手机浏览器扫描二维码访问
见二师兄的叫声已经停止了,秦方估算着行刑已经结束了,也回到了前面的院子里。
前院此刻也是一片热火朝天的景象,只见那头大肥猪躺在地上一动不动,脖子上硕大的伤口还有一丝血在流出,无声的在诉说着刚刚的悲惨遭遇。头耷拉在地上,早已没有了之前的活跃,也不再能发出那震天的叫声。
那早已烧好的一大锅开水,此刻也一盆一盆的浇在它的身上,开水一烫,刮毛就容易多了。被开水淋过的地方马上就有人拿着一把刀顺着表层的皮往下刮,伴随着滋滋的声音,刀锋所到之处,皮上的毛都顺着掉了下来,露出它那洁白无比的皮肤。
一大锅水都浇完了,秦方母亲又准备再烧一锅,处理一头猪可没这么简单,刚刚那锅水只是给来拔毛而已,等会处理肉和内脏还需要热水。特别是内脏,处理起来可麻烦了,不处理干净那可没法吃。
浑身都经过了开水滋润的二师兄,此刻已经是许多地方都已经被刮的干干净净了,还被翻了好几个面。这应该是它做猪生涯里洗的最干净的一次澡了,不过它自己却是无福欣赏了。此刻形容它最贴切的就是人为刀俎,它为猪肉,别人想怎么切就怎么切了。
肚子上和背上的毛都好刮,基本上都是刀一去就可以下来一大片,伴随着滋滋的声音,连毛渣子都不剩,光光滑滑的。头上、耳朵附近和脚上这些地方的毛处理起来难度就大多了,皮是褶起来的,根本就不好下刀去刮。不过也无所谓,到时候把肉一分,差不多是一家有一个腿,到时候自己带回家去慢慢的弄就是了。慢工出细活,只要花点时间,还是没有什么是不能解决的。
秦方母亲时不时的往灶里添点柴火,一边还在不停的晃动着那盆刚接的猪血。按照这边做法,等会这盆猪血是要给来做血肠的,所谓血肠,就是等到把猪大肠处理干净后,再把调配好的猪血灌入猪大肠里,再下锅煮熟,血肠就可以吃了。
这里有重要的一点就是要防止猪血凝固,一旦凝固就无法灌入到猪大肠里了。之前在盆里已经加了一些盐了,这能够很好的防止凝固,不过保险起见,还是要不停的晃动到直至冷却为止。母亲现在在做的就是不停晃动大盆,防止凝固。
秦方就跟一个无所事事的人一样,东看看西逛逛的,帮忙他是帮不上忙的,这些事情他都做不来,只能看着几个人熟练的做着一道道工序。没一会儿功夫,一头大肥猪浑身毛发就已经被刮干净了,看起来晶莹剔透。
外面的处理完了,秦方知道,接下来就是处理内脏了,说的不好听一点就是开膛破肚。只见几个人用两个大钩子各挂在一个猪后腿上,然后合力把把猪吊了起来。这样等下内脏就可以顺着重力下到地上,再一个个来处理起来就省事多了。
吊起来之后一个人拿起大龙骨刀,顺着猪背部的脊骨那里开始往下劈,坚硬的骨头但也挡不住锋利的刀锋,没多会,顺着龙骨中心就被劈成两半了。然后就开始分工合作了,有去处理内脏的,也有处理猪肉的。
大家都忙的热火朝天,秦方看着那还冒着热气的猪肉,心想这可是太新鲜了。就这肉的口感,比外面买的肯定不知道要强多少倍。
猪大肠可是最难处理的部分,得把里面多余的脂肪剪掉,还得翻过来反反复复的清洗。但凡弄不干净,那味道都是很酸爽的,秦方的父亲在弄着那个,秦方给他打来了一大桶热水,受不了那个味道,也是放下之后就火速跑开了。
老一辈人的这个手艺他大概是学不会了,他已经离得很远了。在外面生活便利的今天,哪怕你买小小的一块肉,都可以按照你的要求打成肉丝或肉沫,根本就不需要自己动手。更别说如处理一头活猪了。
但这,就是年味,这是城里所没有的年味。秦方去年在魔都过的年,那是深有感触,和家里这边相比,那差的不是一星半点,别说一大波习俗了,外面甚至连年夜饭很多人家都懒得弄,都是一大早各大饭店就打出了预定年夜饭的广告。对于城市里而言,过年更重要的是象征意义。
但是在农村,就有很多的习俗,比如今天的杀年猪就是,这是过年里必不可少的一环。是非常热闹的一件事,一般来说每几家人就需要杀一头年猪,这是过年菜品丰盛最直接的表现。因此,在过年的前几天里,基本上时不时的就能听到村子里杀猪的叫声。
