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“力,起始涌泉,蓄力之初抽筋拔背,含而不漏,发时有去无回是什么意思?”
“力发涌泉可以理解,这是正常的,我也知道五指抓地,落地生根,气机下沉,底盘稳固才便于发力,至于抽筋拔背,含而不漏”
大妈犹豫了下,还是说道:“这个不太好理解。”
大妈是有传承的,是有师傅的,他不理解,说明他师傅也不见得理解,或者说发力的路子不一样。
看来还是要自己摸索
寒朗沉吟了下,开始缓慢高抬腿,舒缓紧张的肌肉。
刚才练了有一个多小时,这会他才知道不负重,练刀一样不比负重长跑体力付出少。
“准备开饭了。”
涂鸦在寒朗活动中喊了声。
大妈在涂鸦话音落下的一刻喊道:“鬼少抓紧吃,一会接替魔术师。”
“好的,”鬼少应声抄起一个塑料小碗。
这些餐具还是大城市里买到送来的,这的人可不用筷子碗的,或者说不用这种碗。
这里还真有麻酱,没有韭菜花、腐乳一类的,但涂鸦还是调制出了北方喜爱的火锅蘸料。
要是正宗的川味,那蘸料基本都是油,没啥其他的。而北方喜欢用麻酱,香菜,腐乳,韭菜花一类的东西调制蘸料,这,正适合寒朗他们。
“就是这味!”
鬼少在涂鸦给他盛了一勺蘸料,深深嗅了口,陶醉赞道。
寒朗也活动着走到条桌那里,没有坐下,避免肌肉再次痉挛,端着碗闻了闻,笑道:“地道。”
快手和马修凑近大盆,看着翻滚的汤,不知道会是什么味道。
他们除了当兵就是在战场上,所以,并没有吃过华夏饮食,更别提火锅了。
对于生肉片,俩人没啥感觉,当兵出身,生吃肉不新鲜,
可看到寒朗他们涮了几下,又沾着碗里的调料吃的很过瘾时,也学着试了下。
这一吃才发现味道真的不错,羊肉没有膻味不说,肉滑而肥嫩还格外的香。
口感微辣,吃的俩人胃口大开,大口吞咽,连说话都顾不上。
大妈几人也顾不上说话,都快速涮着肉,连小丫头也是一样。
“这谁的刀工?”寒朗夹起一片薄薄的肉片问道。
“涂鸦切的。”
大妈瞄了眼说道:“他那刀工真不是盖的,切的又快又薄。”
“切肉练了两年了。”涂鸦边吃边说道:“这还不过关呢。”
说着,心里沉重了几分。
这个话题让他想起孙大哥的刀功,想起跟孙大哥两年来的点滴。
“这还要从练?”鬼少看了眼肉片,夹起问道:“不就是多切就好了嘛?”
“当然不是。”
涂鸦驱散心里的沉闷,说道:“这改刀是厨师的基本功,要做到在后背铺上宣纸切肉,肉片要薄如蝉翼,肉丝能穿针而不伤到宣纸,更不会切到后背肌肤才行,这种切法讲究的是提气下刀,也就是含着劲不发出来。”
含而不漏
寒朗顿了顿,回想自己练刀的感觉,劈砍之前的蓄力还真是这种感觉,含着劲。
“涂鸦,你那会练刀都怎么练的,光切吗?”寒朗念头一闪问道。
“开始是。”涂鸦一边下菜一边说道:“半年后就带着沙袋练,从一两开始,到两斤,带着沙袋切肉就必须提着劲,时间久了就养成含着的习惯了。”
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