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他原本以为是这道上清豆腐,现在看来,并不是。
最后的压轴菜,才是苏何做的。
只是,苏何的手艺,比那位老师傅还要厉害?
为何不是老师傅压轴?
至于苏何撒谎,李老爷子不相信,这些退伍兵也不会这么做。
“老远其实就闻到香味了,就算是这满桌的好菜,都掩盖不住啊。”
有人感慨一声,这是外行的说法。
牛师傅鼻子动了动,却是神色一动。
他是内行人,只是闻着味道,就知道一些信息了。
等钵子端上来,被打开的时候,一股浓郁的香味传播开来。
“这是佛跳墙?”牛师傅惊呼出声,其实之前看钵子的时候,他就有所预料了。
但真的等菜上来,他看到了,才敢肯定。
毕竟钵子也可以用来煮汤的,嗯,佛跳墙本身就是一道汤。
只是,苏何的这道佛跳墙,有他自己的特色,改变了很多。
因为李老爷子喜欢吃豆腐,所以这道菜选择了大量的豆腐,加上山珍,以及几道海味。
可以说,其他的食材,都是用来将豆腐的味道衬托出来的。
但它们本身的味道也不差,确实很好。
随着牛师傅的一句佛跳墙说出来,不少人都是知道这个典故的。
李建斌皱眉:“牛师傅,佛跳墙不是海鲜么?”
牛师傅摇头:“传统的佛跳墙自然是那些海鲜熬煮出来的,但也有一道山珍版本的佛跳墙。这就是南北各异,看各自的喜欢了。”
有的人爱吃海鲜,但有的人不爱吃海鲜,偏爱山珍,就有用山珍制作的佛跳墙。
事实上,这也仅仅是一种理念罢了,说到底,其实就是食材的碰撞,彼此衬托出味道。
李老爷子夹了一块豆腐泡吃了起来,眼前顿时一亮:“味道很不错,这是今天吃的最好吃的一道菜了。”
李建斌脸色一垮,连忙夹了一口放进嘴里。
他想要找到不足之处,可惜根本找不到。
他本来就不是厨子,又不是艾玫那种吃货,对吃这方面,仅仅有几个印象。
可以吃,好吃,特别好吃,不好吃,不能吃。
这道豆腐佛跳墙,对他来说,就是特别好吃,隐隐的有一种感觉,比之前的上清豆腐和貂蝉豆腐都好吃。
他想要找缺点,却找不出来。
李建斌无奈,只能询问牛师傅:“这道菜真的很好?”
牛师傅刚才也在品尝味道,他是真的在品尝,而不是在吃。
闻言,牛师傅顿时点头,就好像小鸡啄米一样:“味道特别棒,各个食材之间的处理,刀工,火候,都掌握的特别棒。
食材的搭配,也是一绝。
这里面的豆腐菜,加上几种蘑菇,以及鲍鱼等,经过长时间的熬煮,味道都散发出来。
这味道真的很棒。远比我的貂蝉豆腐要好的多了。”
这牛师傅人倒是不错,苏何这么想着,也就是没有咄咄逼人,反而是说道:“也没有牛师傅说的那么夸张。小子还是后进小辈,还有很多地方要和牛师傅学习。比如这泥鳅的处理上,就让我叹为观止,这可是个功夫活。”
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