这种场景在平时可是没有的,可以说只有在春节才得以一见。这是热闹的体现,昭示着物质的富足与生活的安定。城里体现出来的是灯红酒绿,是拿钱寻开心,而在农村,最直观的体现在了生活中的方方面面。
父亲把大肠处理好了,接下来就要灌血肠了,母亲找来一个烧水的壶,把猪血一部分倒入壶里,又加入适量的清水,以保持猪血嫩滑的口感。然后就把猪血灌入猪大肠里,水壶的工作效率很快,没一会儿的功夫血肠就灌好了,剩下的就是下锅了。
一上午的功夫,可算是都处理的差不多了,接下来就是把肉各家各户分了,这个简单的很,基本上都是用抓阄的方式来决定。先根据人数,把内脏和肉一起分成等份,再就是抓阄,抓到哪一份就是哪一份。抓阄作为广大农村里最公平的分配方式,深得大家的认同,其实大家拿哪一份都无所谓,都差不多,抓阄这个形式更显公平而已。
但这些他们不急,忙碌了一个上午的他们这会儿才有空坐下来喝口茶了,看着这一上午的劳动成果。其中不乏有自己的辛苦付出,而这都会制作成过年的一道道美味佳肴,他们脸上也都漏出了满意的表情。
杀年猪需要大家的集体努力,过年本就是热闹的,这也就更加增添了一份热闹。而且这份热闹在村里几乎是家家有份,制作美食是过年里必不可少的环节。中国人的热情好客在餐桌上也是体现的淋漓尽致,现在物质富足了,不仅要做的丰盛,还要做得好。
众多的热闹与习俗一起,成就了热闹的中国年,这些春节里不可或缺的因素,就是年味。杀年猪是年味,拜年也是年味。
喜欢他意外捡到彩票,走上逆袭之路请大家收藏:()他意外捡到彩票,走上逆袭之路
空姐背后 为续命,我每天都在诱哄佛子失控 震惊!我雷尊刚重生被邀惊悚游戏 离职后,被死对头前上司占有私吻 我的魂兽可以吞天啃地 我靠系统养活十八个弟弟妹妹 四合院之狗王泣血重生 农女致富带上某宝来穿越 港岛野蔷薇 恶毒姑姑和反派崽上综艺后爆红 天!他白天动怒晚上动情 穿越成聋哑女,我成了美娇娘 卡巴拉老总柯学守则 我在八零种满山蘑菇挣99套房 神级无限进化御兽师 灵魂归来后,全能大佬马甲掉光光 我真的不想再走捷径了 七零,我成了年代文里的恶毒女配 校花对我穷追不舍,但我独爱青梅 婚礼当天,挺孕肚改嫁前任他兄弟
魔都混不下去的苍海在一番奇遇之后,回到西部荒芜的老家,面对满目的黄土,延绵的丘陵,打井种地,把原本只见黄土不见绿的荒原一步步打造成世外桃源。一条黄狗,一头...
热血兵王简介emspemsp关于热血兵王新书逆态度末日战场震撼来袭,请各位读者继续支持惊心,谢谢啦!!!追更win10menwoo18vip...
夏日的北京,繁忙的街道上充满了熙熙攘攘的人群和车辆。刚刚从瑞士大学回国度假的李晨曦站在首都机场的出口,深深地吸了一口气,感受着熟悉而又陌生的空气。作为一个在一线城市长大的男孩,他对北京的一切并不陌生,但离开了一段时间,再次回来却有一种久违的亲切感。李晨曦走出机场,搭乘出租车前往市中心的家。他的家位于繁华的商业区,周...
科技巫师简介emspemsp关于科技巫师概率高分子基因重组电磁感应核物理相对论量子把世界塞入科学框架下,用科学的方法掌握核心科技,便能掌握先进生产力。李察一向这么认为,直到他穿越到类似中世纪的世界,成为一名王子,接着被一条龙叼走。这有点不太符合空气动力学啊?这不满足‘库塔条件’‘绕翼环量’和‘伯努利定理’的东西,是怎么飞起来的?靠内置发动机?李察忍不住的出声道,低头看向骑在身下的巨龙,嗯,我需要研究研究。...
极品小神医简介emspemsp小道士下山寻医经,醉卧美人膝,醒掌天下权。纵横惬意!emspemsp原┊创┇文┊章wоо⒙νiρ﹝Wσó⒙νiρ﹞woo18vip...
重修版朝定暮许简介emspemsp重修版朝定暮许是环旭的经典其他类型类作品,重修版朝定暮许主要讲述了雷文写手自产自销一篇放飞自我的非主流娱乐圈NP文人设与第一版环旭最新鼎力大作,年度必看其他类型。海棠屋(haitangshuwucom)提供重修版朝定暮许最新章节全文免费阅读!。...