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程家兴耸耸肩:“说是这么说,希望还是有的,等等看吧。能买到是最好,买不到也得把答应大哥大嫂的事情办了,至少打听个租赁店铺的行情,下回见面的时候跟他们说说一年得要多少租金,好叫大哥他们有个准备。”
三人或站或坐闲聊了几句,炉子里蛋黄酥的香味就开始浓郁起来,后来越来越浓。眼瞧东子已经忍不住吞咽了好几轮的口水,何娇杏估摸时候差不多,说可以出炉。
她一声令下,这第一炉的蛋黄酥就被端出来摆到桌上。
程家兴伸手要拿,让何娇杏拍回去。
“正烫着,你等会儿吧。”
媳妇儿这么说,程家兴就耐着性子稍稍等了会儿,等的时候他借着油灯那一豆亮光看着烤盘里十六颗蛋黄酥。圆乎乎的,刷上的蛋液的酥皮已经变成金黄色,在黑芝麻的点缀下看起来很有食欲。这时候就快到平时睡觉的点,一般程家兴都不吃什么,这晚他破例干掉了半颗蛋黄酥,吃完嘴里略有点干,又咕咚灌下半碗水去。
余下那半颗给何娇杏吃了,她觉得做得还算成功,问:“你俩吃着咋样?”
程家兴喝水来着,就点了点头。东子拿着蛋黄酥在啃,含含糊糊说好吃,等把塞在嘴里那一口咽下去了,他也喝了口水,说:“我感觉比外面卖的桃酥蝴蝶酥都要好吃,具体说不上来,就是好吃!姐姐你上辈子是不是在宫里面当御厨的,手艺咋能这么好?”
何娇杏笑眯眯道:“好吃你就多吃两块。”
东子摸摸肚皮,满是遗憾说:“我也想,可再吃要睡不着觉了。老姐我看你这个蛋黄酥也就是泡豆费时一些,只要豆子泡好煮熟了碾碎炒成豆沙,其他步骤哪怕麻烦,做起来还是快,尤其进烤炉之后用的时间比烘烤烧饼要短得多。”
关于这点程家兴都想得到,因为烧饼脆,要做出那个口感就得烤得很干,那就需要更多的时间。蛋黄酥的话,吃起来软,烤的时间自然就短。
“我是想说咱们这么多个炉子,明天是不是做一些蛋黄酥来卖一卖?每回老姐做出好吃的,我就想看看摆出去能卖成啥样,想听人家怎么说,听他们夸我姐姐。”
这也是赞许来着,反正何娇杏听着就很熨帖,还谦虚道:“你就知道他们一定喜欢?”
东子一副理所当然的模样,说他们当然会喜欢,这么好吃的东西!
“你是以前没吃过,觉得新鲜,天天吃迟早腻味。”
“那也要有那条件天天吃啊!这个真要摆出去卖,价钱总得比烧饼贵吧,里头有整颗咸蛋黄不说,还裹了豆沙刷了蛋液,这么实在一颗颗的。”
东子看向他姐夫程家兴,通过眼神寻求支援。
程家兴自然支援了他,点头说:“也不能过分高,定六文钱一颗差不多了,媳妇儿你说呢?要不明天做几盘来卖一卖?刚才我跟东子是没帮上,看你做了一遍,明天就能帮上忙了,泡豆煮豆碾豆挤水炒豆沙我会啊!看看就会了!”
“那行,你明儿个清早起来就把豆子泡上,吃过早饭再去买点咸鸭蛋来。”说起来,她上辈子做这个其实是直接买咸蛋黄,这边没有卖咸蛋黄的,就只能从咸鸭蛋里取蛋黄。一颗咸鸭蛋要两文钱,蛋黄酥的定价高就高在这颗蛋黄里了。
三人把明儿个要做的事情商量好了,东子去烧的水,程家兴检查了一下店门关没关好。等兑水热水来各自洗过,他们拿着油灯上了二楼。
次日一早,黄氏起床就看到盖在桌上那十三颗蛋黄酥,正好这时程家兴打着哈欠下楼来泡豆,黄氏问他这就是昨个儿摸黑做出来的?
“这叫蛋黄酥,娘你好奇就尝一颗看看。”
“能尝么?这不卖钱?”
程家兴拿木桶泡红豆呢,他边舀水边说:“这盘留着吃吧,卖给客人的都新鲜做。你说咱们做吃的,没得亏自己的嘴对不对?”
黄氏就拿了一颗,咬开那滋味儿真是很难形容,有酥皮的香,豆沙的甜,还有鸭蛋黄入口沙沙的感觉……一口咬下去还分出层次感来,真是非常精致又好吃的点心。
“这个今天就卖吗?咋定的价?”
程家兴说六文一颗。
黄氏想了想填进去的成本,要挣钱,这定价也差不多。
“这看着就讨喜,在本地也没见别家有卖,咱卖了两旬有多的烧饼,也把程记这招牌打出来了,正合适上新。”
程家兴想到的是另一回事,他想到的是原材料里需要的咸蛋黄,昨晚上床之后杏儿跟他提到,从咸鸭蛋里取蛋黄既浪费又麻烦,要做这个最好是找个直接供应咸蛋黄的,咸蛋黄可以用鲜鸭蛋做,做的时候就把蛋清滤掉,蛋清完全可以用做其他,蛋黄嘛洒点水撒点盐阴个两天就能用了。
具体怎么做程家兴不太清楚,反正杏儿是这么说,她的意思是,天天去买咸鸭蛋来取蛋黄也是个麻烦事,要卖蛋黄酥或许可以跟家里人合作,家里想挣这个钱的可以去收新鲜鸭蛋来做成咸蛋黄送到县里,做咸蛋黄利润肯定没有做蛋黄酥大,或者说差远了,可也是能挣钱的。
程记这边收到多少咸蛋黄就卖多少蛋黄酥,小店上新,限量供应。
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