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捣碎的芙蓉花,如同山药一样,很多的粘液。芙蓉花有清热解毒,凉血止血的功效。
捣碎的芙蓉花,需要加热煮熟。
加热过的花瓣,就从半透明的白色,渐渐变成了晶莹的粉红色,颜色鲜艳。
豆腐切碎,加入适量的蜂蜜,煮熟。
最后再将两者相合,倒入碗中。
雪霁羹就做好了。
一碗雪霁羹真的不多,所以郭婉多做了几碗,人人有份!
先收着,这时候鳝鱼也煮好了。
这一次,肉没熟,可是腹中子龙也没熟啊!更别提完整取出。
郭婉仔细思考。
既然不是熟的问题,那就是温度的问题。
郭婉又经过两次实验,终于通过低温慢煮的方式,得到了完整的鳝鱼血。
取鳝鱼血还是不难的。
用竹刀从鳝鱼头部下方的骨线处插下去,顺着骨线,一刀到底,中间不能停顿。划开后,就能看到藏在腹中完整的子龙了。这样就能取出完整的子龙。
最后油锅爆香蒜末,下入青红椒丝,子龙,浇入配好的烧汁。大火收烩半盏茶的功夫,就可以出锅了。
一百条鳝鱼,也不过出锅少少的一份而已。
在煮鳝鱼的过程,郭婉还做出一道菜!
【琉璃丸子】
面粉需要选用高筋面粉。
反正系统提供的。
用开水,烫到半熟的状态!朝一个方向搅拌,温度下降至四成热时,打入一个蛋黄,继续搅拌,直到面糊没有明显的颗粒,就可以了!
接下来就是下锅炸了。
这一步很危险的说。
要不是身上有防护法阵拦着,自己就得被毁容啊!
丸子需要炸三轮。
第一轮定型。
第二轮,吐出丸子内部的面团。
第三轮,就是需要炸至表面金黄了。
说起来简单,炸起来。。。呵呵…………
郭婉无比庆幸,自己是在这里做这道菜,不然,自己就真的炸厨房了!
自己还得重伤。
空心琉璃外面的琉璃,也不不难。
砂糖加水小火熬化,熬至焦黄的状态,加入一些白芝麻,再下入丸子,迅速关火,不停翻炒,直至糖浆变硬,每个丸子都挂满琉璃,这样,这道琉璃丸子就做好了。
继续!
【吉利虾】
哪怕是图个讨喜的名字也好。
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