计算,如果每天平均能卖出五十碗,每个月的收入除去租金、税金就有三千八百文钱,还有成本没算,奶奶,成本该减去多少?”
“你先减去一半。”老叶氏给他换上铺盖,现在天气渐渐转凉,晚上可不能再睡凉席了。
“那每个月不就剩下将近二两的利润?”穆子期挠头,“我们家占有七成,每个月就有一两又四百文钱左右。”他迅速算出个大概数,不知道这个数字算不算多。
“已经不错了,总比种田好。”老叶氏倒是比较满意,具体的还等开店后再看,现在是说不准的。
第55章生意不错
“是比在家种田好。”穆子期赞同,突然想起什么,赶紧询问,“对了奶奶,我们在县城开店每个月可要上下打点一番?”
小时候他听老叶氏说过,以前在老家宁安县时,穆怀恩尚未做官,他们家开了家杂货铺,照样要打点一下,不过穆家是耕读之家,家里有身具功名之人,倒是花费不多,开店开得平平安安。
老叶氏把床单抚平,闻言就笑道:“不用,我问过房东了,现在吏治清明,官员廉洁,暂时没有那么多乱七八糟的东西。”
“那就好。”穆子期舒了一口气,“我还怕咱们生意太好,招来一些牛鬼蛇神呢。”
老叶氏忍笑:“你呀,一口吃不成胖子,刚开始生意清淡要能忍耐,所以一开始就不要把目标定得太高,以免失望。”
“好吧,我随便说说。”穆子期嘿嘿一笑,见协议的墨迹干了,就整理好放在一旁,准备明天早上再跟陈香签订。
“大郎,你早点睡,不要看书看得太晚。”老叶氏见穆子期的房间里没有什么能做了,就叮嘱一句,再道,“我去隔壁三郎那里瞧瞧,指不定还在看书,小孩子不能睡太晚,以后长不高。”心里却颇为欣慰,孩子们的自理能力都很强,房间不用她帮忙打扫,每天都自己打扫得干净整洁。
和村里的娃儿相比,大郎和三郎懂事又乖巧,不用她忧心,真不愧是她孙子!
*
穆家打算开的饺子店主打饺子,有蒸饺和水饺两种,煎饺以后看情况再做。本来还想加点什么饭菜或米粉之类的,可是一看人手,商量过后就打定主意,专心做饺子。
既然开的是餐饮店,那就需要买合适的锅灶厨具,比如用来蒸饺子的蒸屉和蒸笼等。在等待交接的两天时间里,大家同样不得闲,按照事先做好的计划表,一样一样地补充完善,铜钱如流水般花出去了。
两天后,张房东把店铺的钥匙给他们,还带着穆子期和老叶氏走访旁边几家店铺,算是认识几位掌柜,初步融入榕树街,这让穆子期等人感激不已。
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