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“啊!阿辰,我陷进去了,这是个沼田。”x?
“小安!”沈羽辰急匆匆跑过来。
“没事,你别过来,这块田还能耕种,说明它这个沼泽不深。你要是过来也陷进去,我可拉不动你,它刚到我的腰,我自已可以走出来。”
罗可安把水鞋脱了,手脚并用的爬了出来,弄得全身都是泥,有点狼狈。
“哈哈,安安,你这什么运气,沼泽天田都被你遇到了。”罗可凡在隔壁田捡,看到罗可安从田里慢慢走到岸边,早是真有事,他早就冲过来,也不会取笑他。
“没事,咱们继续捡吧,回去洗洗就得了。”虽然陷了一下,但今晚的田螺真的多,四人都捡了满满一桶。
回去的路上实在提不动,四人排成一排,沈羽辰和罗可凡站中间,双手都提着桶,这样轻松多了。走到半路,罗可明和罗可凡交换,罗可安想换,沈羽辰说他可以,就没换。
终于都提回家了,罗可安拿衣服去洗澡,沈羽辰处理田螺。明天赶集日,几人要拿去卖,毕竟吃不了那么多。
罗可安让罗叔开车到家里接他们,提到村口太远了。罗可安两人捡了六桶多,留了些家里吃,剩下的搬上车。其他两人拿了三桶去卖,一桶大概五十多斤。
所有的田螺,都被饭店的老板买走了,省得摆摊了,一人得一千多块。几人去吃了早餐,还去菜市场买了些菜和果,才坐车回去。
下午做饭的时候,罗可安去竹林里摘了一把假蒌叶,用来炒田螺,味道特殊,香气浓郁,吃过后便爱上了这个味道。
沈羽辰把田螺擦洗干净,罗可安用铁钳夹掉尾部,再清洗干净,假蒌叶洗干净切丝。好吃的食物通常都要花费时间精力,两人弄了好久,才把田螺弄好。
田螺焯水备用,热锅凉油,加入葱姜蒜和干辣椒爆香,放假蒌叶煸炒,倒入田螺翻炒均匀,加入适量的米酒、白糖、酱油、香料、干辣椒炒出香味。倒入清水,加入生抽、小米辣焖煮15分钟后。又香又辣,还带有假蒌叶的清香。
街上买的鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄,起油锅,放上香料包,大葱段,姜蒜,炒香后倒入夹好的田螺,翻炒几分钟后加入笋,盐,耗油翻炒,加入少许水煲一下。
翻炒后加入鸭脚进行翻炒,炒好又加入少许水翻炒,如果太淡就继续加入蚝油或盐,有点咸就对了,加入少许白砂糖,豆鼓,酸笋翻炒,煲3分钟左右。
把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。大约30分钟就可以了,在出炉前五分钟,加点紫苏和葱花进去,味道更鲜美。
最后做一道腊肉炒手撕空心菜,1空心菜择去杂质,放水里洗净。洗好的空心菜用手撕成小条。???
蒜去皮切碎,辣椒切小段。腊肉切成薄片。炒锅上火,倒入少许油润润锅,放入腊肉煸炒出油。
腊肉煸出油后,放入辣椒和蒜粒炒香,放入空心菜翻炒断生,放入少许料酒翻炒翻炒,调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
“吃饭吃饭。”罗可安把田螺鸭脚盛出来,洗好锅,沈羽辰已经打好饭了。
“阿辰,你尝尝田螺,这可是耕种时才有的美食呢。特别是辣炒田螺,最好吃了。
我教你怎么吃,你先嗦一下尾部,在嗦一下头,肉就出来。有些嗦不出来的,就用牙签挑出来。
田螺鸭脚煲也好吃,好久都没吃了。不想嗦就用牙签挑肉出来吃,但我感觉嗦着吃好像更美味。
哦,对,还有这假蒌叶,你应该都不知道它是啥?但在我们这里随处可见,你要是吃得惯,明天可以摘点炒鸡蛋。”
炒田螺的味道如同海洋中的珍馐,爽口鲜美,再搭配上各种调料和假蒌叶的香气,让人尝一口就难以忘怀。
“肉质细嫩,味道鲜美,这鸭脚炸得很好,都好吃。”x?
罗可安吃完碗里的饭,专心吃田螺,把菜吃完,也饱了,还打个嗝。沈羽辰觉得他很可爱,收拾碗筷。
洗澡睡觉,一天又过去了。
抛秧
答应沈羽辰的假蒌叶炒鸡蛋,第二天早上马上安排。假蒌叶洗干净,切碎放碗里。
打入四颗鸡蛋,鸡蛋视叶子数量而定,叶子少点鸡蛋也少点。
加盐,少许生抽,搅拌成蛋液。热锅下油,倒入假蒌蛋液,待稍有凝固则开始拨拉,翻炒,炒到自已觉得合适的时候关火。
做了南瓜发糕,南瓜泥中加入白糖搅拌至融化,加入水和酵母搅拌均匀。加入面粉,翻拌至无干粉后盖上盖子开始发酵。
碗内壁涂油防粘,把发酵好的面糊搅拌排气后倒入碗中开始二次发酵。发酵好的面糊表面撒葡萄干或者是其它自已喜欢的食材装饰,入蒸锅大火烧开上汽后继续蒸35分钟即可,关火后焖5分钟再开盖。
最后还做了豆角焖面,豆角洗净去两头,掰成寸段,五花肉切薄片,大蒜切末、香葱切葱花。
锅中放少许食用油,放入切好的五花肉煸炒,煸炒至五花肉透明吐油,边缘卷曲,表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味。
炒出调料香味后,沿锅边烹入料酒。放入一匙老抽。两匙生抽翻炒均匀至五花肉上色。五花肉上色后,放入掰成寸段的豆角煸炒。
煸炒出豆角的水汽,豆角变色。豆角炒出水汽后加入水没过食材,水多一些大火烧沸,加入适量食盐,盖上锅盖中火煮5分钟。这时候盛出一碗汤来,留作后边用。
把准备好的面条均匀的铺在豆角上,转小火,盖上锅盖焖六七分钟左右。焖面的过程中要时常观察,焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁,如果汤汁快干了,把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上,再次盖上盖子小火焖几分钟。
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