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第九章 一个类型不同味道(第2页)

那边卤肉已经在卤锅里炖煮起来,赵天生这边又开始制作卤肉饭的食材,考虑到现实情况,这次他就没有专门用那些野味了,而且因为不需要香料,配合卤肉饭的卤肉一起制作的调味料,除了酱油膏和葱姜蒜末之外,还有一个能够很好保存的食材。

也就是炸过的小红葱(油葱酥),如果没有红葱,洋葱也可以代替,大葱也可以。

经过油炸,炸得酥脆,切成碎末以后,和食材融为一体,特殊的风味加入肉类之中,就是这道料理风味尤为特殊的一点。

也因为这一点,其实这道卤肉料理并非是没有香料,而是将香料换成了这种炸好的食材,使用和储藏都更加简单,甚至获取的渠道,以及价格也容易接受了许多。

可以说赵天生的所有理念,都是按照真正的战时配置在推进。

这一点就连王忠嗣也不得不承认,他是小觑了赵天生对于这方面的了解。

虽然依旧是冷兵器碰撞为主,可是如今的军队也早已经不是之前那样,只能直接吃糠咽菜了,不能吃肉的部队是没有战斗力的。

兵家的将领,尤其是练兵的时候,早已经发现了这一点,要想士兵强大,战力非凡,又士气高昂,一个是肉,一个是盐,这两样都是必不可少的东西。

在赵天生之前,也已经有很多人在研究如何让军粮可以更好的糅合这两者,其中也有不少掌祀修行参与其中。

这才有了那种肉糕的存在,然而说来说去这种肉糕比起真正的料理,还是差了太多。

赵天生做的就是,让前线的军士,尤其是伙夫军哪怕是有空闲只要是一刻钟之内,只要东西都准备好了,那么便可以热一下,让前线的士卒们吃到热乎乎的新鲜饭菜。

所以他烹饪的过程不但简单,各种配料也是极简。

以至于可以在后勤更加安全的地方,直接给前线去送。

就算是要深入敌后,这些已经做好的料理,随身储存搭配上干粮也是一份可口的吃食。

要知道,越是简单的东西,要做得好吃,也就越不简单。

偏偏就是这么简单的卤肉系列的菜品,赵天生便已经弄得奇香四溢,尤其是卤肉锅里的那一大堆的卤肉,前后不过是一个钟头,就已经下了灶台,如今正在闷煮当中。

而卤肉饭的那些卤肉,经过了翻炒出油,加入葱姜蒜末,加入冰糖,酱油膏,生抽,盐然后用一半的米酒和一半的热水一起熬煮,最后还得加入炸好的小红葱(油葱酥),可以说没有香料也可以,但赵天生却还是放入了秘制的‘五香粉’。

经过炒过,干燥后打成粉末,配比固定的香料粉,在这道料理算得上是可有可无,但如果加入进去,确实是会让肉香平添一份复合味道。

赵天生到底还得考虑一下,如今在场的其他食客的口味。

更别说,那股子肉香气飘扬出去,更是让人想起了各种主食。

除了准备好的米饭外,还有馍馍,以及焖饼,火烧,甚至赵天生还用焖炉制作了一些类似馕的东西,就是想看看到底如何搭配会是最为合适的

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