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反而更像是一股淡淡的,夹带着一分青草的鲜味。
就好像是从清高汤多出的一种特殊风味,而这也是赵天生要加入二十生的缘故。
不同于一般羊肉上品之中能够品尝到奶香。
二十生到了火候之后,不但有一股羊肉药膳的醇厚香气,其中更是有那么一丝仿佛青草一般的特殊风味,这种味道可以将羊肉的所有异味去得一干二净,更是能够让人恋恋不忘,如沐春风。
而除了二十生之外,鸳鸯绿翡鸭的肉片,也被赵天生的刀工切得薄如蝉翼,稍微加热一下的高汤,就可以将其汆烫熟透,亦是让肉里面特殊的风味物质极速的释放到高汤之中。
也就是在这个时候,这些高汤才算是真正的拥有了赵天生理想当中的滋味。
然而光是如此可还远远不够。
更加重要的是这些高汤的比例组合。
到底是以什么为基地才能承载这么多不同的鲜味的变化?
赵天生的选择,其实很简单,也是常常被人忽略,却揭开以后最适合的答案蔬菜汤!
别看叫是叫蔬菜汤,但里面不止是有各种新鲜的蔬菜,更是有土豆,红白萝卜,以及最关键的大量各色菌菇打底。
或者来说,菌菇底汤,才是这个蔬菜汤的本色。
以蔬菜清高汤为基底,按照三比一比零点五的比例,河虾海鲜类的高汤都是一,而肉类,禽类,骨汤类都是零点五。
这样的比例再将鸳鸯绿翡鸭的肉片汆烫熟透,并且经过过滤,得出的汤汁,不需要任何一点其他多余的雕琢。
海鲜类的高汤里,因为贻贝,扇贝各种贝类的加入,已经有了天然的咸度。
可以说,正是完美无缺的比例。
再融入最为关键的那个食材‘清鱼’!
这么一道‘活鱼汤’便算是彻底的完成!!
是的,清鱼不需要任何的处理,就这么放进去就可以。
可以说不止是在水镜符箓投影看这场祭决的存在,就算是在场的评委们也没有想到,看上去做东西最多,最繁复的赵天生,居然是最早就将料理彻底完成的那个!
就连一直动用着外域之力,将自己的食材,不断的调整,优化的高纹麟也远远没有赵天生烹饪的快速。
前后只需要两个时辰稍微出头不多的时间,也就是约定的六个时辰还不到一半的时候,就已经完成了自己的料理!
然而也就是几乎在同一时间,赵天生这边即将完成的料理气象,也让一直处于某种特殊韵律状态之中的高纹麟察觉。
为了可以死死的压制住这个被他视为最大对手的少年掌祀。
握着外域之木的高纹麟,下意识的加大了星元之力的输入,下一刻,原本还在需要等一会才能完成的料理也彻底的膨胀到了极致,旋即到了完成的时候!
火热的蒸汽,一瞬间就带着极致的香甜铺满了整个祭决的空间,同样也是如先声夺人一般,抢占了赵天生原本想要说出的台词。
“评审,我的料理,完成了!!”
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