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张成山不相信步衣能够改出新名堂,他感谢步衣赠予他当掌柜的机会,所以才会劝诫步衣,但这反而激起了步衣的斗志。
‘我从21世纪穿越过来,服务行业的名堂那么多,我虽然没亲自做过,但也能看出不少奥妙。某家还真不信了,我难道还折服不了一个古代人吗?’
步衣回忆一番,然后说道:“首先,在整改之前,咱们必须明确好来客酒楼的定位。我的计划是,好来客并不是阿猫阿狗都能来的酒楼,而是只欢迎有涵养的上等人,将其打造成一个成功人士聚会聊天的高雅场所。
其次,分清优劣。
其他酒楼都是让伙计点头哈腰地喊大爷,把客官当祖宗供着,用恭敬态度吸引客人。我承认这招很有用,但关键问题是用它的酒楼实在太多了,大家都去比谁更恭敬,岂不是陷入恶性循环?
因此,咱们干脆以奇取胜,提高好来客的门槛,让每个客人都觉得能到咱们这里吃饭是高人一等的事情。而且咱们有雪盐,凭借雪盐的独特口感,一定能让客人对好来客酒楼刮目相看。”
宁馨儿连连点头道:“三郎说得有道理,赵大哥,你觉得呢?”
“这个……听起来没错,关键是怎么做呢?”
“三郎肯定有办法,你快说说看!”美眸泛起秋光,宁馨儿充满期待地望向步衣,而步衣确实没让她失望。
他笑哈哈地说道:“想把好来客建立成高档酒楼,那就要利用客人的猎奇心理。简单来说,别家酒楼没有的,咱们必须有;别家酒楼有的,咱们偏偏不屑去弄,专门标新立异。”
“老张,听令:
第一,酒楼立下新规矩,三禁止、三欢迎。
衣冠不整者,禁止入内。举止粗鲁者,禁止入内。喧嚣无礼者,禁止入内。积德行善者,欢迎。义名远扬者,欢迎。文人墨客,尤其欢迎。
第二,好来客的伙计必须做到不卑不亢,现在那种卑躬屈膝、点头哈腰的模样,我看着想吐。把他们扔到烈山队,狠狠操练三天,我想肯定能唤起他们的血性。
第三,‘善待文人’的标杆可以立起来了,只要是文人来酒楼吃饭,一律九折!”
优待文人墨客,这是张成山筹备酒楼之前提出来的点子。因为每个文人都有恩师和一大帮同窗好友,消息最为灵通,可以借此探听晋朝的变动。
然而,张成山明显忘记了,所以步衣特意点出来提醒他。
说完之后,步衣问道:“老张,你有没有意见?”
张成山苦笑道:“三爷,你都已经合计好了,我还不是只能乖乖照做。你的计划听起来很稀奇,我不反对试一试,但那些伙计都是小身板,他们能经得起烈山队的折腾吗?”
烈山队的训练苦,不仅仅是队员们自己这么认为,而是一个公认的事实。
据老张所知,训练开始第三天,有亲属跑到烈山队闹事,哭着喊着“你们不能虐待我儿子”。细细打听才知道,原来有一个队员回到家,两条腿肿成猪蹄,吓得他老娘当场哭了。
打那以后,老张偶尔还会庆幸:幸亏我腿废了,否则让我在三四十岁的年纪去和一群小年轻折腾,身子骨都得散架!
然而,步衣却是铁了心,只见他大笑道:“老张,这点我和你的看法一致,不行也得行,否则我凭什么让他们每月拿三两银子?”
要知道,烈山队的人每月都只有1两银子,虽然那是因为烈山队的人每月消耗的粮食和肉很多,再加上打猎收入还要胜过工钱,总体收获远超3两月钱,但这也能从侧面看出酒楼伙计的待遇很优厚。
高待遇,高要求,好来客的伙计一个都跑不了!
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