手机浏览器扫描二维码访问
就如陈妈妈说的,雪菜起到了画龙点睛的作用,梅干菜便是腌制的雪菜晒干后的样子,用它做包子,做馅饼,做豆腐包,做扣肉都别有风味。
关键就是菜!没用沐西提,陈妈妈就主动提出教她做腌雪菜晒梅干菜。雪菜最好用九头芥做,眼下这个季节没有可以用油菜和小白菜。做雪菜只需要菜和盐罐子,用料就是这么简单。
沐西跟着陈妈妈去选菜,高雄的菜明显比基隆的品种多,价钱便宜,主要是这里有土地,不像基隆山地多,几乎没耕地。
“我们都去老丁那里买菜,他的菜好,给我们的价钱也便宜”陈妈妈道。
老丁?沐西想到来这里种菜栽树的老丁,过去一看果然是老丁。相互寒暄后老丁得知他们过来是十分高兴的,菜不但没要钱还给送了过去。
原来老丁与另外几个老兵的土地就在附近,果树种活了,只是没结果,他们便种菜过来卖。来了肯定要留饭,老丁却说山上还有伙伴,等改天一起过来。
“他们这样也好,总比在荣养所闲着无聊强”陈妈妈道。
“有事做是很好”沐西问她们都做什么,家家没收入日子很难熬的。
“我们也是刚过来安置不久,以前就做梅干菜雪菜去市场卖,有些老乡喜欢这个味,卖几个钱倒是可以糊口,没想到一代代传下来的家乡菜救济了我们。”
沐西想到吴嫂那些人可不就是靠着带来的手艺在养家糊口?
腌制雪菜很简单,青菜洗干净风半干,腌制前用手揉出里面的汁水一层盐一层菜码放缸内,“我们老家都是男人光脚去踩,腌菜看着简单,其实也是技术活。只要踩出来的菜才好吃入味。”陈妈妈解释道。为什么不用女人?估计是女人的力气太小。
等男人们回来陈妈妈指挥着陆云泽去踩菜,陈先生还去做示范,等里面出现了汁水后才压上石头封缸,等半月后就能吃到雪菜了。腌好的菜晒干就变成金黄色,就是长吊干菜,还可以切短了做,叫短吊干菜,都属于梅菜。
雪菜着急吃就用爆盐,直接将洗干净的雪菜切段腌制,挤出水分就能炒菜,不过这样不如经过腌制后的味道好。
陈妈妈送给沐西一碗用猪头肉炒制的霉干菜,平时佐饭非常好。吃一次蒸一次,越蒸越香。雪菜不管是做菜做汤都是上上之选,而且与很多食材都是最好的搭档。
沐西跟着陈妈妈学做了梅干菜包子,馅饼,豆腐包,吊汤。用雪菜炒豆腐,炒毛豆百叶,炖鱼,做年糕……
文琪小奶包自此就闻着各种味道一天天长着,可能是香味刺激了小丫头的味蕾,自此一个小吃货诞生了。
沐西准备了一桌还算说得过去的饭食招待老丁几位老兵,菜的口味尽量附和几人的家乡口味。
老兵在山上日子难一点却是清静自在的,等果树结果子了便有了收入。老兵即使要了土地依旧没放弃回家的念头,“就是我们死在这里若有一日能回去请把我们的骨灰也带回去,文涛啊,若你爸爸做不到,伯伯就将这事托付给你了!”老丁喝多了,对文涛念叨着。
“丁大哥,放心吧,你们好好活着,我保证你们都能回去”沐西心酸,如果身体可以,他们的确都能回去,只是要等三十来年。
听到回家,男人们脸上泛起笑意,每逢他们站在山上就会看向遥远的家乡方向,越是孤独越是想家,没有什么能割舍那份思乡情怀。
老丁他们在山上种了很多辣椒,他们来的里面有很多是川贵人,他们喜欢吃辣,他们就种辣椒。这次老丁给沐西带了很多辣椒,自家吃不完便送给左右前后能吃辣的。陈妈妈也顺便帮沐西介绍了几位四川贵州的妈妈们。
四川人吃不了便做成了泡辣椒,沐西收到了对方做的泡辣椒,她和孩子是不吃,陆云泽却是喜欢,真是来了台湾口味都变了。
但是贵州人送过来的酸汤沐西是实在接受不了,太酸了,还有股怪怪的味道。原来酸汤是贵州人主要的调制品,酸汤又分很多种,民族不同,习惯不同,做出来的酸汤各有不同。最有名的还数苗族的酸汤鱼。
尽管看着他们吃的很欢,沐西依旧无法接受那酸酸的味道,两个孩子直咧嘴,“干妈,还是咱们家的饭菜好吃,这个味道好难闻”雨欣小姑娘一脸嫌弃。
“一方水土养一方人,贵州八山,一水,一分田。常年阴雨,交通不便,盐巴比金子贵,加上湿热,酸辣便成了那里的饮食特点。不喜欢咱们就不吃了,改天我们做牛肉面”
一听牛肉面,两孩子都笑了,牛肉面真的很好吃,尤其妈妈做的。
美援里有牛肉罐头,沐西便偶尔给孩子们做牛肉面。只是牛肉需要处理一下,不然味道不尽如人意。闻着沐西家的味道,附近的跟着沐西学做起了牛肉面。只是各家根据自己的生活习惯做了改变。
