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第六十五章 外轻简内奢靡亡国之道也(第2页)

而经过了这么一遭以后,赵天生便直接将面团搓成长条,开始准备制作成面条,并没有打算拉面,而是直接把面团擀成一大张薄片,然后再重叠起来,用到切成面条粗细的细条。

这就是所谓手工刀切面。

赵天生自然不能肯定湿婆罗国就是一定按照这个办法来做面条的,但是这种做法肯定是各方都通用的,尤其是在面对蒸面这样的手段的时候,面条薄透细一些,效果能够更好。

等面条制作好了以后,这些面条上稍微洒上一点面粉,防止粘连到一起,然后就可以盖上布,防止水份流失了。

制作面条并不着急,因为要考虑到菜品登场的顺序,主食类肯定是在中后段才会出现,得等各种各样的味道都已经走过一轮了,清口的冷盘,腌菜也都已经没有了效果后。

才是主食承担责任的时候。

在这之前,赵天生还得制作可以搭配这些面条一齐品尝的浇汁。

单独就品尝面条自然是可以的,但是必须考虑到食客的需求,类似的浇汁也是必不可少。

考虑到‘婆罗门轻高面’的本质和需求,浇汁同样也得是清爽的素菜为主,这一点赵天生倒是早有想法,考虑到了口味上的变化,基底上用的是常安产的本地干辣椒面,用石钵碾成大块的碎片,用清油浇淋到糊香。

然后在以这些糊香为主的油辣椒,配上清爽的柚子醋,小葱前面的葱绿葱末,再搭配上少许的秋油作为咸度,一道浇汁就算是完成,再配上有人喜欢有人不喜欢的薄荷叶,香菜,蒜末等等这些辅料,就看个人愿意不愿意加入了。

别看有着油辣椒为基底,可实际上常安的本地辣椒一点辣味都没有,只有纯粹的香气,再配上油淋过的糊香。

可以说搭配任何的面食都是香上加香,完全的碾压了其他任何的搭配。

有了这么一个浇汁,可以说哪怕是吃大白馍都美得很,尤其是那些本地的常安居民,见到赵天生制作的这油淋糊辣,还是本地常安椒的滋味,简直是一个个都不争气的咽起了口水。

那些高档的料理,他们一个个都不知道什么味道,只是想象还能忍,这种完全知道是什么好味道的香气,一旦传出来,确实是让人抵抗力直线减弱。

赵天生倒是对此并不在意,反而是露出了几分喜悦之色。

因为这代表的是他油辣椒完成度很高,尤其是他追求的糊香,也确实是符合这些常安当地人的口味。

那么这道‘婆罗门轻高面’就可以开始真正制作了。

之前准备好的香料水,直接上锅,然后就是连续三个蒸笼放到上面。

其中一层装的是木耳,香菇,黄花菜,霸王花等七八种干货泡发的素菜食材,被放在最接近香料水的底下,而中间那一层则是大葱,大蒜,辣椒等七八种新鲜的素菜食材。

最上面一层,则是只铺了一层纱布,暂时什么都没有。

这也是赵天生特意而为之,首先让香料水把上面的这些食材的味道都给蒸出来以后,那纱布就会吸收了各种香气滋味,然后再将面条放进去,进行蒸煮。

那么纱布吸收的味道,以及下面各种香料水和食材也一齐释放味道,两处夹攻,便可以在短短十几分钟里,把所有的香气都融入面条之内。

这也才是赵天生这么费劲心力制作这道‘婆罗门轻高面’的原因。

别看只是面条,可是下面花费的功夫,以及消耗掉的辅料,又岂止是面条所用的那点面粉?

就好像是湿婆罗国,那些高高在上的婆罗门治国一样,看似轻简了,可实际上他的那些轻简之物是比黄金白玉更加珍贵的奢侈,以这种方式来运行一个国度,便是亡国不远!

以一道料理,寓意一个国家的未来,以及它们存在的问题,可以说这才是赵天生这道料理真正的奥妙所在,也是他投入了诸多精神意志,乃至是以掌祀之道共鸣的关键!

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