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第126章 卤煮大肠（第1页）

所以，时机很重要。

丁向阳现在也是两眼一抹黑啊，想要找到这个平衡点可以说是难之又难，好在这事儿不用急于一时，自己还有时间筹谋。

就着昏暗的烛光，看到墙角还对着昨天赶集时带回来的猪骨头和猪下水，丁向阳忍不住轻轻拍了一下脑袋：“怎么把这个给忘了？”

虽然现在天气已经很冷了，但是下水这种东西，不早点清洗出来的话，那味道是真的让人作呕。

刚才进门的时候，看到水缸里的水还有很多，加上下那么的雨呢，拿个大木盆子放在屋檐沟底下，不一会儿就能接一大盆子。

这里又没有工业污染什么的，雨水可是很干净的。

说干就干，丁向阳把猪下水用木盆装了，直接就放在屋檐下用雨水先泡着。

猪肝和大骨头算是最好清洗的了，用水淋两遍就可以了。

大肠和小肠洗起来就要命了，还好家里该有的都有。

丁向阳先把肠子翻过来用清水冲洗了两遍，把肠子里残留的粪便冲干净，去掉肠子表面的油筋和污秽，为了增加口感，她特意保留了部分的油筋；又拿了些面粉把大肠里面褶皱的地方都抹上，揉了一会儿再用清水冲一遍。

最后又抓了一大把的粗盐，把肠子里里外外又抹上，揉搓，再用水冲掉揉出来的粘液，也才总算是洗干净了。

千万不要觉得洗个肠子又是面粉又是盐的，太浪费了，只有这样洗出来的肠子才能干净没有异味，吃起来才更香更放心呀。

调料都放在碗橱里，卤肉要用的生姜，大蒜，香叶，八角，茴香之类的也是买齐了的，最好玩的是的花椒粒，不是在杂货铺买的，而是在济世堂里，让小志走后门儿给她称了一两……

丁向阳用小碗各捡了一些，一份卤肉料就配好了。

可惜，昨天找了几家杂货铺都没有找到辣椒，要不然她可以做成微辣的，可以祛腥味儿，吃起来也更有风味一点儿。

锅里的水也烧开了，先舀出来一些，等下自己简单的擦洗一下，睡觉的时候会舒服很多。

丁向阳把洗干净的猪肝猪下水一起放进锅里，加水刚好没过锅里的下水，倒入黄酒，放入捡好的各种调料，等水烧开了，又倒了一些酱油，加上几块冰糖，盖上锅盖，小火闷着……

现在要做的，就是等了。

丁向阳在灶前一边安安静静地泡着脚，一边看着灶里的火，不时地加两根柴禾。

屋外狂风嘶吼，大雨滂沱，屋内肉香袅袅，烟火暖暖。

这一刻，什么都不用做，什么都不用想，身心前所未有的轻松，都说“偷得浮生半日闲”，大概就是这种感觉吧。

时间一点点过去，肉香也越来越浓郁……

卤肉的时候最关键的就是焖了，至少也要小火焖一个半到两个小时以上，慢慢卤炖，味道才会香醇浓厚，酱色才能够深够漂亮，吃起来才是最最下饭的。

估计时间也差不多了，丁向阳兴奋地搓搓手，揭开锅盖……

“小贱人，也配吃肉？！”

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