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“那要不你们有空的今晚来尝尝味道怎么样?”说干就干,姜宜连价位表都开始想了,小碗馄饨五块,大碗六块!
“着啊!就等你这句话了!”几个人一扫之前的颓势,就连隔壁正吃着饭的客人也凑起了热闹。
想着反正都要开门,姜宜问过陈楚知道她晚上没事就把她也叫过来,退出聊天软件时周思逸额度名字一闪而过,姜宜戳戳手机,还是给他发了个邀请。
这次这人不知道是不是正在看手机,消息几乎秒回,很高兴地应下了。
感觉自己敏锐地察觉出对方的情绪,姜宜乱了阵脚,随手回了个OK的手势就把手机关了。
既然说要做馄饨就要拿出诚意来,姜宜下午关了门匆匆跑去市场,先找了趟李姐买酸菜,看着时间紧巴巴的干脆在摊位上买了两沓馄饨皮,大概四百张左右。
回家先剁肉馅,上好的前腿肉去掉筋膜切成小块,放进绞肉机的时候直接调好味,往里倒上冰水,打成有颗粒感的肉末。
然后重复加冰水的步骤,加点儿使肉更嫩的小苏打继续绞,到肉带着点儿黏糊感觉就取出来继续打下一份肉。
包馄炖的步骤姜宜没有炫技,她只会把肉往里一怼另一只手把馄饨皮揉上这个简单点的方式。
她不常自己在家做,刚开始显得格外笨拙,捏出了好几个奇形怪状甚至散开的馄饨才稍微有了点儿进展。
四百个馄饨从下午包到天黑,放下最后一个馄饨,姜宜站起来伸了个懒腰,僵坐许久没有活动的各个部位发出咔哒咔哒的响声,活动了一番才舒服了许多。
“先把汤底准备好吧!”
头回弄没经验直到快要开饭了才想起没炖骨头汤,姜宜有些可惜,清汤的只能用煮馄饨的汤做底了。
另外一个锅底她准备的是酸汤,洗净切好的酸菜先翻炒,然后倒入开水,放盐生抽鸡精调色增味,再淋上圈香油就算准备好了。
她给好友里安静的两人分别发了消息,趁着还没来客人先给自己煮了一碗。
最开始包得歪七扭八的馄饨就在其中,裹着面粉的面皮随着温度升高慢慢变色,露出内里微粉的底色,鼓鼓的部分倒像个个小肚皮,时而翻腾朝上,时而害羞没入水中。
姜宜给自己弄了碗酸汤的,胖乎乎的馄饨挤挤挨挨地落入碗中,添上一勺中午做的红油料汁,再抓上一把碎紫菜撒上葱花,一碗简单的馄饨竟也像模像样的。
一勺子下去,酸菜紫菜和馄饨你中有我我中有你,入口微酸微辣,紫菜和酸菜发出嘎吱嘎吱的动静,破皮的馄饨随着鲜嫩的肉汁加入进去,薄薄的皮又软又滑,很有存在感地占据了一席之地。
好开胃的馄饨!姜宜吃得双眼发光。
“还是来晚了!老板都开上小灶了!”
第15章酸汤馄饨
这话说得,莫名让姜宜有些心虚了起来,她咽下嘴里那口馄饨站起来,“开店长的玩笑,小心我给你煮的馄饨少几个!”
“哎哟那我可不敢再说了!”
来人是中午来吃饭的客人,当时聊起馄饨店要关门的人里就有他一个,是个爽朗的大哥。
姜宜笑了笑,“你想吃什么味道的?”
她表示刚开业的馄饨店只有两种口味。
大哥伸长脖子看了看,指着那碗红油,“要不给我拌碗红油的?你中午弄那凉拌味儿挺不错,再来碗小碗的清汤馄饨。”
刚来就开发了新吃法,姜宜依言替他拌了一碗,煮第二碗的时候又来了几个食客。
大家都自来熟得很,发现有个人已经先一步坐那儿吃着,立马嚷嚷着让姜宜照着他的来一份。
几个人端着碗坐在一块儿,倒像是因为吃同一家饭生出了些友情来。
“你们这大晚上还吃这么重口味?”
说这话的人点了碗清汤馄饨,碗里放上一小勺猪油,倒上生抽,放点儿鸡精和少许盐,把馄饨汤往里一倒,撒上把葱花,再加点儿紫菜虾皮,闻起来就已经足够鲜香。
吃之前先喝口汤,别提多舒服了!
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