四川的沈妈妈加了辣椒豆瓣酱,贵州的韩妈妈做出来是带有酸辣味,江浙的陈妈妈继续用雪菜与牛肉搭配,总之各家的牛肉面有各家的味道。可能也只有中国人的变通才发明出这么多味道来。
沐西检查了一下自己的任务,四川的回锅肉,老皮嫩肉,和砂锅鱼头还没完成。砂锅鱼头东西南北都有,做法类似,只是在调味方面有所差异。西南自然要融入辣,东北自然是浓香,江浙广清淡。
不管什么口味,鱼头去腥基本一致,一点盐,一点料酒酱油将鱼头腌制后下油锅炸制金黄备用,辅料南北几乎离不开豆腐,可能是豆腐与鱼头搭配最好,南方南豆腐,北方北豆腐。
一只砂锅,葱姜爆香,加入高汤炖制鱼头,水开加如焯水的豆腐。做砂锅鱼头不需要多少调味品,只需要盐、料酒和一点糖,鱼头熟透加上葱花即可。有的人喜欢里面加几刀白菜块一起炖,有的喜欢放一把宽粉,总之按个人喜好。
沐西向厨艺颇好四川妈妈学做这三道菜,食材普通便宜,沐西都是带着材料上门求教。几位四川妈妈们自然欢喜,客气几句便将各自拿手菜一一展示。
沈妈妈在炖制砂锅鱼头的时候的确加了辣椒,与葱姜一起爆炒过的,没有高汤,只有清水,清水煮出来的鱼头汤色奶白,别有风味。为了增加食用量,炖煮的时候是一定要加豆腐白菜的,如果有冬笋还要放入冬笋,香菇木耳的就看着放,这样就煮出满满一锅菜来,足够一家人热乎乎吃上一顿。
申爷爱上我了吧 蛮荒种田之族长你别跑 崛起复苏时代 武侠:人在少林寺,签到大佛果实 斗二人与神之弈 军营:对不起,我是纠察! 开局气运值逆天了 全球怪谈降临:我凭玄术杀穿诡异 兼职猎妖师的厨师 哥布林神明:开局圣女向我下跪 大佬她又在伪装小可爱 美漫从丧尸英雄开始 最强农妇:种田也要拽翻天 娱乐:送快递从女明星的绯闻男友开始 通天魔妃桃花多 精灵:我靠吃药当天王 八云家的次元商店 我编写了神话世界 官运:青云之路 女四号的自我修养
千落带着前世记忆重生未来星际时空,‘亲’母恶毒,‘亲’姐毒辣,三年后保育舱一出来,被测定为精神力废材,遗弃垃圾星。弃女?废物?!真是好笑!前世的记忆,金手指粗壮,且看弃女废材怎样打脸逆袭,狂傲星际!可是,你以为这是巅峰的终点?器灵整日神秘兮兮!兽宠更是来历强大!凤凰涅槃,落云花神,三世历劫,魂归本位?!千落表示是不是重生的方式不对?!于是,千落踏上了渡劫的最后历练,与寻求遗落一切真相的征程三世轮回渡劫星际修仙空间本文纯属虚构,起名废,如有雷同纯属巧合。如果您喜欢历劫重生之开挂一路飙,别忘记分享给朋友...
体制内的李民洋,身居高位,却意外重回1991年,这是一个刚刚由计划经济过渡到市场经济的时代,下海经商已成浪潮,无数风雨人物在此刻展露头角,面对背叛的妻子,生活艰苦的家人,且看他翻手为云覆手为雨,纵横商海,改变未来格局!...
嫡女不善之楚楚这厢无礼了简介emspemsp关于嫡女不善之楚楚这厢无礼了云楚忱最近怪梦连连,梦中的事一件接一件的实现了,她有些害怕。这一日,云楚忱突然就悟了,她决定跟梦里反着来。于是,她盯上了在梦里第一个被她从夫婿待选名单上画叉的男人,一个快活自在了一辈子的纨绔二傻子,护国将军府的二少爷晋亭。她想跟他一起,安安心心过神仙日子,吃穿不愁,快乐无忧。不过,这个纨绔从前被欺负的有点惨,似乎对她没什么好感?没关系,她云楚忱想要的东西,早晚都能到手!...
倾世权宠我竟是偏执大佬白月光简介emspemsp关于倾世权宠我竟是偏执大佬白月光平阳县主沈云宛是京中人人羡慕的贵女,爹娘将她捧在手心里疼,状元郎夫君只倾心她一人。婆媳和睦,妯娌相亲,堪称人生赢家。可惜,天妒红颜,礼佛途中坠崖,死无全尸。再次睁开眼,沈云宛成了一个芝麻小官的长女宋绾绾。她打算再嫁状元郎,继续被宠着过完下半辈子。这一回,她一定要长命百岁,儿孙满堂!却未料,阴差阳错,嫁给了跟沈家势不两立的冷面阎王!宋绾绾琢磨着,是不是该再死一回,重新投个胎?!...
黄泉杂货铺简介emspemsp关于黄泉杂货铺寂静夜深的街道尽头,有一家装修复古的杂货铺白做活人生,夜做死人意。天上掉馅饼这种事,很简单,只要你答应了鬼的事情,他就会帮你完成,不过,你确定你要和鬼做交易?...
穿越斗罗大陆,枪武魂。看主角如何把武魂进化成北欧神话中的奥丁神枪,冈格尼尔。没有外挂就自己给自己创造外挂。尽显极北之地风采。PS不舔唐三。不拜大师。游离于团队之外。第一女主水冰儿。如果您喜欢斗罗之我不要当枪兵,别忘记分享给朋友...