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“厨神后裔就是这个样子?我真替那个老家伙感到不值。”孟婆故意使出激将法。
奈何严岁早已经在网络上接触过最顶级的抗压训练,这点道行丝毫影响不到他的内心。
“今天做拔丝地瓜,甜的要趁热吃。”严岁解释了一下就走向了灶台,开始忙碌。
看着早已准备好的地瓜,严岁这次终于认出了它的品种,正是宫姬曾偶尔提过的品种。
地瓜是纺锤形,皮为紫红色、坑洼都很少,一看就是优品中的优品,一刀切开,就能看到那黄色内核,是心香无误了!
这地瓜曾被评为最好吃的地瓜品种,高产量的同时还能达到淀粉率200,可溶性总糖622,用来做拔丝简直不要太完美。
这样的地瓜过油之后不但颜色更加绚丽,其口感更是绵糯香甜,回味无穷。
高端的食材,单是从样貌就能给人一种吃不起的错觉。
好在拔丝地瓜对刀工的要求没那么严格,手中的刀也比较好用,在浪费了小半块地瓜之后,就只剩下了一块方方正正的黄色地瓜心在砧板上了。
看着那只剩下巴掌大小的地瓜,严岁沉思了一下,而后转头看了一眼那些流着口水的家伙,又抄起了一个地瓜削起皮来。
地瓜方方正正才能切出大小均匀的块来,到时候无论是加工过程,还是最后出盘都能更加完美。
才不是因为严岁的刀工不好。
嗯,绝对不是。
叮叮当当
一阵刀光过后,方方正在的地瓜被切开来了,只是那块有大有看起来很有韵味。
让人捉摸不透那种。
可严岁好像没看到一样,直接将那些大小不一的地瓜快丢进锅中。
同那天宫姬的操作方式一样,先是焯水,等地瓜表面发软,才将其从锅中捞出,放在盆中静置。
严岁可没那无情铁手,给刚出锅的地瓜挂分这种事,实在有些强人所难了。
“我看你到也有几分本事,难道真的不想同我比试一下嘛?我权力可比白无常大得多,或许生死簿我也能想一下办法。”孟婆借机插话,硬的不行,就来软的,鱼饵给的够大够香,就不怕鱼不咬钩。
果然,严岁在听到生死簿三字的时候,瞬间就把视线转到了孟婆身上。
这件钩直的很,但那饵却太过于香了。
或许当年姜子牙之所以能钓上鱼来,就是用的这种鱼饵。
身旁的黄芥猛地扯了一下严岁地衣袖,摇头轻声道:“没必要。”
严岁看了黄芥一眼,给了他一个放心的表情,然后转头对孟婆义正言辞道:“不了,我就是个没什么理想的厨子,拿着千万年薪就挺满足了。”
任你鱼饵再香又如何,咸鱼连翻身都懒得动弹,不送到口中,根本连吃都懒得吃。
“你”孟婆就没见过这么软硬不吃的家伙,气的说不出话来。
经过这么一个小插曲,地瓜也凉的差不多了。
在黄芥的帮助下,很快就将淀粉覆盖在了每一块地瓜表面,这个时候锅中的油也到了差不多的温度。
不得不承认,专业灶台就是比那农村临时搭建起来的要好用。
在一番看起来简单的操作之后,淡雅的甜味在空气中弥漫,那是属于地瓜原本的香味。
严岁看着锅中地瓜的外表逐渐变成金黄,便出手将其锅中捞出,放在一旁控油去了。
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