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第一百零一章 优劣难评道在眼前（第2页）

除了这样可以加速让主食材的汤锅内的汁水以及食材同时间蒸发软烂之外，同样的也是为了让高汤不断的产出足够滋味的汤水，而不是一下就干涸了味道。

并且压力这件事，冼奉天准备起码要有八到九次，每次时间长短不一。

比如这直接熬煮一个时辰以后，第一添加了备用高汤部分后，压制的时间就可以稍微长久一点，大概是三刻钟的时间，全程用中大火，让汤汁的水分，以及食材的水份，脂肪都被释放出来。

接下来等到冷却，再加热，加入新的高汤部分，再次用特殊的锅盖，盖住汤锅，然后加压。

要知道压力锅的关键其实不在于加压，而是在于密封，这一点冼奉天用的就是比赵天生请鲁家打造的那个高压锅还高级的东西，当然也是冼家最不缺的东西，也就是蛟龙筋！

当然，这种蛟龙筋必须经过特殊的制作，能够在高温高压下维持稳定，这些东西倒是不麻烦，关键就是在于材料，材料本质不行，那么这种加压的事情，就不可能持续用太多次。

可能有那么十几次，这类的封条就必须要汰换，当然蛟龙筋就没有那么麻烦了。

这才是冼奉天可以任意动用这类压力锅，不担心的根本缘故，还是家底太厚了！

赵天生也只有羡慕的份。

当然除了压力锅之外，不同的高汤不断的加入，也是有着自己的比例配方的，到底什么时候应该加入牛骨增加清汤的鲜味，还有那些蔬菜浓汤，以及最开始的山野食材为主的鲜汤，以及最后风味最足的各地特色食材汤。

这都是要控制不同的比例，并且要注意到底什么多什么少，不但是压制之前添加的时候要注意，压制的过程当中，仔细的分辨空气里，主汤锅里食材味道的变化，然后再考虑下一次添加汤汁到底是以什么为主。

这都是需要冼奉天专心致志，乃至于是不容半点分心的部分。

却也让赵天生双眸之中渐渐亮起了光辉。

因为只要继续这么下去，冼奉天的料理，至少是不可能输了。

‘但不输，就一定能赢么？’

‘冼兄弟还得再有突破啊！’

内心有一种冲动，想要出言提醒，然而赵天生的理智控制住了他，因为他很清楚冼奉天到了如今这一步，其实就已经是在刺激自己的极限了。

之后的突破，很有可能就是在这里出现，他绝对不能干扰到冼奉天。

因为这之后的突破，注定了就只有他自己能走下去，也代表了冼奉天在掌祀一道上，走出了一条自己的道路，这一点是尤为关键！

“好厉害的东西，竟然让食材短短时间就已经进行了蜕变！”

五姓七望当中，也不都是废物，在冼奉天拿出了那特殊的压力锅后，很快就凭借空气当中的味道变化，察觉到了内里的食材，正发生天翻地覆的变动。

这一点恐怕是神州的那些人也都没有想到的。

至少那位內侍赵津，如今的面上似乎已经浮现出了一丝忧色，但是落在五姓七望的有心人眼中，那又何尝不是，暗自窃喜的证明？

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