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炸过辣椒和花椒的油滗去不用。
同样从售卖机买来的白菜淘洗干净之后,切成要比肉片还稍大的碎块儿,生姜去皮切成二分见方的薄片儿,葱白则是切成八分长的段儿。
这就是中餐的制作。表面上做一道菜需要花费很长时间,实际上大多数的时间都是用来提前处理食材,只要能够把需要的食材提前做好,那实际烹饪根本花费不了多少时间。
这也是为什么许多国宴大厨在烹饪的时候需要很多帮厨,他本身是不需要进行食材处理这个工作的。
混合油倒入厨神锅中,加入些许的豆瓣辣酱炒酥,随后再依次加入白菜、葱、姜,还有以前就在练习室里存档过的鲁系名菜清汤。
酱油、胡椒面儿、味之素这些调味品一样都不能少,川菜吃的就是调味,少了任何一样制作出来的菜品味道都会有所缺失。
有了厨神锅的存在,苏辰再也不用刻意掐着时间去烹调,厨神铲在锅里微微搅拌,趁着锅中清汤还在旋转的过程,便将先前涂抹上了蛋清的里脊肉片抖散放入锅中。
再用锅铲慢慢搅动,使得肉片儿全都散开。
上等的里脊肉切的厚度刚好,加上厨神锅的辅助仅仅需要煮制三分钟便能成熟。
煮熟的肉片儿全部倒入海碗之内,方才切碎的辣椒与花椒撒在上面,厨神锅再热油至冒烟,直接淋在表面!
“滋~~”
当沸油淋在表面的时候,辣椒面与花椒面顿时爆出更深层次的香辣麻味,略带一些红色的混合油携带着这种香味迅速的在汤面儿上漂浮开来。
“这是我对水煮肉片儿的理解。”
最后的沸油几乎要加热到燃烧的温度,在淋入碗里的时候不仅能把辣椒和花椒炸香,更关键的是还可以对煮熟的肉片儿进行一个二次烹饪。
碗中油炸!
一道家常菜水煮肉片成功制作而成,白色的海碗中汤菜色深,即便是稍稍靠近一些也能感受到其中味道醇厚,香味更是浓烈要隔着大老远都能闻见。
苏辰拿自己的厨神筷夹了一片儿品尝。
“欸?这個售货机是有点东西在里面的!”
肉片鲜嫩,但又不是那种纯纯的鲜嫩。
很多时候在餐厅里吃饭,感觉特别鲜嫩的猪肉类实际上都是上了科技的,那种嫩是一咬就断的嫩,仿佛有人把这块儿肉直接塞到嘴里然后告诉你的嘴:这肉很嫩!
这是这块儿肉可就不一样了。
轻咬下去的确很嫩,可是嫩的口感之下还能明显的吃到猪肉纤维的口感,仿佛是把“嫩与柴”这两种口感完美的结合在了一起,不仅鲜嫩,还有嚼劲儿,就很神奇!
而真正让苏辰感到意外的是,正因为这块里脊肉的这种口感,肉片的纤维之间特别吸汁,这口放到嘴里,几乎是把汤品中的麻辣鲜香完完全全的吸附在了肉片表面,再加上厨神锅可以让食材与味道更快融合的特质。
“这他妈才叫水煮肉片儿啊,我以前吃的都是什么玩意儿?”
即便是在练习室里,苏辰依然没忍住大快朵颐起来,完全顾不得烫嘴,嘎嘎就是往嘴里炫。
一斤的里脊肉几分钟的时间就全给吃没了,甚至看着那碗汤还略有所思。
“算了,汤还是不喝了吧。”
当苏辰满意的收起厨神套装准备离开的时候才意识到一个问题。
“我特么忘记评价了?”
再做一遍又有些懒得了,苏辰的味之巅基本上可以感受到,这菜s级起步!
不多废话,苏辰转而离开练习室,回到现实中之后揉着肚子非常郁闷。
练习室就这点儿不好,不管在里边吃了多少,吃的多美,回到现实中之后都会感觉什么都没吃,好像自己是在梦里大快朵颐了一顿,醒来之后除了无尽的空虚,什么都不剩。
正当苏辰犹豫是不是要去厨房做一份水煮肉片满足一下口腹之欲时,凌舒屿电话来了。
“老板,你订的食材送过来了,要我拿上去吗?”
“哦?”刚使用过练习室的苏辰没有多说,微微疑惑后便说道,“拿上来。”
几分钟后,凌舒屿指挥着白小波跟刘阿宝来到了十九楼。
“这些东西不是一直让方长送的吗?换人了?”凌舒屿问道。
苏辰摇摇头没有说话,他一眼就认出了刘阿宝手上提着的那条里脊肉,那不正是练习室里买来的东西吗!
也就是说
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