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鸡蛋与热油碰撞本来就能形成一种极为霸道的香气,又因为玉兰花的加持,蛋香中隐隐透出一股花香,闻之不察,却总能以意想不到的方式萦绕着人的嗅觉,吸引着龙卿忍不住钻进厨房。
“阿卿,快来尝尝。”
沉清茗已经把新鲜出炉的玉兰花片夹出来,噘着嘴给它吹气,吹了几口才凑到龙卿面前。
龙卿看她噘嘴吹气的样子差点眼神都飘忽了,那小嘴樱红粉嫩,嘟嘟的,好可爱!闻着凑到嘴边的玉兰花片,因为裹了蛋液,闻着就很诱人。
她轻轻咬了口,酥脆的外皮咬上去便碎裂了,响起细微的沙沙声,碎屑难免掉落下来,沉清茗伸手给她兜住,龙卿已经用舌头快速把整片玉兰花裹进嘴里,腮帮子一股一股的,光是听着那沙沙声就知道多脆。
“如何?”沉清茗眼睛亮晶晶的。
“蛋香浓郁,花香突出,口感酥脆却又不会腻,挺清爽的。”龙卿咽下一口,一本正经的说道。
“那你喜不喜欢?”沉清茗笑着问。
龙卿却是不答,而是夹起一片送到她嘴里,沉清茗一愣,有点不好意思的咬了一口,也掉了一些碎屑,龙卿笑而不语:“你觉得呢?”
沉清茗被看的脸一红,连忙别过头去,嘟囔着说:“喜欢就是喜欢,非要反问我,去外头等着,等会儿就有饭吃了,做一种你从未吃过的。”
“真的?”
龙卿嘴角的笑越发明媚了,殊不知她越笑沉清茗就越不好意思,臊的连忙推着她:“你快出去,在这里碍着我了。”
“好吧。”
龙卿笑眯眯的出去了,沉清茗拍了拍滚烫僵硬的脸颊,一时又羞又恼,最后只能“凶狠”的瞪了那家伙一眼,发泄只有她自己才知道的小情绪。
炸了满满一碟玉兰花片,沉清茗把剩下的玉兰花放在托盘里,平整铺开,置于灶台边缘用余温烘烤。若不出意外,只待水分烘干,就能得到最简单的玉兰花茶。
这时,沉清茗爬上灶台,把那条猪腿取下来。
杀年猪的那日李娘子给了她们一条猪腿,一直不舍得吃,猪腿悬挂在灶台上,日日烟熏,沉清茗时不时还会在上面涂抹盐巴,现在这条猪腿脱去了大部分水分,色泽也从鲜红色变成了棕黑色,但这不是坏了,而是变成了另一种美味。
沉清茗把猪腿取下来,拿小刀把外面发黑发干的一层切开,这层是不能吃的。伴随着皮肉切开,刀子深入的切口中也逸出了一股浓郁的腊香。猪腿内部色泽暗红漂亮,肉质纹理清晰可见,与外面焦黑干涩的一层全然不同。
这是每个农村人都难以忘却的美味。
农村人一年到头也吃不了几顿肉,好不容易杀了年猪,鲜肉又放不了几天,于是聪明的先人学会了烟熏日晒腌制等保存鲜肉的办法,直到这份腌肉在岁月和日晒中完成蜕变,染上了腊香,成为腊肉。自此以后,腊肉也成了穷苦人吃的最多的肉食。
沉清茗去菜地挖了一个芋头,在她看来上好的槟榔芋是腊肉的绝佳搭配。腊肉肥腻,芋头正好吸油解腻,加之香芋的特殊芬芳,芋片夹肉蒸熟,那可是会惹得全村小孩儿围着你家厨房的美味。
切了几片腊肉和芋头一块蒸,沉清茗把萝卜笋片切丁,准备炒饭,腊肉同样可以用来炒饭。
沉清茗把蒸好的米倒出来,放在一边放凉,就着刚刚炸玉兰片剩下的薄油加入腊肉丁,热油遇上肉丁,那股腊香比刚刚炸玉兰片还要霸道,在院子里的龙卿都忍不住探头探脑,咽着口水。
沉清茗见腊肉炒出油了,把萝卜丁和笋丁加进去,一块翻炒,都炒熟后,她把米饭倒进去,快速翻炒,直至每一粒米都裹上油脂,粒粒分明,这才盛出来,对着外面招呼道:“阿卿,吃饭啦。”
龙卿闻声而来,帮她把东西搬到她们的破烂石桌上。
“这是饭?”龙卿盛了一碗炒饭,这饭闻着便香的不行,当场就忍不住了,快速吃了一口,眼睛一亮:”好香。”
“是腊味饭,还有这个,芋头蒸腊肉,你也尝尝。”沉清茗把最后一道芋头蒸腊肉端出来,揭开笼屉,腊香混合着芋头的香气弥漫在西边的小院中。
经过半个时辰的蒸煮,芋头已经全部软烂,成为了芋头羹,几片腊肉整齐码放在最上层,腊肉的油脂渗入芋头中,吃上一口,就像吃肉一般。
龙卿干脆拿勺子挖着吃,香的话都说不全了。芋头上面的腊肉也蒸透了,从原本的黑红色变成了暗红色,脂肪层也变透明了,微光穿过透明的脂肪层,肉片也因此变的晶莹剔透,看着便叫人垂涎欲滴。
龙卿已经彻底没法说话了,美味的食物只需要用闷声吃饭来回应就可以了。
沉清茗见她爱吃,心下开心不已,她小口吃着碗中的炒饭,嚼到饭粒中的萝卜丁,萝卜丁清脆爽口,又由于吸收了腊肉的油脂而带上了肉香,其实比起腊肉味道更丰富,也更好吃。
还记得那年腊月,老沉家也是吃了这么一顿腊肉炒饭,因着她是女娃分不到腊肉,因此那碗炒饭里面全是萝卜丁。那份记忆早已在岁月中变的模糊,这份腊香却从未变化,沉清茗能清晰的感觉到,她虽然仍旧生活在这个古老的小山村,生活却变的充实而鲜活。
之后又过了几日,清明。
有道是清明时节雨纷纷,期间又下了几场朦胧细雨,春雨滋润了大地,也正式拉开了春耕的序幕。
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