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面皮的面团也饧好了,开始准备制作。
用水油皮包裹油酥,然后擀成牛舌状的长条,然后卷起来放好。
剩下的依次按照这个程序,包裹起来,再擀开,卷起来,放好。
按着第一次的顺序,第二次继续擀卷起来的面皮,再次擀成牛舌状,又卷起来,放好。
擀两次就差不多了。
这样烤制出来的饼皮会表现出层层分明的结构,就是所谓的“起油酥”。
中式糕点的起油酥是一个非常非常繁琐且麻烦的过程。
别看只需要擀开,再卷起来,就完成,好像很容易的样子。但实际上,如果水油皮和油酥的分量不相当,那么水油皮包裹不起来油酥,就会造成破酥的后果。或者在擀的过程中,力道不对,控制不当,也会破酥。
总之一句话,就是麻烦。
沈声默的动作不图快,只求稳,最终皇天不负苦心人,终是让她战战兢兢把所有的饼皮都擀好了。
沈声默轻轻松了一口气,说道:“现在室温比较热,不用害怕油酥会变硬。我们可以把面皮放着饧一会儿,趁着这个时间,把青精饭给蒸了。”
做饭就是这样,做之前,就要先安排好什么时候做什么,让时间错开,才能最大程度节省时间。
如果按部就班,先做完一道菜,再去准备一道菜,那么就要花费数倍的时间才能把菜做完,谈不上什么效率。
此时泡在南烛叶水里的糯米已经有种微微发黑的感觉,但还不够。
沈声默便临时改了主意,改蒸为煮。
直接用南烛叶的水和糯米一起,放在锅里煮了。这样一来,在煮饭的同时,也在给糯米上色,就不用担心煮出来的颜色不够漂亮。
沈声默说:“这就灵活变通,穷则思变。”
【脏脏包】:呱唧呱唧(鼓掌)
【无骨凤爪】:给主播的机智点赞
【头号妈粉】:女儿随我,聪明又漂亮
【默默的一号妈粉】:??随我!
【长在沙发里的人】:妈粉竞争好激烈
把青精饭给处理了,接下去就把点心包一包。
沈声默的饼皮只做了十个,五个馅玫瑰馅,五个蛋黄馅,均分。
包好之后,把点心放进烤箱里烤制,大致二十分钟就差不多可以了。
“让你们看看贵妃红被烤制的过程。”沈声默把镜头移到烤箱前,镜头把这二十分钟内贵妃红点心所有变化的过程都记录下来。
二十分钟,说快不快,说短不短。
如果换成别的主播,是不敢直接空境二十分钟中的,害怕观众流失,剩下的直播没人看。
沈声默则不需要有这种考虑。
毕竟她的粉丝们,可是能看两条鱼打架,看到起劲儿的人。
在观看贵妃红的过程中,观众们不仅没有觉得无聊,反而在弹幕聊起来。一个赛一个的抖机灵,玩得不亦乐乎。
看着食物在烤箱里经过高温烤制,逐渐逐渐微微膨胀,在他们的眼皮子底下发生一点点变化。
从一开始的模样,到最后出炉的样子,观众们全部看在眼里,这让他们有一种很强的参与感。
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