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第145节（第3页）

制作完就可以开始包了。

“首先，我们把刚刚摘回来的艾草放进水里煮，加点盐，去涩。”

第101章美食

“艾草是很容易煮烂的，水开了，把艾草放下去，我们能很快看到艾草已经蔫了。如果你有研磨机，这个时候就可以捞起来放进研磨机嚼碎艾草的叶子。然而我没有，所以我选择把它煮得更烂一点。”

沈.什么工具也没有穷得理直气壮.声默选择动手。

“当艾草叶煮的差不多了，我们就捞起来。如果你们喜欢吃青团皮上还有艾草叶疙瘩，这个时候就可以趁热倒进面团里。如果不喜欢，就过筛，过滤掉叶子，只用水就可以。因为我喜欢光面，所以我选择过滤。”

“对了，最后提醒一句，和青团皮要用热水烫面哦。”

绿色的汁水倒进面团里后，用一根筷子搅拌搅拌。因为水很烫，直接用手会烫手，这个时候只能小心一点。等面团稍微放凉后，就可以上手揉，就能得到漂亮的光面团。

【脏脏包】：一向只会吃不会做的第一次知道原来和面要用开水！感觉好像在上课一样，又长知识了！！（好像哪里不对）

【妙妙】：可是我家每年包饺子都不用开水啊！怎么回事？晕乎乎

【麻辣小王子】：和面有多种方式的好吧，发面烫面死面老面……之类的。

【纯色系】：@主播为什么要用开水烫啊，不懂就问

“我们用湿布把面团包起来，防止水分流失。”

沈声默刚刚把面团包起来，一抬头就看见弹幕的提问。

她沉思了一会儿，然后掀开盖着湿布的面团，揪了一把下来。面团很快就断掉了，只留了一点在手上。

“大家都看见了，这个面团一点延展性都没有，说明它里面没有面筋形成。为什么呢？因为面都被开水烫熟了，没有面筋形成。而水分替代了本来面筋的位置，面团里的水分越多，也就意味着面团的口感会非常非常柔软，青团就要软乎乎的才好吃呀。”

弹幕一片受教了飘过去。

没想到只是和个面而已都有这么多讲究，还能说什么呢？只有一句话，劳动人民真牛批！！为了口吃的，五花八门什么都能捣鼓出来！！

一直都没下过厨房的人还真的不懂这些。

现在的生活里，大部分人都是吃食堂吃外卖比较多，对食物的认知很烹饪已经没那么强烈了。

【咕噜咕噜】：！！所以这就是我为什么做青团硬得硌牙吗！因为我偷懒用冷水和面！！

【纯色系】：！！面筋，是我们平时吃的那种烤面筋吗？？

【无骨凤爪】：哈哈哈是啊，面筋要经过“洗面”也就是把面粉洗掉，剩下的就是面筋

【扒鸡真好吃】：面筋照进现实，我吃了烤面筋没吃青团，但我也和主播贴贴了，容我叉会儿腰

青团皮准备好，还剩下春笋肉沫的馅料。

春笋刚挖出来会有种苦涩的感觉，不过沈声默已经用水煮开，便是去了苦味，直接用来切丁，和五花肉碎末混合在一起煸炒，加入猪油，炒出香味之后就能出锅。

而此时，奶奶的豆沙馅也炒好了。

一共三盘馅料放在一起，旁边是包着湿布的青团。

“我们现在可以开始包青团了。”

“豆沙和春笋刚刚出锅，还有点烫，可以先包咸蛋肉松馅的。”

“首先在旁边准备一小碗油，包之前先沾点油在手心滑开，可以防止粘连，这个时候从面团揪下来一个合适大小的面团，先团圆，然后按扁，整理成自己想要的形状。”

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