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虾酱和虾糕本来就是制作工艺不同而产生的不同产物,因此不一样还是十分明显的。
比起虾糕来说,猛子虾酱作为最原始的形态,颜色紫红,像熟透的葡萄,十分漂亮的紫,当中又透着红,即使颜色略显深沉,细腻的质地也使得其看起来非常有质感。
跟风干的虾糕略带风化的感觉不一样,就像是一个是养在深闺的大家小姐,娇嫩美丽,一个是草原上受尽宠爱的公主,自由野性,没有谁高谁低,只是个人喜好不同一样。
呈现粘稠状,浓稠的样子一看就是经历了时间的考验的,即使被舀出了大的缸子,碟子里的酱也没有散的迹象,之前放到碟子里的是什么状态,这过了这么些时间了,还是什么状态,黏稠度相当好,证明品质绝佳。
诱人的紫红色透出高贵的气息,加上清隽的鲜香味,袁州觉得这个猛子虾酱不愧是系统拿出来的,品质绝对顶尖。
“这个虾酱……”袁州说到一半突然想起什么,直接将半句话吞了回去。
不过系统今天就很活跃了,也是很贴心地直接开口科普道:“猛子虾酱是本系统采用精心喂养的黑新糠虾制成的,黑新糠虾乃是鲁省黑褐新糠虾的变种,是最适合制作猛子虾酱的原材料。本系统选取优质的种虾进行繁育,挑选最优质的第二代,进行繁殖以后专门挑选育卵囊刚刚抱卵的雌虾进行制作。”
“为了能够制作出最优质的猛子虾酱,本系统将黑新糠虾投放在温度精心调控成春天的水温的海域里喂养,食物选用优质水草以及各种海底珊瑚,并且不定时投放一些陆地禽畜类的肉糜加餐,使黑新糠虾保持优质的营养,并且时不时会人工保证其运动轨迹,使得黑新糠虾保持优雅的形态,达到最佳制作猛子虾酱的体型。”
“而猛子虾酱的制作采用古法研制,遵从……”
大约是许久没有如此酣畅淋漓地秀知识了,系统一开口就跟续了电的永动机一样根本停不下来。
最后还是袁州实在是听不下去打断的。
没办法一听就知道又是人不如虾的一天,之前袁州本来是想要问问的,但是也立刻闭嘴了,可惜系统看不懂人的眼色。
人跟系统还是有着跨越物种的差别的,袁州表示自己可以大度的不计较又被秀了一脸的事实。
将注意力集中到两款酱上面,先是用筷子蘸了一点点粘稠的酱放进嘴里。
鲜香的滋味立刻席卷了整个口腔,这还是袁州第一次吃到这么鲜香的味道。
极致的鲜香,细腻柔滑的味觉体验,加上鲜美的滋味,还有一份时间的浓厚感觉,真的是极致的体验。
“怪不得以前沿海的人们都是用虾干或者是虾粉来代替味精的,就是现在也有很多人这么做,原来真正的鲜味确实不是味精能够比的。”袁州道。
他自己做菜自然是不会用味精这些工业调料的,用的也是纯天然的食材来提鲜增味的,但是如此细滑鲜香的虾酱他确实是第一次吃到。
奥培罗做的虾酱已经是十分出色的了,他的手艺摆在那里,作为新加坡国宝级的大厨自然不可能是什么水货的,虽然比起袁州差了不少,但是他的实力不容小觑。
做出来的虾酱之所以可以成为他的独门秘制,绝对的味道极好,但是跟系统提供的相比,自然就少了一分鲜和一分滑还有一分糯了,看起来似乎只是少了那么一点点,但是综合起来就是差了那么点意思。
“用这个虾酱来蒸蛋的话应该会更好吃吧,下次奥培罗主厨再来交流的时候可以跟他交流交流。”袁州心里暗暗想着。
吃了虾酱以后,将勺子清洗干净擦干以后小心地挖了一块虾糕下来。
别看虾糕似乎经过风干了,表面也有些风化的迹象,但是透过现象看本质,除了微微透出粉质的表面,里面似乎跟溏心的似的,带着微微的软嫩。
吃到嘴里,唾液融化了粉质的外面,里面软嫩的地方自动自觉的融化开来,大约是比虾酱多了几道工序,因此虾糕吃起来,更加隽永绵长,香味自然醇厚,里面糯香的感觉更加明显了,这种类似蛋黄的口感体验,使得虾酱更多了一分嚼劲。
也要比虾酱略微咸香了一些,空口的话会觉得有些重口了,不适合一些口味清淡的人直接食用。
“这次的奖励倒是很适合,正好这次黄爱山女士送了我星醋栗,我就亲手做一些猛子虾酱当回礼好了。”袁州道。
本来还在愁回什么东西,倒不是找不到东西,而会的太多了一时选择困难罢了,如今倒是不用选了,作为流行于东南亚的主要调料之一,猛子虾酱作为回礼再合适不过了。
袁州是不会用系统提供的回礼的,无关能不能带出店去,而是诚意的问题。
黄爱山给的星醋栗是她自己亲自种的,那么他的回礼也要是亲自动手的才是。
说干就干,尝过猛子虾酱和虾糕以后,袁州几乎已经对制作的过程了然于心了,剩下的也就是熟能生巧罢了,于是就让系统提供原材料和工具开始了制作。
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