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西米尽量让自己平静,回忆应曲和处理海鲜的细节,回忆应曲和“一辣遮三丑”的说法。去食材库挑选食材,挑西米挑选了最新鲜的石斑鱼。
用辣椒、花椒都不太合适。
用什么好呢?
西米捏着下巴想了想,再仔细咀嚼应曲和说过的话,短时间内想改正缺点是不太可能,但掩盖还是可行的。西米在脑子里把所有重口味调料都过了一遍,最后选择了与辣椒花椒一样能刺激人味蕾的孜然。
应曲和通过屏幕,看见西米在食材库选择孜然为主要调料,顿松一口气。
这姑娘举一反三的能力确实不差。孜然虽然不及辣椒、花椒重口味,但它也能掩盖不足。
西米是第三个选好食材回到舞台的厨师,她快刀处理干净石斑鱼的内脏,洗净后用厨房纸擦干,将鱼斜切成薄片。
主持人开始介绍她的菜品:“唔,大家可以看见,西西西米发挥了刀工优势,将石斑鱼斜切成非常薄的薄片,不知道成品会如何呢?敬请期待!”
西米打算做孜然石斑鱼片。
餐盘里先撒上海盐与孜然混合物,再将如纸薄的鱼片,一片片搁置进去,摆满整整一盘,再撒海盐孜然,让两面调料都同等均匀。
现场不提供料理机,西米用刀将法香、葱蒜、青柠、朝天椒剁碎,再进捣蒜罐里与青柠汁儿、鱼露一起大力捣碎,待酱汁充分混合后,搁置一旁备用。
捣酱汁这个过程让西米满头大汗,恰好被镜头捕捉,直播平台的网友纷纷表示心疼:“女神这么小一只,居然这么大力的捣酱汁,节目组这么穷吗?料理机都不给配么?”
“心疼我女神,捣酱汁咬牙切齿的样子好认真。女神辛苦了!”
“我要是男人,绝对不允许我女神这么辛苦的做饭!!汗如雨下啊,女神阔怜!”
“南晴快来帮你家媳妇儿捣酱汁!”
“呜呜呜,想着南晴女神要和西西西米女神相爱相杀,忽然更心疼了!”
……
比赛时间快要结束,厨师们都已经陆陆续续完成。
西米虽然是最先开始做菜的一批,但她手上的海鲜腌制时间不能太短,否则不会入味,腥味也不会去得太好。
最后五分钟,除了西米,其余厨师都已摁下完成铃。主持人问最先完成菜品的阳城大厨李成:“众所周知,阳城菜以养生为主,在风格上清新雅丽,刀法精细多变,味道上偏清淡,这次您尝试麻辣之都的菜品,压力有没有很大?”
李阳不愧大师级别,笑道:“压力倒不觉得,中国菜系虽多,但万变不离其味,只要拿捏住这个‘味’,能打动人的舌头,就是一道好菜。”
台下掌声如雷。
和着一片掌声,西米开始下锅煎鱼片,她放弃传统橄榄油,采用黄油。
黄油在锅里化开,奶香弥漫,鱼片过薄,下锅不过几秒便微微焦黄,曲卷起酥脆一角。鱼片立即出锅摆盘,在最后一分钟,浇上酱汁,摁下了完成铃。
观众评委轮流试吃,每一样菜品,大家可以根据菜的外形、气味,去选择尝与不尝,投与不投。
最后环节,主持人统计好票数上台公布:“好了,截至目前为止,我们的票数结果已经出来了,请看大屏幕!”
西米屏住呼吸看大屏幕上不断浮动的数据。
传统组三大厨师遥遥领先,jn大叔位列第九,而南晴和她票数相同,被卡在了第十名。
两人票数相同,但名额只有一个,两人必须走一个。
按照赛制规则,两人的菜由四位评委再品,决定去留。
主持人来到评委席,将话筒递给第一位评委。
杨宗在第一场比赛投了西米一票,理由至今没说。
就在大家以为他仍然会投票给西米时,杨宗咂嘴道:“很难分出胜负啊。第一场比赛,西西西米的金汤烩野菌,的确很惊艳,但这道海鲜,就差很多了。南晴今天发挥很不错,不擅长拉面,便在汤里下功夫,面虽不细,但汤的口感却完美弥补。这一票,我投给南晴。”
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