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宋慧珍捡起一块猪肉,五花三层,用来红烧最合适。“笃笃笃”刀起刀落,她利索的把肉剁成五公分左右的块状,不焯水不炒糖色,清洗过后直接倒入锅中翻炒。
煸香后加入葱姜蒜酱油料酒以及各种香料,再倒入一大勺凉水,盖上锅盖就完事了。
这……这就完事了?
这宋老板做菜未免也太草率了吧?
这是全场嘉宾的心声。他们家里也就是这么一锅炖,这看着也没有一点技术含量啊?
还有还有,这块头是不是有点大?
一口咬下去腻的慌啊。
看来,海叔赢定了。
鲁大姐扼腕叹息,不忍心再看。
在她看来,这是宋老板放弃抵抗甘心认命的表现。她在家做红烧肉还要焯个水炒个糖色什么的,宋老板这是破罐子破摔了吧?
哎,还是太年轻不经事啊。其实不到最后一刻,如何能轻言放弃?宋老板身上缺少勇往直前的狠劲,如何能成为新一代国手?
哎,宋慧珍经此一战,算是废了。
第55章宋慧珍到不知道鲁大姐他……
宋慧珍到不知道鲁大姐他们此刻的想法,不过就算知道也只是一笑而过。
到目前为止,她都自我感觉良好。红烧肉交给时间,她接下来要来准备肉馅。
狮子头是淮扬名菜,别名葵花大斩肉,以颗粒饱满,肥而不腻,入口香甜著称。宋慧珍又挑了一块五花肉,“唰唰唰”切成薄片,再切成细条,最后切成石榴籽大小的颗粒。
整个过程还是挺考验刀工的,不过这难不倒宋慧珍。有了金手指的指引,她下刀如有神,怎么切片怎么切条怎么调味,她比教科书还要精准。
切完粒后她随意剁了几刀,这狮子头的主料就已经准备齐全。加入调味料揉成大圆子,放入高汤小火慢煨。
好吧,这又是一个需要时间沉淀的菜肴。
宋慧珍两耳不闻窗外事,一心只把菜来做。嘉宾们质疑也好失望也罢,都不能影响到她做菜的专注程度。
虾仁是个快手菜,但前期准备工作非常繁琐。宋慧珍不急不躁,定定心心剥起虾仁。她坚信,只有最新鲜肥美的活虾才能剥出美味虾仁。
平时桀骜难驯的活虾,在她手里乖的跟孙子似的。也不知宋慧珍怎么操作,只见她手起虾落,一只完整的虾仁就呈现出来。
嗯,就凭这手剥虾仁功夫,宋老板都不可能没饭吃。
嘉宾们是看的眼花缭乱,直呼过瘾。他们中不乏老饕,以挑剔闻名。但他们见到宋慧珍剥虾仁的手法,也交口称赞。
剥完虾仁,宋慧珍随手揭开锅盖,浓郁的肉香夹杂着滚烫的水汽扑面而来。唔~实在是太香太香太香了!
大厅里所以人的陶醉在扑鼻的香味中,久久不能自拔。可惜,两位大厨做的是一样的菜,现在他们不能区分这香味到底是哪里传来的。
在剁肉馅的时候,连海就收起对小师妹的轻视。别看宋慧珍做起来还有些磕磕绊绊,但实际上这里头体现出的功夫可不少。跟他三十年的功力相比,居然毫不逊色。
小师妹就是传说中的老天爷赏饭吃?
大家都在替宋慧珍着急,除了那几个对宋慧珍盲目信任的家人,就只有朱奶奶还能稳坐钓鱼台。
她老人家半眯着眼,搭在膝盖上的手轻轻打着节拍,仿佛沉醉在乐曲中。
朱奶奶淡定,是没人比她更明白天赋流的可怕。普通人究其一生都达不到的境界,那些人轻轻松松就能做到。
比如她自己,就是师傅、师兄眼里的天赋型选手,她也为此沾沾自喜近大半辈子。直到遇到宋慧珍,她才知道人外有人这句话是真的。
宋慧珍做菜看着毫无章法,却能不断创造奇迹。比如凉面的酱汁,就可以傲视群雄独步江湖。
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