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第15节(第1页)

甄榛想通了,便托了牙人帮着寻摸人选。

甄榛的要求也不算高,不过是身家清白,至少要有三年的掌勺经验。至于男女,只要手艺好,就算再来个妖怪也不妨事。

也是巧了,相看的牙人没几日就带来了两个身着粗布短打,梳着妇人头的厨娘。其中一个年轻些,约莫二十多岁,正是由白兔化形而来,怯生生地躲在最后。另一个更为健壮的妇人立在前面,看了她的样子,只觉得她实力不济没得脸面站在前面,忍不住用鼻子轻哼了一声。

牙人带着些恭维,堆笑着对甄榛说:“小娘子见谅,签活契的人着实不多,某寻摸了几日也才找出这两个。皆是每月一两月银,若直接签了一年的活契,还能更便宜些。您要是改了主意,愿意买签了死契的,某定能给您寻更好的。”

这个年代买卖奴婢是寻常事,真是手艺好的厨子,要么被有名的酒楼挖去做主厨,要么就进了王府世家,如若不是主家犯了事,轻易不会在牙人那寻到。

不过甄榛还接受不了买人做奴仆的行径,只能退而求其次招个手艺略逊色些的。此时见牙人一下带来两个,还觉得有些意外。

“谢过阿叔好意,我从她们之中选了就行。”

见甄榛坚持,那牙人也不好多劝,只对那两个妇人轻喝道:“还不快来见过小娘子,将你们的手艺好好的和小娘子说道说道!”

那个健壮妇人立马殷勤接话,陪笑着开口:“奴姓徐,原是在安化门附近的一家饭馆做厨娘,因着今年年节不好,主家关了铺子回乡下去了。不过奴绝对能吃苦,但凡有些脏活累活的都来叫我便是。”

甄榛略一点头,继续看向另一个厨娘。可那厨娘着实胆小,磕磕巴巴地答道:“我......我姓柏,先前在黄御史府上做事,后来犯了错,便被管事罚了月钱,赶.......赶出来了。”

听到是因触了主家霉头而流到牙人手中,甄榛不禁皱了皱眉头,也不好当场发作,又见那厨娘看着是个老实的,索性继续问下去:“是什么错处,竟让管事如此不留情面。”

厨娘抬头看了看甄榛,腼腆一笑,小声说:“我力气太大,主家的用具都是瓷做的,不经拿,我轻轻一捏便裂缝了,管事嫌我笨手笨脚,便用自家后辈替了我的位置。”怕甄榛不相信,她小步移向墙角装各种腌菜的坛子,不见丝毫费力,那近百斤的坛子竟被她单手拎了起来。

那牙人也没想到她还有这一手,目瞪口呆地立在原地,过了片刻才心虚地用余光瞄了瞄了甄榛,“小娘子,力气大好、力气大好,能干活......”

甄榛倒也没什么偏见,只有些无奈,阿潼就是个有劲的,没想到又来一个暴力厨娘,也不知道这白兔哪里来的气力。

见牙人的紧张模样,甄榛浅笑一生,对两人说道:“力气大不大都无妨,左右我们公厨里也没什么稀罕玩意,厨娘嘛,总归还是要用手艺说话。近些日子我有些苦夏,你们俩便做个消暑的吃食,谁能让我满意,谁就可以留在大理寺。”

那徐娘子听了,立刻净手开始准备。

柏娘子却并不着急,先是问了甄榛的口味偏好,接着又问她是否能吃蛋奶坚果之类的食材,得了肯定的回复,才有条不紊地开始动手。

抱着小香椿倚靠在厨房门框上朝里看,发觉两人做饭完全不是一种风格——徐娘子大开大合、柏娘子四平八稳,看着倒是有些意外的和谐。

至于二人做的消暑样式,更是南辕北辙。徐娘子走的是平民化道路,一锅夏日必备的绿豆汤,再配上一份醋芹,望着便清清爽爽。

而柏娘子则完全不同,做的是她自己琢磨出来的酥山。和类似冰沙的传统酥山不同,柏娘子的做法更接近现代冰淇淋,光看其步骤就知道是从高门里头练出来的。

她先是将牛乳放在灶眼上微微加热,往陶碗里打了两颗鸡蛋,将蛋清弃到一旁,只留蛋黄备用。

看她毫不犹豫的手法,甄榛不禁在心中咋舌,果然是从京官府上出来的,寻常饭馆的厨娘哪敢这样浪费东西,也就是在大理寺这样经费充足的衙门,换个清水衙门真还请不起她。

蛋黄和足足的糖霜混合,用木著顺时针打发成绵白细密的奶霜质地。这一步极费臂力,还好柏娘子气力大,不仅不觉着累,甚至比壮年男子花费的时间还要短上许多。

牛乳分多次倒入蛋液,仍旧按顺时针搅拌。等混合均匀了,把它倒入锅中加热,也不需要多长时间,稍一沸腾便可立刻倒出过筛。

这还不算完,柏娘子见厨房架子上有新制的果酱,得了甄榛的同意,取了满满一的大勺放到碗中。原本乳白色的液体一下子增色不少,让人看了食欲大增。

最后才将陶碗封住,放到藏有冰块的地窖中冷冻着。

“小娘子,还请稍等片刻。”离了灶台的柏娘子全然没了方才胸有成竹的模样,又变得羞怯起来,让甄榛不禁感叹,即便是化了人形,白兔胆小的性格也没有丝毫的变化。

既还要等着冰镇,甄榛便先取了勺筷去尝徐娘子的醋芹。

没想到这一筷子下去,险些让甄榛吐出来:水芹焯过头了,不仅软烂烂的,芹菜的清香也一丝不剩,还有些发苦,调料也放多了,只剩下满口酸味和咸味。绿豆汤还好上一点,只是火候不足,慢慢嚼了便发觉绿豆还有些夹生。

“敢问娘子,原先的主家因何关了铺子?”甄榛忍不住发问。

徐娘子看甄榛的脸色不好,便知道自己做砸了,也没了刚开始的自信,低眉顺眼地答道:“安华门附近多是些干苦力的脚夫,原先饭馆还能勉强赚些银钱,后来也不知为何,生意竟一日不如一日,最后主家实在是难以维持,便转了铺子回乡下老家了。”

甄榛心里明镜似的,有这般手艺的厨娘镇店,连不甚挑剔的脚夫都不愿再去,饭馆想不凉都难。面上却不好直说,只叫牙人也取了木箸尝味。

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