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第25章 红烧猪蹄（第2页）
但，若是炒成黑色，糖色就不能使用了，非常影响猪蹄的口感。
因为，冰糖炒糊了味道是苦的！
宋无穷双眼定在那冰糖翻滚上。
在不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用大火，不断地翻炒。
大猪蹄子在翻炒中，越炒，颜色越深，越牢固。
一直煮，直到不掉色。
将之前锅内的水烧开，放入上好色的红艳艳的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料。
大火烧开后，慢慢焖煮。
宋无穷把大锅放在火炉子上，容时间慢慢烹饪。
仅仅只有一道大荤，中午饭怎么可以满足伙食呢？
宋无穷把眼光放在冰箱里，翠绿的菜苗，红彤彤的西红柿，紫得发黑的大茄子……
再把视线，移到水族馆，生猛的大虾，活蹦乱跳的大闸蟹……
深思中。
红烧茄子？清炒菜苗？清蒸大闸蟹？红烧大闸蟹？
突然感觉有一种深深恶意：菜太多了，食材太多了，也是一种罪恶。
红烧猪蹄算是比较传统的一道荤菜，也是一道比较常见的家常菜。
猪蹄，华夏食客独创开发的、可烹饪的猪部位。
最起码，猪脚汤给哺乳妈妈，增加营养，提供奶原料的功能，还是被华夏大江南北的女性同志们深刻认同的。
宋无穷同志从小就好这一口。
跟她爸爸学的。
父女同一个爱好，同一只猪蹄，人手一只，啃得是不亦乐乎，肥而不腻，香而不油。
而红烧猪蹄，与猪脚汤最大的区别，就是油水含量。
这是一道减肥人群不可轻易尝试的大荤菜，以猪蹄为主要食材，味道可口，营养价值丰富，热量高，脂肪高。
但，胶原蛋白含量也高于其他一般的肉类，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。
宋无穷把放在冷水中解冻完毕的猪蹄，捞出来，放在砧板上。
猪蹄上的细毛，早已经在送进老板冰箱之前，被食材部的小可爱，用刀干净利落地刮得一干二净了。
一根毛，都不剩。
刮毛洗净，不代表送到此处的猪蹄，就已经是完美的了。
猪蹄的小绒毛，总有“漏网之鱼”，还是很难处理滴~
宋无穷熟练地从橱柜拿出火枪，心情颇好地把猪蹄上的小绒毛火烧掉。
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