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准备好的食谱,制作起来,技法并不困难,可是其中的一些个细节,要完善就很困难了。
除了主要的可以摆在明面上的食材外,还有一些不在面上,却也十分重要的配角,比如仔姜,紫苏,剁椒,甚至是各种各样的源自于湘府这浩淼之地的,水产!
霸蛮是霸蛮,可是霸蛮不可能只有野味山珍,缺了水产鲜味啊!
山水相依,本身就是一个理所当然的事情,如果只考虑一方面,也就显得不够完善完整了。
赵天生肯定不会犯下这种低级错误,尤其是在食材方面,他选择的主料已经颇为燥热的情况下,那么辅料就必须君臣相佐。
别看钟溶山髓好像是集聚了山气才形成的东西,而山为至刚至阳。
可实际上,钟溶山髓本身是遇到了水才能机缘巧合下成型,所以这等食材,本身就是偏向阴性,不是寒也不是热,而是阴。
要料理这等食材,便有一种食材不可或缺,正是水中的至阳之物黄鳝!
黄鳝之中有一种特殊的所谓‘望月鳝’,乃是鳝鱼当中的异种,寿命不长的黄鳝,当可以望月而汲取天地精华后,便可以开始修行,于是乎就成了‘望月鳝’,算得上是世间罕有的最弱小的非人哉之一。
只不过此时的鳝鱼,由水中至阳,刚刚转为至阴,两者交错之时,阴阳不分,清浊一体,便有剧毒。
这也是为什么一般的农户,或者养殖户,见到了望月鳝并不会捕捉的缘故,这类食材除非是特定的食谱,或者是入药,不然是一种极为危险的东西。
要知道黄鳝本身就有‘暑时一条鳝,平时一根参’的说法。
因为本身是水产之物,哪怕是至阳,也可以很好的中和各种疫症之气,在大暑的天气吃下,恰好可以平衡人体内的阴阳清浊,综合邪气,排出湿气,令人感觉倍感轻松。
别看黄鳝的效果如此显著,但是望月鳝若是能够汲取十年的月华修行,将一身的水中至阳炼化,那就又有不同了。
十年的望月鳝,便是最为适合这次料理当中的水产,因为至阴藏少阳,对于这等食材来说,和红红火火,霸气侧漏,以及味道浓郁的山根钟溶山髓,最为的恰当。
别看钟溶山髓是食材,可实际上却更像是一种调味品。
只在最关键的情况下,画龙点睛。
是以在原本的菜肴之中,就需要修饰得更多,让这点睛的一下,可以令菜品越发的活灵活现。
一般的望月鳝稀少,十年份的望月鳝就更少了。
不过对于赵天生来说,他手下的各种食材里,还真有不少这等东西。
更别说除了十年份望月鳝之外,他选择的另一個水产食材,也是极为不多见的,溪蟹,或者说山蟹!
明明是水产,可是却能生活在山中,倚靠着雨水和时有时无的溪流存活,这就是山蟹的特性。
这也让山蟹长不大,可是却拥有一种迥异于一般螃蟹的鲜味,以及脆口。
哪怕是外壳,在经过了慢慢的中小火油炸过后,也能嚼碎,并且不会觉得难以下咽,反而会格外香口的特性。
这样的食材汲取了山水的特性,自然也是赵天生选择的最佳之物。
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